Как да използвате кориандър в готвенето - тайните и съвети от готвачите

Интересна статия за кориандъра в кухнята, как да се използват подправка в готвенето, в който храни и подправки могат да добавят кориандър, магданоз, и това, което го отличава от кориандър.

Кориандър или магданоз по различен начин, kolendra, kishnets, Kolyandr, бъг, заразено - е годишен билка на семейството на Apiaceae - целина и един много известен ориенталски подправки.

Както се използва ppyanosti семена (често наричани кориандър) и зелено (обикновено се нарича кориандър или зелен кориандър).

Кориандър в кухнята - методи на приложение

плодове кориандър - крайъгълен камък на историческата родина - в Централна Азия и Близкия изток.

На първо място по отношение на производството и потреблението на кориандър е Индия - популярен индийски подправки и основен елемент на подправки.

Семена от кориандър имат сладък, приятен аромат с деликатен анасон тонове.

Къде можете да добавите кориандър в чиниите?

• кориандър семена могат да бъдат ароматизирани блюдо задушени зеле (особено на червено и Savoy)
• Това е перфектното подправката за бобови растения, леща и боб - особено супи от тях
• Те се използват за ароматизиране на кисели краставички зеленчуци и подправки осолена риба (херинга и цаца)
• семена от кориандър може да кристализира, като десерт
• Кориандър е част от къри подправки около 20-30% от общия обем на подправки
• Неговите семена от кориандър са част от превръзки "hmeli- сунели", без които е невъзможно да си представим sacivi, lobio и други грузински ястия.
• И е част от adzhika, сосове - satsibeli, tkemali, дрян
• Семена от кориандър често се добавят към тестени изделия, сладкиши и бисквити в
• Те са поръсени с ръжен хляб, кифли, хляба
• Заедно с кимион, копър и кардамон, кориандър и е част от хляба с подправки и традиционни видове печене.
• Кориандър върви добре с ястия от цвекло и тикви
• В хранителната промишленост кориандър добавен в колбаси, рибни и зеленчукови консерви
• Кориандър, представляващо неразделна част от много индийски Масал
• Въпреки това, мащерка, риган, сусам и разнообразна мексикански лют червен пипер, кориандър част от мексикански сос "къртица".

Интересно видео за това как можете да използвате кориандър в готвенето

Кориандърът е едно от тези растения, които по време на сушене не само губят аромата си, но и да се превърне в по-скоро приятна миризма. Семена от кориандър са най-добре пазената цяло и се смила непосредствено преди употреба.

Тъй като предварително кориандър бързо губи вкус и мирис - етерично масло е много бързо се разгражда под въздействие на атмосферен кислород. Продължителното отопление и предварително пържене плодовете също унищожава етеричното масло.

Млади пресни листа от кориандър или магданоз по различен начин в салати, като подправка за месни и рибни ястия. Те не само да подобри вкуса на храната, но и източник на витамини С и А.

За повече информация прочетете за ползите от кориандър и тяхното прилагане в готвене, можете да тук

Кориандър върви добре с много подправки. Най-известният ориенталска комбинация от кориандър - кимион с.