Кашкавали с плесен - легенди и ползи

Видео: Как да направим Синьо сирене

Много от нас знаят, че сиренето се смята за деликатес. Какво е толкова необичайно за това сирене? Оказва се, че това сирене се произвежда само във Франция.

Видео: Култура - сирене - Как upotr чука ..

В други страни, също се прави нещо подобно, но най-доброто сирене - е френска продукция.

Синьо сирене и неговата легенда

Чудя се какво да кажем за формата за сирене се състои от един красив, романтичен легенда. След като младо момче, пастир на хълма KOMBALOV (в близост до село Рокфор) седна да яде сирене и хляб. По това време е приет от красота. Младият мъж иска да се запознае с момичето и се затича след нея, но тя изчезна.

Когато се върна след няколко дни по-късно в пещерата, той видя напусна сирене, покрити с мухъл. Младият мъж се опита и бе приятно изненадан: сиренето е придобил изцяло нов вкус. По този начин, според легендата, Оказа се, синьо сирене, един от най-, може би, на известния сирене с плесен.

Която произвежда сирене?

Ясно е, че това е само легенда. Но в действителност формовани сирена са богати на история. "Рокфор" сирене е направено в пещерите на провинция Rouergue, Франция. Ако намерите по рафтовете на магазините сирене от друг производител, е пред вас нищо друго, освен обикновената менте.

Фактът, че синьо сирене се прави сравнително малки партиди, защото място в пещерите не са толкова много, а стойността му е няколко пъти по-високи аналози. Не е необходимо, че тези сирена ще бъдат по-вкусни, отколкото сега рокфор.

Мухъл в сиренето - това е вредно?

Мнозина твърдят, че неграмотно калъпа, използвани в производството, е в ущърб на здравето. Това не е така. Мухъл Penicillium абсолютно не roqueforti вредни за човешкото тяло, има само звук, подобен на пеницилина. Тя представлява един от най-важните фактори, които дават сиренето оригинала, не е сравнимо с нещо подобно на вкуса.

Видове сирене с плесен

Отделно от рокфор има такива разновидности на синьо сирене Стилтън като, Горгонзола и др.

Сирене - Горгонзола

Горгонзола, синьо сирене, като един от най-известните сортове на синьо сирене. Той се смята за родното място на Италия (за да бъдем точни - района на Пиемонт и Ломбардия). Тези две много различни сирене на вкус, защото Италианците се използват за производството на сирене от овче мляко.

Видео: Производство на сирене: сирене рокфор Легендата

В допълнение, производителите да използват различни видове плесен. Ако Рокфор - е плесен в тестото, в Gorgonzola - Penicillium glaucum и два бактериални вида Streptococcus Thermophilus и Lactobacillus Bulgaricus. През това като сиренето зрее, в маса от метални пръти добавят, за да се осигури добра вентилация. Време стареене Горгонзола - около четири месеца. Известно е, че по-стар клас Горгонзола Рокфор за повече от 200 години.

В Горгонзола има копие от който е известен като Бавария блу.

Сирене - Стилтън

Стилтън сортове сирене от Англия, от окръзите Lesteshir, Дарбишър и Нотингамшир. Сирене от този сорт се произвежда само от краве пастьоризирано мляко. Тя съхранява най-малко 9 седмици.

Има 2 вида на английски Стилтън - синьо (най-популярни) и по-малко известни - Бяла Стилтън. За разлика от други сирена, има много прилича на удара, извършени от мухъл в една буца сирене.

За да получите най-горд име stitlon сирене трябва да отговаря на изискванията по рода си в този сирене Стилтън трябва да е специфични сини вени, работещи от центъра.

Видео: Зад мухъл украинците разпространението 400 гривна! Опасни деликатеси - Passage! - 27/10/2016

Стилтън сирене се счита за най-малките (В сравнение с предходните две описани сортове контакт) се оказа сравнително неотдавна - през 18-ти век.

Синьо сирене - датски Синьо сирене

Има и прясно сирене - датски Синьо сирене, което се появява в двадесети век. Той дойде да замени doroguschih Монти.

защото сирене е доста остър вкус, обикновено се сервира с дъбилни вина. Някои любители на кулинарното изкуство и ценители на сирене са склонни да се каже, че сиренето не е съвместим с виното, като изключение - някои сортове бели вина.

Какво яде сирене

Преди да сервирате сирене се затопля до стайна температура. Особено добре това съчетано с плодове, зеленчуци, тестени пръчици, бисквити и т.н. Британците ядат това сирене със зеленчуци и пресни подправки, както и добавени към supy- датчаните - с хляб, италианци го добавите към соса и пица.

Сирене - идеалното съставка за салати, с изключение на синьо сирене. Този елит вид сирене е по-добре да се яде като отделно ястие.

Дали сирене полезно? тя се възползва ли?

• Да, ако се яде, че не е много често, и на малки порции. Той съдържа фосфор и калций, и други витамини и протеини и аминокиселини, необходими за лице.
• Много диетолози твърдят, че формата за сирене също е полезните бактерии, който изкове червата.
• Турски учени са направили откритие се оказва част от благородно гниене включва специални вещества, които могат да защитават кожата от вредното въздействие слънчева светлина. Използването на синьо сирене, води до факта, че веществото се натрупва в подкожната тъкан, така че тялото произвежда повече меланин, което значително намалява риска от слънчево изгаряне.