Сос Уорчестър - рецепта у дома

Добро утро, приятели! Може би един от най-легендарния английски сос Уорчестър е, Worcestershire, или рецепта, която да споделя с вас днес. Не много отдавна ти казах за това, как да се подготви салата "Цезар", и така там не може без този сос. Обичам да експериментирам, така че човек се чудеше: възможно е да се готви? Макар и не веднага, но аз намерих отговора в Интернет. Оказва се, има такава рецепта, и то е пред вас.

Сос Уорчестър - Произход

Въпреки славата на сос се разпространява по целия свят, и той има прилична възраст - в края на краищата, на 170 години, тайната на произхода на рецептата е неизвестна. Те казват така: Маркес Господ Сандис, които отиват на почивка, през 1837 г., той се завръща в дома си в Англия, в графство Уорчестър, от Бенгалия, където е бил на местния управител в продължение на много години.

През годините той е станал толкова свикнали с гореща и пикантна азиатска храна и променят навиците си, не харесват. Можеш да се обзаложиш! Традиционна английска кухня в тези дни беше свеж и доста скучен и еднообразен.

Оставянето на Индия, Господ записва една от рецептите на сос, особено любимия му. В Англия Сандис попита две фармацевти с искане да се подготви вашия любим пълнеж за тази рецепта. Може би сте изненадани сега, но по това време не само в аптеки, които продават наркотици, но също така и произвежда широка гама от напитки като лимонада - така, че Господ говори на адреса.

Фармацевтите са подготвили соса, но очевидно, че са се объркали, само сместа е толкова неприятен вкус и мирис, че Господ е отказал да плати за поръчката си. Разочарован фармацевти банки заби в мазето и забравени в продължение на дълго време.

Изминаха няколко месеца. След като фармацевти почистване мазето си, ние открихме, забравените банки и реших да опитам още веднъж сос.

Опитахме се и засия! След дълго излагане сос придобити изненадващо приятен вкус! В допълнение, Господ запазена и рецептата, така че предприемчивите фармацевтите решиха да създадат производство на прекрасния сос. Така се ражда известната Уорчестър и сос Уорчестър.

Британският бързо вкусни сос вкус, оценен и той скоро става известен по целия свят.
В Китай, той оспорва първенството в соев сос и е най-популярната марината. Американците я добавят към боб, блажно и бургери на. Европейците - гърци и испанци обичат да си пълнят салати. Известен салата Цезар? Без него, той ще загуби своята вкус! Сосът се оказа буквално универсален - той е напълно подходящ за всяко ястие.

Знаете ли, че е необходимо на известния коктейл "Блъди Мери" за любовта си към много хора да сос Уорчестър? През 1912 г., само няколко капки от нея, добавени към водката, смесен с доматен сок, направени легендарния коктейл, а не по-малко познат на милиони от соса Уорчестър.

Предимството на сос Уорчестър е, че е много икономичен в употреба поради концентриран вкус. Това отнема само няколко капки, и ястието ще получите уникален вкус.

Сос Уорчестър - рецепта у дома

Дълго време се е смятало, че е невъзможно да се подготви сос Уорчестър в дома - рецептата е твърде сложно. Класически сос Уорчестър съдържа огромен брой съставки, за да се готви доста неприятен.

На първо място, на концентрацията на всички съставки сос изобретена от британски химици, внимателно изчислено. В допълнение, тази рецепта за сос Уорчестър все още се пази в тайна. И на трето място - фабрична сос се поставя върху процеса на ферментация с цели две години и едва след това, добавяйки, консерванти, бутилирана.

Но ... дори и да не е бил на по оригинална рецепта, домакини се научили как да го направя. Рецепта адаптиран към съвременните реалности и почти повтаря оригиналния вкус на соса.

Така че сте решили, че имате време и вие сте готови да работят усилено.

Имаме нужда от:

• Лукът - 1 бр.
• Джинджифил - 1 корен.
• Семена от синап - 3 супени лъжици. лъжица. (Можете да заместите прах).
• Чесън - 2 скилидки.
• Червената люта чушка - половин чаена лъжичка.
• Черен пипер, черен пипер - 1 чаена лъжичка.
• Канела - 1 - 2 пръчки (3 cm).
• Кардамон - половин чаена лъжичка.
• Оцет (има такива) - половин чаша (може да бъде заменен с лимонов сок).
• Карамфил - 1 чаена лъжичка.
• Соев сос - половин чаша всеки.
• Захар - половин чаша.
• Къри - половин чаена лъжичка.
• Аншоа - 2 бр.
• Тамаринд (пулп) - една четвърт чаша.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Вода - половин чаша.

Как да се готви в Уорчестър сос за тази рецепта:

1. Ситно котлет на лук, чесън и джинджифил, той между другото, че е възможно да terochke търкайте. Аншоа също нарязани.
2. торба марля (или в два слоя марля) кратно лук, чесън, двата вида пипер, горчица, джинджифил, кардамон и канела.
3. Завържете торбата, или дори да шият и се слага в тенджера. Има и залейте със соса соя и оцет, добавете захарта и тамаринд.
4. Носете тази смес да заври и отстранете пожар в абсолютния минимум. Оставете да къкри тихо - тихо 40-45 минути. Не преварявам!
5. В отделна купа излива вода, добавете къри, аншоа сол и тази смес. Изсипете го в тенджерата и веднага свалете от огъня.
6. Cool естествено, изсипва се в стъклен буркан, за предпочитане с широк гърлото.

Сега, изпрати буркан в хладилника да се влеят. Бъдете търпеливи, защото това ще отнеме най-много две седмици. След ден - два в бъдеще шейк сос бутилка, но е възможно и по-често. В този случай, винаги посягам към чантата и да го вмъкнем в буркана (да не се бърка, трябва да стиснете в буркан, настоя в сос).

Две седмици по-късно, извадете буркана от хладилника, натиснете за последен път на чантата и я изхвърлите, наистина, ако вие не разбирате, в кошчето.
Сега се излива в бутилка от сос Уорчестър (ако можете да намерите на този сос Уорчестър, а след това всички на класа ще бъде)! След това гостите не могат да бъдат приети, че делото на ръцете си.
Или, напротив, да се похвали - тогава може да реши за себе си.