В кухните на различни народи традиционно са използвали крема. Финландците са добавени в повечето ястия от риба и супи, готви французите въз основа на тяхната дебелина бял сос. В руската кухня крем свикнали само като съставка за десерти, както и тяхното най-близко "роднини" кисело мляко и сметана се използват само като на крайните продукти. Днес ние ще се опитаме да намерим по-добро използване за тях.

Гама от продукти и най-вече техните комбинации

Коя опция е най-подходящ за млечни продукти пилешко месо? Готвачи, се препоръчва да се формулира въпроса по различен начин. Какво ястие готови ли сте? И с каква цел те преследва? В зависимост от отговора по ваш избор може да бъде.

  • Високо съдържание на мазнини крем - 33%. Можете да си приготвите храна във фурната, в тиган. Продуктът е устойчив на топлинна обработка и не се срине. Ето защо, пиле в сметанов сос във фурната, за да се получи еднородна структура и хармоничен вкус.
  • Ниско съдържание на мазнини крем - от 10 на 22%. Продуктовата структура е нестабилна, така че е добре да се използват в комбинация с други съставки за приготвяне на сосове и дресинги. Комбинирайте ги със заквасена сметана и кисело мляко и термично обработен. те не са подходящи за печене, само за салати.
  • Мляко. Типично съдържание на мазнини от нейната продажба на 1-3,2%. Това не означава, че продуктът е бил разреден, а само, че по-голямата част от мазнините, от него се отстранява по време на обработката. Това мляко е подходящ за деца и диетична храна, тъй като тя се абсорбира добре от организма. А също и за готвене на яхнии пиле на фурна с мляко получи много нежна и сочна, но не и хрупкава наслада.
  • Кефир. Мляко ферментационен продукт се счита за ценен за здравословна диета. Но месни ястия, подложени на термична обработка, това абсолютно не е подходящ. Нещо повече, неговата киселинност може да играе жестока шега с вкуса на крайния продукт. И използването на млечнокисели бактерии се елиминира напълно чрез нагряване. Въпреки това, кисело мляко може да се използва за друга, не по-малко важна цел - месо мариноване. Оказва пиле нежна и мека, защото по време на влакна ецване кородира активен млечна киселина. Дръжте каркаса в марината в продължение на най-малко 2 часа, и след това внимателно го отстранете с хартиена кърпа. По подобен начин да се готви пилето в кисело мляко във фурната, но този продукт е много по-полезен като дресинг за салата с деликатен домашни птици.
  • Сметана. Друг млечен продукт, който е независим от мазнини при загряване е сведено до минимум. Сосове, приготвена в сметана, са разнородна структура, те са плаващи бели "люспи". Ето защо, в чист вид, че не се добавя към месото. Но в селекцията - да. На нейна основа изготвя сметанов сос, в който се поставят чесън, индийско орехче, доматено пюре, билки и други съставки. Пиле със заквасена сметана във фурната protushivaetsya добре, а защото на минимално количество течност е красива кора.