Рецепти пухкав омлет, че той не е бил уреден: необходимите пропорции и съставки

Високо, нежна, дълго запазва консистенцията омлети били известни училищните столове в съветското минало. Но как да се направи пухкав омлет, така че това не попада в дома? Които отговарят на пропорциите? Което включва съставките? Научете всички тайни, за да угоди на домакинство на въздуха закуска.

10 мин

135

1 порция

лесна за приготвяне

Висока омлет - мечтата на всяка домакиня. Поради своята последователност и въздух мек вкус винаги е ял с удоволствие и деца, и възрастни. Подобни печива - високи и буйни - сме виждали в детските градини и училищните столове на: те не се уреждат дори да е студено на табелката. Подгответе еднакви по силата на всеки собственик - достатъчно, за да знаят тайната на пухкав омлет от опитни готвачи.

Традиционно висок омлет печен в пещ - поради единни propekaniya ястия от всички страни и постигна своята порьозност и великолепие. Въпреки това, за да се подготви за въздух омлет в тиган също е лесно, защото това ястие, което трябва да къкри, покрити на слаб огън, и да се избегне охлаждането да вземе чиниите с дебели страни. В допълнение към "училище" гювечи могат да бъдат приготвени омлет суфле - също вкусно ястие, височината на който се постига чрез цялостно разбиване протеин.

6 готварски тайни

Как да се готви разкошен омлет в тиган с млякото? Следвайте съветите на опитни готвачи.

Не добавяйте брашно омлет: консистенция става по-мека и по-леки. Класически ястие не съдържа брашно - си блясък се постига чрез подходящо формулиране и подготовка на условията, изброени по-долу.
Следвайте принципа 50/50. За да блюдото горе, се количеството мляко, равен на броя на яйцата маси. Но не прекалявайте: излишната течност в тенджерата ще предизвика обратен ефект.
Използвайте тиган с дебело дъно, е по-добре - чугун. Колкото по-масивна ястията, толкова по-добре на пара ястие. Предпочитам ястие с високи страни и я напълнете omletnoy с тегло не по-малко от една трета.
Винаги се готви под капака и не го отворите в процеса на готвене. Така ще се избегне увреждането на пищност ястия температурната разлика. За да бъде в състояние да контролира процеса на готвене, използването на капак от прозрачен материал.
Вземете слой omletnoy тегло не по-малко от 3 cm. Това ще даде възможност на съда да нарасне до 4-4.5 см., А температурата на ястията не идват близо до стаята на омлет не падна, го задръжте за няколко минути на плочата. Но не прекалявайте, или студено омлет урежда.
За да се обърна омлет и опал въздух, не се включва в състава си добавки (Месо, сирене, зеленчуци) повече от 50%. Излишните съставки, за да правят тежки ястия по-голяма последователност, гъста и ще напомнят вкусни, но с плосък "палачинка".

Egg маса за омлет

Класическата рецепта за пухкав омлет

А просто рецепта за пухкав омлет в тиган с млякото включва само яйца, сол и мляко, с изключение на брашно, нишесте, сода за хляб и мая. За да се подготви високо омлет, достатъчно е да се отбележи, пропорциите на яйца и мляко (1: 1) и къкри съда под капака затворен. Как да се готви един омлет, така че не е уреден? Готвачи препоръчва да го задръжте за около 5 минути в пещ или под капака след готвене и преди да влезе в предварително загрята на смени плочата.

Буйни бъркани яйца в чиния с резени от краставици и домати Вие ще трябва:

яйца - 2 броя;
сол - на вкус;
масло - 1 супена лъжица. л.
мляко - 4 супени лъжици. л.

подготовка

Яйца с мляко и сол щипка доведат до хомогенност.
В тиган с масло изпрати omletnuyu смес.
Tomita ястие капак на средна температура до омлет започва да се сгъсти (около 3 минути), след намаляване на топлинна енергия за малки.
Кук за още 3-5 минути. Завършен!

Препоръчва се:

Направи омлет в тигана може да бъде прекрасен, ако условията по-близо до копнеж във фурната: варете на слаб огън, без да отваряте капака, в предварително загрята тиган. Много готвачи се препоръчва да използват в готварството само един вид масло, но признават, че смесването на олио с масло в съотношение 1: 1 ще направи ястията вкус по-оригинални.

Неизменна правило пухкав омлет - пресни яйца избор. За да изберете качеството на продуктите, по-ниски яйцата във водата. Наскоро, предвидени яйца винаги потъват.

омлет суфле

сирене

Най-лесният начин да се готви на обилна омлет в тиган - да направиш омлет суфле. Същността му се състои в изготвянето на отделен жълтъци и бели, които обикновено са бити до пяна. Деликатна текстура блюдо се дължи на въздух, наситен с протеин, но смесени омлет съставки да бъдат много внимателни, че не пречи.

Омлет със сирене суфле Вие ще трябва:

яйца - 6 броя;
Лимон - наполовина;
масло - 3 супени лъжици. л.
настъргани сирене - 100 г;
сол.

подготовка

Отделни протеини и бъркалка в твърда пяна.
В жълтъците отделно, добавете сол, лимонов сок, да доведе до хомогенност. На следващо място, се изсипва в много сирене и разбъркайте отново.
Протеини и жълтък маса внимателно се смесват заедно и се изсипва в тиган, предварително загрят в него масло.
Оставете да къкри на слаб огън при затворен капак 10 минути.

Добави към рецепта пухкав омлет в тигана може да бъде някоя от другите съставки на вкус: месни продукти, зеленчуци, гъби и дори сладки съставки. Във всеки случай, той ще оценят височина, великолепие и текстурата на топене на езика.

Готвачи, се препоръчва да изпратите omletnuyu смес в тенджерата веднага след смесването му - в противен случай съда, независимо от усилията да се получи плосък и тежък.

сладък омлет

Sweet омлет суфле - печеливша за детска закуска: той със сигурност ще бъде изяден с удоволствие. За да се хранят детето не само вкусно, но и полезно за яйцата в етапа на смесване може да се добави четвърти парче стъкло с ниско съдържание на мазнини извара.

Омлет със сладко сладко Вие ще трябва:

яйца - 3 броя;
захар - 1 супена лъжица. л.
масло - 15гр;
конфитюр или мармалад - 2 супени лъжици. л.
пудра захар - щипка.

подготовка

Протеините се разделят от жълтъци и размахване до твърда консистенция.
Смесете жълтъците със захарта.
И двете маса леко се свързват чрез острието.
Изсипете omletnuyu тегло на тиган и се готви с масло, покрити в продължение на 3-5 минути, докато на дъното на съдовете не се пържи.
Преместете тигана в предварително загрята на 180 ° пещ в продължение на 5 минути.
При изтичане на времето, на върха с конфитюр чиния и се поръсва с пудра захар.

За да стане по-плътна консистенция омлет, теглото на яйцата, за да бъде приложен 1 супена лъжица заквасена сметана. Рецептата на сладък омлет не е забранено да се добавят ванилия, сушени плодове, мед, кимион, ядки, захаросани плодове, и щипка бакпулвер за лекота. Един класически омлет суфле могат да бъдат получени в Kaiser: protushennoe от двете страни на съда (с стафиди и канела) разграждат на парчета, след това ги изпържи на свеж.

Как да направите пухкав омлет? Нито една тайна: за да получите високо ястие, трябва да следвате няколко правила за изготвянето му. Възползвайки се от знанията на опитни готвачи могат да се готви на едно яйце готвене "като дете" - с крем яйце вкус и деликатна текстура, която няма да вехнат, дори и след охлаждане.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден