Кимион и кимион - любимата подправка на фараоните и римските императори

В тази статия ще научите всичко за популярната източната подправка кимион с интересен вкус и аромат, който е много често в националните кухни на света.

Кимион се споменава в древен Рим и Египет и е много скъпо подправка, достъпна само за управниците.

Оценявам и обичам тази подправка в Азия, Африка и Латинска Америка.

Те знаят за него в последните няколко десетилетия в Европа, където се печелят все повече и повече уважение.

Какво е подправка кимионът - свойства и приложения

Zira (Латинска Cum бр CYM бр.) - тревисти растителни видове от рода kmín (Cuminum) Umbelliferae. Има и други имена на растения - Zara, Роман кимион, kmín, kmín tminovy, кимион, kammun

Кратко ботаническа фон - прилича кимион

Кимион е годишната сивозелено растение с листа tonkorassechennymi и разклонени стъбла, който е дом на Близкия изток и Египет. Тя може да се види от подножието &# 1113110; Хималаите на &# 1113098; Western &# 1113100; Африка.

Подправки са вретеновиден плодове 6-7mm дълги и 1 мм с характерен свеж аромат и охлаждане леко горчив, остър вкус.

Тук е подправка кимионът и кимионът

разнообразие от подправки

Съществуват няколко вида на кимион. Най-известният - е Kirmanchi кимион и персийски.

• Kirmanchi - мирише лошо, много малък, черен.
• Персийски - това ароматно, има зеленикаво-жълт цвят.

Най-мекия аромат и вкус са големи зеленикаво-кафява плодове идол на Близкия изток (персийски)

Има два други видове подправки: Nabataean и сирийски. Но те не са толкова широко разпространена, най-вече използват първите два вида кимион.

Кимион подправка почти никога не се използва самостоятелно, в чиниите той се използва главно в комбинация с други общи подправки на Изтока: куркума, черен пипер и т.н.

Това съдържа кимион - химическия състав на подправки

кимион плодове съдържат до 4% етерично масло, до 16% от смоли и смоли, 8-10% от мазнини.

Има много летливи съединения - алдехиди и ароматни алкохоли, около 35%, kuminaldegida -terpinen, -terpinen, mentado.

Други компоненти на етерично масло - пинен, пинен, мирцен, лимонен, 1-8-цинеол, кариофилен, -bisabolen, р-цимен и други -felandren които придават аромат и пикантни смолисти нюанси.

Полезните свойства на подправки кимион

Това е много полезно, подправка, която в древността известна и ценена в древна Гърция, Рим, Египет.

Ние го използва в готвенето, медицината и други сфери на живота.

Зира - добър антисептик, въз основа на нея да направи заздравяване на рани решения. В народната медицина се препоръчва за премахване на подуване компресите на удряха кимион, смесени с маслиново масло.

Кимион (кимион) има доста силни лечебни и профилактични свойства:

1. Значително се подобрява метаболитни процеси подправка Zira
2. Показва отделят токсични вещества
3. Подобрява дишане капацитет, той обогатява кръвта с кислород.
4. Тя подобрява храносмилането възможностите на стомашно-чревния тракт, възстановява слаб стомах,
5. Тя насърчава производството на храносмилателни ензими за добро храносмилане.
6. Забележително третира проблеми с панкреаса, черния дроб, бъбреците.
7. Подправки отдих засяга сърцето и кръвоносните съдове, предотвратява агрегацията на тромбоцитите.
8. Подобрява мозъчната функция и визия.
9.  Облекчава главоболието, успокоява нервната система.
10.  Удряха подправка, използвана в чайове за кърмачета деца до намаляване на газовете и успокояване на нервната система.
11. Лекарите препоръчват консумират кимион всеки, който страда от сърдечно-съдови заболявания, съдови, всички, които имат проблеми с налягане, задух, прекомерно изпотяване.
12. Отлично средство за кърмещите жени да се увеличи количеството на кърмата.
13. Тази подправка е известен със своите вълнуващи характеристики на сексуално желание. Знаехме, че за тази древна ориенталска съблазнителка активно прилагане винаги да бъде добре дошло за своите любими жени.
14. За да направят това, те добавят кимион в ястия и всички видове напитки, се консумират, като към чиниите и си любовник.
15. Отлични облекчава стреса на мускулите на червата, премахва газовете престават силни крампи, болка, схващане.
16. Кимион укрепва зрението, лечение на заболявания на нервната система, психични разстройства.
17. Чай от семена на подправките и облекчава нервното напрежение и стрес.

Използването на подправки кимион (кимион) в готварство

Кимион е любима подправка в Иран, Турция и Египет.

В тези страни, кимион се използва в много подправки смеси, особено когато се комбинира с горяща червен пипер и кориандър, черен пипер и подправки местни видове.

Кимион в кухните на света хората

• В Индия, това е част от смес от къри (вж. къри статия).
• Той е включен в почти всички индийски масала, така характерен за богатите подправки на индийската кухня.
• Мексико е подправката на пържено месо със зеленчуци.
• В Киргизстан, тя се поставя в маринати за месо
•  В Узбекистан и Таджикистан без кимион не мога да направя ориз, супи, основни ястия, тесто.
• В Армения Zira съставка е традиционните подправки Chaman (с изключение кимион, включва смлени семена от сминдух, кориандър и чушки на сместа).
• В Гърция, кимион понякога се добавя към месо по време на пожар и да влезе в някои специални рецепти за колбаси
• Кимион е свързан с множество екзотични подправки и традиционен тип в Bharat смеси havaydzh, раси ел хан. Подправки като марокански Хариса на лют пипер, чесън, кимион и кориандър даде нов, богат вкус супи и таджин.
• В Европа особено ценя тази подправка любителите на всички видове задушени зеленчуци, задушени зеленчуци с месо, риба, морски дарове

Къде можете да добавите кимион?

В момента, индийски къри, ориз, който се приготвя в Узбекистан, кебап от Азербайджан, което е несравнимо по ваш вкус - всички тези известни ястия включват в състава си кимион.

• Подправка е незаменим при производството на колбаси рязко.
• Отлична комбинация от доматен сок със заквасена сметана и Зира.
• Задушени зеленчуци, грах, боб и картофи с Зира, ще бъдат по-добре усвояват от организма.
• Приземен кимион се добавят към каймата и гарнитурата на сирене, ядки и подправки
• Цели плодове, поръсени в хляб и сладкиши
• Кимион добавен в ецване и мариноване ovoschey.Te, които редовно са ангажирани в дома съхранение, отдавна използват кимион в този случай. Twist домакиня е специален, а не като на другия детайл, вкус и аромат.

Кимион красиво декорирани с вкус пилаф, особено когато се комбинира с кориандър и берберис.

• кимион, използвани за приготвяне на месо и пилаф се въвежда в класически подправки, например сос "Чили".

Фенове на барбекю, барбекю, печена риба, гурме ястия от зеленчуци са експерти в използването на подправки и оценят способността да се подчертае, кимион вкус ястия, той може да се добавят към барбекю маринати и се поръсва й зеленчуци на скара

• Добавете го към печива, в компот, в обичайните чайове, за да се обогати вкуса и полезните свойства на храната, за да се насити.
• Кимион може да поръсят сандвичи със сирене.

И кимион е постоянен спътник на ястия от боб, успокоява процеса на ферментация и премахва чувството на тежест.

Какво подправки комбинирате кимион?

Полезни съвети за кимион

На изток от тайните на използването на подправки се наследяват от родителите на децата. Помислете още няколко тайни кимион.

• Една от тайните - кимион преди употреба леко се запържва в сух тиган, до момента, в който започнат да излъчват аромат.
• За свеж аромат кимион не летливо или унищожен, е по-добре да се смила непосредствено преди употреба и да добавите към ястието в края на готвенето.
•  Ако искате да се използват при подготовката на печени зеленчуци, след това леко препечени семена и излейте маслото за тази цел. Така че ястието ще бъде още по-вкусни.
•  Добави семена кимион в техните млечни напитки и ястия от тях. Това ще обогати не само новия си аромат, аромат, но също така и да си храна по-полезно млечна киселина.
• Обикновен кисело мляко, ферментирали печени мляко, извара, кобила усвоява от организма много по-бързо, по-лесно. Помогне да се избегне подуване на корема след хранене.

Какво може да замени кимион?

Ако изведнъж се оказва, че кимион не е под ръка, не е нужно да се разстрои. Лесно се достигне за кимион, да ги замени, употреба в храните. (Повече за кимион тук)

Освен това, кимион има не само подобен на Зира вкусови качества, но миризмата е много подобна. Лечебните свойства също е почти идентични, с малка разлика.

Как да изберем качествен подправка кимион?

По-добре да си купите кимион, опаковани в оригиналната й опаковка, без достъп на въздух, в херметично затворен контейнер.

Ако все още го получите от търговците на пазара, трябва да се вземат писалка zornyshek кимион и ги смила между пръстите на ръцете.

Качество подправка кимион трябва да има силен, свеж аромат, без външни цветове.

Видео за полезните свойства на кимион

Не забравяйте да проверите това интересно видео за полезните свойства на кимион и приложение.

Срок на годност и начинът на съхранение на кимиона

Тази подправка е много деликатна в склада. Цялото й семена не се съхраняват повече от една година, на хладно и тъмно място, без кислород.

Смляна в кимион на прах се препоръчва да се съхранява не повече от един месец. Най-общо, че е желателно да се кълчи подправката точно преди използването му.

Противопоказания кимион

Използване кимион не се препоръчва по време на обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, като например пептична язва и гастрит с повишена киселинност.

И се вземе предвид възможността за индивидуална непоносимост към подправки.

Infographics около кимион

Този етикет бележка ще дойде на помощ всеки път, когато решите да използвате кимион в готвенето.

Запазете го на страницата си в социалните мрежи и използването на здравето!

Както знаете, подправка кимион - уникална подправка, която има маса от полезни свойства и вкус.

Не забравяйте да поставите един буркан с това на вашата кухня шелф и се наслаждавайте !!!