Най-известните индийски подправки и начините за тяхното използване в готвенето

Интересно мнение статия, която ще ви разкажа за индийски подправки и техния състав, свойства, методи на приложение, отворете рецепти на вкусни индийски ястия

Традициите на индийската кухня включва използването на голям брой билки и подправки. Тази функция дава храна на разпознаваеми и уникални вкусови характеристики.

Но това обикновено се приписват на тази традиция, това, което е на индийските подправки?

Индийски pryanosti- състав на традиционни подправки от Индия

Жителите на страната - от професионални готвачи за обикновените домакини, поставени в различни хранителни подправки: кимион, джинджифил, кориандър, карамфил, пипер и др.

Състав на подправки, създадени с ориентация на индивидуалните предпочитания.

Въпреки това, в света, известен класически микс - е Гарам масала и къри.

• Съставът често включва къри куркума, кимион, кориандър, кардамон, пипер.
• Гарам масала е изградена от бял и черен кимион, пипер, кардамон, кориандър, анасон, канела, индийско орехче.
• Тези съставки са пържени върху суха тиган и земята.

Кратко описание на индийски подправки

и тяхното използване в готвенето

Подправки препоръчват да добавите разнообразие от ястия - зеленчуци, риба, месо, боб, брашно. Ароматна смес ще осигури прекрасни вкусове и аромати.

• джинджифил

Чепат корен на растението е част от почти всяка индийска кухня. Това е ценна подправка, която се използва в суров вид. Сухият прах е с различен вкус и остър вкус. Смята се, че подправката допринася за по-добър стомах заварени и успешно премахва колики.

• кардамон

На едно и също растение от джинджифил семейни шушулки расте бледо зелено. Семената, които са в рамките на дъвка, за да стимулират храносмилателните функции, за освежаване на дъха. Цели шушулки се използват за ароматизиране на десерти.

Опитайте се да готвя индийски морков халва с кардамон, рецептата може да се намери тук

• Asafoetida

Тази подправка е ароматна смола, която се произвежда от корените на растението Ferula Asafoetida. Смята се, че то допринася за запазването на здравето и различни лечебни свойства (стабилизиране на храносмилателната функция, елиминиране на метеоризъм).

Asafoetida има специфична, прилича чесън, вкус, че е била успешно използвана при подготовката на зеленчукови ястия. Подправка се въвежда в малки количества.

• лют червен пипер

Индийски подправки са известни със своята острота, какви големи заслуги от лют червен пипер. В действителност, това е прах, получен от суши червени чушки остър.

Spice подправка помага да се постигне и тежестта на храна. Пиенето на големи количества може да бъде опасно за храносмилането. Индивидите с гастроинтестинални лезии противопоказани използването на чили.

• Kalindzhi

Класически ястия от Индия не можем да си представим без семки kalindzhi че форма донякъде сходни с една сълза.

Подправки вкус специфични различни свойства и се използва за пълнене на изпитване pakoras за зеленчуци и други растителни ястия.

• тамаринд

Spice със същото име се произвежда от шушулките на тропически дървета. В консумираната храна суши кафява маса, която може да се намери блестящи, черни семена. Тамаринд е много кисел вкус.

• тилчец

Популярна бобовите индийци - methi - използва се в повечето зеленчукови ястия, закуски, Дейл. За приготвяне използва плосък, квадратен семена бежово.

Като добавка към основни ястия стърчи леко сминдух стъблата и листата. Methi насърчава по-добре кърменето, подобрява работата на сърцето, стимулира храносмилането, успокоява колики.

• кимион

Този бял кимион индийски, който е ключов компонент на такива ястия, дадени, ориз, зеленчуци, къри, разнообразие от закуски. Семена от растения, за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт. Има черен кимион, който се характеризира с остри и възгорчив вкусови свойства.

• Adzhavan

Специя често е включена в кърито. Доказано е, че adzhavana семена има силни антисептични свойства и стимулиране на червата. В храната използва сушени или пресни плодове.

• анасон

плодове анасон характеризира с лек освежителен аромат. Специя различни невероятни качества и перфектно подобрява вкуса на домашно приготвени хляб, рибни и месни ястия. Някои рецепти включват използването на анасон за приготвяне на безалкохолни напитки, масала чай и сладкиши.

• карамфил

Индийски подправки невъобразим без карамфили. Специя е сухи пъпки от тропически дървета със същото име. Те често се състои по-голямата част от търговията с ароматни подправки.

Трябва да се отбележи, че бъбрекът оформена като пирони, от които впоследствие се произвеждат етерично масло, известен антисептични свойства и интензивен особена миризма.

Обичаят дъвчене карамфил се проведе в Англия, в Китай. Spice облекчава зъбобол, укрепва сърдечния мускул, пречиства кръвта.

Рецепта индийски laddu- видео

• индийско орехче

Spice направен от плодовете на тропически индийско орехче дърво. Тя често се комбинира с други билки и успешно подобрява вкуса на месо. Някои рецепти предполагат въвеждането на прах индийско орехче в зеленчукови ястия, млечни пудинги. В Русия той се приготвя зимните сортове тиква и спанак.

• куркума

А ярко жълт подправка, почти оранжево. Сред европейците, куркума е известен като индианци шафран. Коренът на растението, смлян в каша успешно подобрява сосове, сосове. Въпреки това, повечето от подправката се използва като прах.

• манго прах

Сладки и сочни плодове е прието да се използва без по-нататъшна обработка. За подправка вземе неузрели, зелено манго. Плодовете се нарязва на тънки плочи, суши се и се пулверизира. Това е едно чудесно допълнение към салати окислена, кисели напитки, растително къри. За индийците, този прах замества лимона.

• копър

Индийците наричат ​​сладък копър кимион. Това продълговати семена зеленикав оттенък, които обикновено се използват за получаване на растителни салати и варива. Употребата му при готвене, доскоро беше строго ограничен.

Рецепта индийски burfi- видео

Опитайте реалните индийски органични подправки, билки и подправки !!!