Най-съществената подправка за зимата

Подправки отдавна се използват от хора, за да се подобри вкуса и аромата на ястия. В допълнение, очевидните предимства, те имат и други полезни свойства за подправки могат да регулират обмяната на веществата, стимулират кръвообращението, насищане на организма с микроелементи и други.

Sizzling Spice Winter

В съветските времена, набор от подправки домакини беше доста ограничено: черен, бял пипер, дафинов лист, карамфил, канела и може би няколко имена. Шафран, куркума, розмарин - всичко това беше след това е новост, и много малко хора знаеха за назначаването им.

Сега, в кухнята, че просто няма да намерите: подправки за всички продукти и навсякъде по света, кухня - куркума риба на бенгалски, естрагон за испанската паеля, Ginger ароматно хрупкава патица по пекински. В общи линии, малко от нас свободно ориентирани в назначаването на тази или онази подправка, повече информация, ние се учим от етикетите.

Съгласен съм за розмарина във френския готварски, чуваме, и това е, което се използва ястия подправка и в какви количества, независимо дали това е необходимо за нас да се опитат, не всеки ще отговори.

Затова решихме да ви разкажа за детайлите на използването на подправки. Например, като се използват в готварството джинджифил, Гарам масала, който е без никакви подправки няма да направи греяно вино.

И ние започваме с най-спешни за зимния период, тези, които ще се затопли в студа и да ви помогне да се събуди на сутринта.

Подправки за зимата Гарам масала

Гарам масала говори за себе си: в хинди тя буквално означава "гореща смес от подправки". Това подправка включва около десет (понякога и повече) различни остри и вторични остри подправки, създавайки заедно букет изгаряне вкус. Следователно, за да се справят с този гост от Индия трябва да бъдат много внимателни. Комбинацията от подправки може да бъде различен - зависи от местните предпочитания. Като правило, се състои от кардамон, кориандър, кимион, карамфил, канела, черен пипер, дафинов лист и индийско орехче. Spice първи печени или пържени в тиган без масло и след това смлян.

Гарам масала подправка храна трябва да щипе и 2-3 минути преди да е готова. Или, можете да го добавите, вече в готовия ястие, и да даде последните реални минути 5. Гарам масала подходяща за супи и салати, месо и риба, която и печене, включително сладко!

Подправка за zimy- джинджифил

Джинджър се използва в много кулинарни свят. В Англия - джинджифил бира, бира и вино, в Азия - ликьор "Кантон" в Европа - с джинджифил, джинджифил е традиционен японски компонент суши. Но най-вече тази подправка са обичани и почитан в Индия и Китай. Когато тя просто не добавя! Джинджър чай - най-доброто средство при настинки и кашлица. Подгряване напитка със силата на огъня е и чудесен тоник, дава жизненост.

Най-лесният рецепта за чай от джинджифил - настърган корен от джинджифил се изсипва вряща вода и се оставя да се влеят в продължение на 5 минути. Можете вкус на напитката с мед или лимон. Вливането е не само топло и да ви спаси от студ, но и облекчаване на умора. Все пак, имайте предвид, че не трябва да пиете едно питие през нощта, джинджифил е много ободряващо.

Използването на джинджифил в готвене, тя трябва да се забравя, че сушени земята версия му е много по-рязко, отколкото в прясно състояние. Ето защо, ако в продължение на един килограм печено говеждо сложите 2 грама пресен джинджифил, след което се суши е необходимо два пъти по-малко. По отношение на добавянето на времето, това зависи от вида на ястие: например печене подправка да месят тестото, супи, сосове - за половин час, докато варени, и сладки храни (чай, сок, конфитюр, желе) трябва да влязат джинджифил за 2-5 минути.

Spice кардамон за zimy-

Кардамон се използва от хора като подправка още от древността. Този близък роднина на джинджифил (както от семейството на джинджифил) в древността предприемчиви фармацевти, издадени за лек за много заболявания. И трябва да се отбележи, че в част те са прави. Кардамон не само има затопляне свойства, но стимулира храносмилателната система е напълно в състояние да отделят отрови и токсини, посочени в лечението на затлъстяване и анорексия, и се използва като тоник.

Ароматът на кардамон е толкова силна, че в Европа тя се третира със серен диоксид. Неговият аромат се запазва дори и при високи температури и може да убие миризмата на други подправки. Затова, като кардамон в ястия под формата на чук трябва да бъдат много внимателни.

Много удобен за използване кардамон шушулки. За да направите това, трябва само да ги пропуснат в гореща чиния за няколко минути и след това да се отстрани.

Кардамон е най-често използвано в държавите, в които се отглежда. Арабите да я добавят към кафето, китайците - за чай. Европейците са по-склонни да го използват при подготовката на различни ястия - сосове, сосове, риба, месо и т.н. Ние кардамон - традиционна добавка за печене кифли, торти, сладкиши от торти, изделия от тесто с мая. Също така добави кардамон за ароматизиране мусове, желета, компоти.

Тази подправка смеси, пържени, така и варени с месни продукти (паста, ориз, кайма, гулаш и т.н.). Той се добавя към маринати за риба, горчица, контра гайките.

Алкохолни напитки - ободрителни напитки и ликьори кардамон забележително разпръсне кръвта през тялото. И, разбира се, какви греяно вино да си представим без това забележително затопляне подправки?

Съвет: подправки имат срок на годност, така че не го купуват за бъдеща употреба. Опитайте се да направите най-инвентара си за одит подправки. Също така, не се съхраняват подправки повече от 1 месец в ясен по-добре да ги Изсипете в стъклени буркани с капаци стегнати, в противен случай те губят аромат и полезни свойства.