Как да се готви Bigus

• Рецепти за Bigus
• Традиционна рецепта на полски език
• Bigus Зеле
• Bigus кисело зеле
• Bigus с ориз
• Bigus картофи
• Bigus с наденица и картофи
• Bigus с пиле
• Bigus вегетарианец
• Bigus риба

В домовете ни доста непретенциозен ястие, задушено зеле с месо се приготвя много често, но може би малко хора, че това е един стар полски ястие рецепта - Bigos. Като цяло това е традиционно ястие на славянските народи: поляци, украинци, беларуси и руски, както и литовци.

Общоприето е, че той е роден полски ястие, но има легенда, че рецептата му от Литва до Полша донесе херцог на Литва и полския крал Владислав Jagiello, което е много обичаше да се опита Bigus по време на спиране, в лова.

Като цяло, в древни времена, а именно лов версия на началото на 16-ти век, означава включването на светлина вълк Bigus. Но зеле, в оригиналната версия не е, тя започва да се добави малко по-късно.

Готвим това ястие главно към ханове в огромни казани, и добавя различни съставки, както се изисква. За да се подготви храната, най-вече месо, използвано сърна или дива патица. По-късно е адаптиран за нашите условия, или по-скоро, за продукти, които са в публичното пространство.

Тъй като съхранява зеле добре подготвени за бъдеща употреба, в Русия и замразени Bigus приемат с едно дълго пътуване, по време на размразяване, ястието не губи вкусовите качества. В днешно време има много възможности за готвене Bigus. Ние считаме, че няколко опции за готвене, някои може да се превърне вашия подпис ястие.

Опции за готвене много. Основната изпълнение, смес от кисело и прясно месо - свинско или игра, с добавянето на пушени (колбаси) и сланината с голям слой от месо. В Bigus добавите гъби, домати, сливи, вино, много подправки (на вкус). Обикновено, съставките се получават отделно един от друг: задушени зеле и месо и колбаси са пържени, след това задушени и всички свързани заедно.

В завършен вид Bigus превръща дебелина, идва като основно ястие, кисел вкус, мирис пуши. Обикновено се сервира с хляб, в рецепти показват топъл хляб, няма разлика, той или ръжено брашно. Експерти твърдят, че това е изключително горещо предястие с водка.

Рецепти за Bigus

Традиционна рецепта на полски език

СЪСТАВ:

• 5-6 месо - 600-800 г
• Servelat - 200-300 гр
• Кисело зеле - 0,5 кг
• 2 бр. моркови
• 2 бр. лук
• Паста доматена 1-2 супени лъжици
• растително масло
• Режеш - около 200 г
• 0,5 чаши сухо вино
• Сол, подправки на вкус

 За тази рецепта ще ви трябва много на месо и колбаси. Този вариант се различава сложност на подготовка и изобилието на различни съставки. Можете да вземете традиционните, като свинско, говеждо и пилешко месо, за изисканост, можете да добавите патица и заек. Пушена наденица, като колбаси.

Месните продукти нарязани на малки парчета порции след това пържени в растително масло (известна употреба масло) за образуване на кора, огъня трябва да бъде силен, след това се премине в тиган с дебело дъно.

В останалите масло пържени моркови преди носен на груби ренде, добавете 2 лук (може да се намали наполовина-пръстени, и може да бъде земята). След като лука да се запържва до златисто кафяво, добавете доматеното пюре.

Костилка сушени сини сливи (плодове не е много голяма), както и в резултат на пържено кисело зеле поставени в гърне с месо, се налива гореща вода, за да излее съдържанието на тигана добре, изчакайте, докато кипи, намалете огъня и оставете да къкри за още половин час, като се разбърква периодично.

В продължение на 10 минути преди края на готвенето, добавете половин чаша вино, добавете пожар да се изпари алкохола, добавете подправки (на вкус) и се оставя на табелката (плочата на разстояние) още 2 часа, за да се получи добър подарък. Бон апети!

класически видео рецептата

Bigus Зеле

 СЪСТАВ:

• Говеждо, свинско месо може да бъде - 0,5 кг
• Пушена наденица - 200-300 гр
• растително масло
• Една глава на зеле
• 2 бр. моркови
• 1 глава лук
• 1-2 супени лъжици доматено пюре
• Сол, подправки на вкус
• Малко червена боровинка и червена боровинка
• 2-3 скилидки чесън

Тази рецепта не е само месо, но и пушени (който и да е пушен колбас). Раздробени месо се нарязва на малки парчета и ги поставя в предварително загрята тиган (тиган е по-добре да се дълбоко) пържени в растително масло, като се разбърква от време на време, докато характеристика кора.

 Средна капка зеле, като към месо, а след това на капака на 10 минути, след това се изсипва в тенджерата 2 чаши вода, по-добре горещо, поставяйки чифт листа от листа, задушете леко в продължение на 40 минути.

Докато се приготвя зеле, от друга тиган запържете лука, нарязани на половина пръстени и наденица (наденица нарязани на ивици или парчета, но не и малки), добавете морковите, най-добрите употреба на груби ренде, нарязани на филийки е по-добре да не я отдалечи малко, след това добавете доматите и подправките.

Получената пърженето добавете към зелето с месо и се задушава за още 10 минути, свалете от огъня. Сезон с чесън може и боровинки или боровинки. Антена подава, както топла и студена.

Bigus кисело зеле

СЪСТАВ:

• Свинско (може да отнеме и говеждо) - 0,5 кг
• Кисело зеле - 0,5 кг
• 2 бр. моркови
• 1 голяма лук
• Сол, подправки - на вкус

Зеле постави в саксия, налейте вода, така че да покрие напълно зелето и сложи яхния. По това време, нарежете месото на малки порционни парчета, лук (половин пръстени), морковът е по-добре да се търка на ренде.

Лукът пържени в олио до златисто кафяво, добавете морковите, малко навън, добавете месото да зеленчуците, се запържва със зеленчуци в продължение на 10 минути. Получената печене се свърже със зеле, разбърква се добре, добавете сол, добавете подправки и къкри за още 1 час. Всичко е готов да бъде обслужен!

Bigus с ориз

 СЪСТАВ:

• Месо, свинско по-добре (може да отнеме пилешко) - 0,5 кг
• Кисело зеле - половин чаша
• Ориз - половин чаша
• 1 морков
• 1 глава лук
• Растително масло - 60-80 мл
• Сол, подправки, чесън - на вкус
• Дафинов лист - 1-2 бр. (Или избор)

Раздробени месо нарязани на малки парчета и пържени в олио в дълбок тиган или казан до характеристика кора (около 10 минути).

Отделно от това, запържваме лук, морков и изпратете месо, запържва заедно. Измийте ориза в няколко води и се добавя към месо и зеленчуци, разбърква се и се запържва леко като ризото.

Зелето се изплаква в студена вода и преса, добавете към по-голямата част, се разбърква, се готви на умерен огън. След 5 минути се добавя вода, подправки, сол, чесън и държат на слаб огън, докато сварен ориз. Поканете гостите си на масата!

видео

Bigus картофи

СЪСТАВ:

• Говеждо - 600-800 гр
• Мас - 200 гр
• Картофи - 6 бр. (Големи картофи)
• Лукът - 1 бр. (Large)
• Морковите - 1 бр. (Среден)
• Зеле - 0,5 кг
• Чесън - 2-3 бр.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Бахарът - около 5 грах (за аматьори)
• Сол, захар, подправки - на вкус

Месото се пържени с мас в тиган с дебело дъно (може да дълбок тиган) месо, след като се нарязва на малки парченца. Опитах се да използвате патица. Не е зле.

Към месото добавете лук, малко огън - моркови. Оставете на слаб огън в продължение на 40 минути или 50, като се разбърква периодично. След това, ние отида да спя в тиган зеле, покриващ капак и оставете да къкри, докато зеле да не намаляват по обем (обикновено 2 пъти).

Добавете по-горе подправки, сол, захар, и едва след това хвърля картофи, гарнирани с чаша вода и оставете да къкри, докато картофите са варени. А най-доброто ястие се сервира топло, охлажда картофи губят вкус.

Bigus с наденица и картофи

СЪСТАВ:

• Прясно зеле - част от главата
• Картофи - 4 бр. (Среден размер)
• Краков наденица - пръстени половина
• Морковите - 1 бр.
• Лукът - 1 бр.
• растително масло

Зеле нарязани, пуснати на добре топъл тиган, 1 картофи втрива по груби ренде, добавете към зеле, разбърква се добре и се готви, разбъркване от време на време да се избегне изгорял.

 Останалите картофи почистени, нарязани на кубчета, увеличаване на зеле, задушено при затворен капак над средните топлина. На следващо място, наденица и се нарязва на кубчета и се добавят към зелето, продължават да къкри.

Ситно котлет лука и добавете към тиган, всичко се разбърква добре и се довежда до готовност. Това ястие е понякога се нарича "Bigus на руски."

Ако няма прясно зеле, кисело зеле добре, тогава ще трябва половин чаша зеле. Ако Краков наденица проблем поберат всички полу-пушени, само че това не е суха, с малки изключения вземат варено наденица.

Bigus с пиле

СЪСТАВ:

• Пиле - 1 бр. (2 Go пилешко)
• Зеле - половин зелка
• Кисело зеле - 1-1,5 чаши
• Лукът - 1 бр.
• Растителни масла - 50-80 мл
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Пипер - 4-5 бр.
• Сол и черен пипер на вкус
• Всички зеленчуци - 1 връзка
• Chili сос или кетчуп - на вкус

За да изрежете пилето, нарязани на средни парчета и се запържва без мазнина на среден огън, докато половината варени, добавете сол и черен пипер. В тлъстина, която е върху пиле пържено кисело зеле. Ако е стар, че е необходимо да изстискайте сока и изплакнете със студена вода.

Фрай зеле около 5-6 минути, след което се измести в друга купа. Същите мазнина запържваме лука (на едро нарязани). В друга купа с олио се запържва ситно прясно зеле и се запържва, като се разбърква непрекъснато в продължение на около 10 минути на този зеле добавете лука и се запържва за около 5 минути.

След добавяне на кисело зеле, налейте чаша вода и оставете да къкри за 10 минути. След добавяне на пилето и варете в продължение на около половин час. Кой се интересува от пикантни ястия, добавете чили сос или кетчуп, в продължение на 5 минути преди края на готвенето да се сложи дафинов лист, черен пипер, грах и пресни билки, ако не и свеж, след това се изсушава.

Разбърква се добре, свалете от огъня и оставете капака затворен за няколко минути. Бон апети!

Bigus вегетарианец

СЪСТАВ:

• Прясно размер зеле среда - 1 бр.
• Морковите - 1 бр. (Large)
• Лук - 1 бр. по-голяма
• Чесън - 3 скилидки
• Картофи - 1 бр.
• Кубче бульон - 1 брой.
• Всеки зелен лъч
• Перо лук - един куп
• Перо чесън - един куп
• Доматено пюре - 2 супени лъжици
• Растително масло - приблизително 1 чаша

Маслото се загрява в дълбок тиган, този път shinkuem нарязаните лук, моркови, малки и деликатни кубове, чесън - на половина, хвърляне в горещо масло.

До зеленчуците се пекат до златисто кафяво, нарязани зеле ивици и се прибавят към зеленчуците, разбъркайте, добавете 2 чаши вода, тя е най-добре сварени и горещо, добавете доматеното пюре, сол на вкус, разбърква се отново и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути, ако има желание можете да се опитате да се вземат брюкселското зеле.

След добавяне на картофите, нарязани на 4 части и кубче бульон. Затваряне на капака и къкри си 40 минути, като периодично се разбърква. След това отворете капака, хвърлят ситно нарязани зеленчуци и се разбърква. Всички вегетарианска Bigus е готов, можете да опитате!

Bigus риба

СЪСТАВ:

• Риба (сребриста, стържене или това, което е) - около 1 кг
• Зеле - 600-800 гр
• Морковите - 1-2 парчета. (Ако достатъчно голям 1)
• Лук - 1 бр.
• Доматено пюре - 2 супени лъжици (Можете да заместите с кетчуп)
• Растително масло - приблизително 80 мл
• Сол - на вкус
• Подправки - по преценка (обикновено черен пипер, хмели-сунели)

Това е един необичаен вариант на Bigus, някои дори може да изглежда странно, ако вместо месо, се използва риба, но като цяло, се оказва извънредно ястие, също е много вкусно. Тази рецепта е добре за тези, които по някаква причина не може да се яде месо, или просто предпочита риба.

Така че се подготви Bigus риба. Нуждаете се от дебелостенни гърне или тава е висока. В тенджера налейте масло и топлина, хвърли ситно настърган зеле, запържете малко, добавете лук, нарязани на половина пръстени и моркови (по-добре да търка на ренде груби), налейте около една чаша вода и оставете да къкри за около 30 минути на умерена температура.

По това време, ние подготвяме Полък. Тя трябва да се изплаква филета, отделени от костите и се нарязва на парчета, а ла карт, добавете рибата на зеле, сол, оставяйки къкри за 20 минути на среден огън, добавете подправките, доматено пюре, ако е необходимо - малко вода на слаб огън за 15 минути, за да гасят необходимостта. Всичко, което може да опитате, че навън!