Сирене - ползите и вредите от рафиниран продукт

• Използването на синьо сирене
• Вреда синьо сирене
• Правила за избора и използването на
• Как да съхранявате сирене

Не всеки продукт е покрит с мухъл, се счита, годни за консумация. Сирене отнася не само до годни за консумация, и до полезни продукти. Чревоугодници ще оценят уникален, несравним вкус на рокфор, Дор Синьо, синьо сирене и баварски камбоцола.

Ползи сирене аристократи явят в умерени количества.

Използването на синьо сирене

Не всеки, покриващ сирене мухъл е подходящ за консумация. Не сравнение рокфор и остаряла в сиренето на хладилника, в полза на което е съмнително. За да се подготви синьо сирене с помощта на специални видове сирене, мухъл, които се различават от отровна на външен вид, аромат и свойства.

За Рокфор, Горгонзола, Стилтън се добавя Дор Blue сирене субстрат в спорове плесен в тестото или синя плесен. На повърхността на Камембер и Бри отглеждане бял пух леко гъбички Penicillium camemberti или бяла плесен, които в природата никога не се случи, и се появява в процеса на човешката дейност поради множествена изкуствена селекция.

Вие не можете да получите сирене с бял мухъл ин виво без съзнателно въвеждане на бели гъбички спори. Същото важи и за синьото сирене. Въпреки че някои щамове на синя плесен, намерени на дървесните видове, но се опитомяват и миналото развитие на споровете са взети, за да се подготви синьо сирене.

Сама по себе си, сиренето - полезен продукт, но покарал спорите на полезните гъбички, му дават допълнително качество.

Подобрява калциев асимилация

Видео: Синьо сирене полза и вреда. Как се прави сирене

В сирене, както и във всички млечни продукти съдържат много калций. За насищане организъм има малко извара, мляко и сирене в големи количества. Калцият се съдържа в продуктите не могат да бъдат усвоени, както и ползите от диетата ще бъдат минимални.

Към метаболизма калций в организма се провежда плавно и продуктивно в диетата включва инхибитори на вещества, насърчаващи абсорбцията на калций. Те се съдържат в благородно гниене. Тъй като тялото получава голяма част от калциев част сирене с плесен, а не от конвенционален сирене яде в същия размер.

Това намалява въздействието на ултравиолетови лъчи

Покълналите благородна плесен сирене съдържа вещества, които стимулират процеси меланин в човешката кожа. Тези естествени тъмните пигменти не осигуряват ултравиолетовите лъчи проникват в дермата на кожата, предотвратяване на слънчево изгаряне.

Обогатява тялото протеини

Slice плесенясал сирене тялото протеин ще осигури повече от едно и също парче месо или риба. А протеин, включен в изграждането на мускулните тъкани.

Предотвратява бактерии свръхрастеж и ферментация в червата

Видео: гауда Anchor преглед на вкусна храна

Сирене на Penicillium гъбички от семейството удар в червата, създаване на благоприятна среда за размножаване на полезни бактерии. Те инхибират процеса на разграждане на хаотичен храни и премахване на тяхната ферментация и разлагане.

Тя има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система

Хората, които редовно консумират рафинирани сортове с мана, по-малко податливи на инфаркти и инсулти. Освен това, плесен в тестото разрежда кръвта, предотвратява образуването на съсиреци и подобрява ток.

Подобрява хормоналния баланс и облекчава стреса

формата на сирене се увеличава съдържанието на пантотенова киселина или витамин B5, който е отговорен за производството на глюкокортикоиди - хормони, произведени от надбъбречните жлези. С липсата на витамин B5 развива умора, бърза умора, нарушения на съня и депресивни разстройства.

Ускорява зарастването на раните

В Penicillium съдържа аминокиселини валин и хистидин, основната характеристика на което - да се ускори възстановяването на увредени тъкани и органи. Тези аминокиселини тялото не може да произвежда за себе си.

Вреда синьо сирене

Въпреки аргументи за ползите от продукта, извършване на каквито и да било други разумни аргументи в опозиция. Като се вземат предвид три фактора: кой, кога и колко можете да яде сирене. Вреда на организма ще бъде предизвикана ако се използват такива сирена е по-голям от 50 грама на ден. В противен случай, гъбички Penicillium спорите на потискат собствените чревна флора, причина гуша и нарушения в организма.

Всяка форма съдържа вещества, които причиняват алергии. Гъбични заболявания и индивидуална непоносимост на пеницилин сирене деликатес изострят ситуацията.

По време на бременност и кърмене изключат от диетата на бели и сини сирена: Roquefort, Горгонзола, Бри, Дор Блу. Ползи и вреди на изискани сортове, които не са на същото ниво като мека плесенясал сирене - сряда Listeria местообитания. Тези бактерии причиняват инфекциозни заболявания. Ако един здрав човек ще извърши Listeria без изразени симптоми, бременна жена, ще бъде висока температура, треска и повръщане. Поради това на стреса върху имунната система може да дойде до тежки последствия: спонтанен аборт, аномалии на плода, преждевременно раждане.

Видео: Кашкавали с плесен може да бъде вредно за здравето

Правила за избора и използването на

За да се подготви един истински меки сирена отнема много време и определени условия. Суровини за това Рокфор - козе сирене и технологии за готвене се пази в тайна. Рокфор, изработени по стара традиционна рецепта, може да се намери само във френската провинция Rouergue. На световния пазар идва сиренето направено в промишлена среда. Мухъл вътре Рокфор узреят дъбови рафтове в варовикови изби от три до девет месеца.

сирене Сен Марселин покрити с оранжево-бял филм и придобие изтънчен вкус след 6 седмици на експозицията. За да научите как да се подготви един немски сирене Bleu, известна само на работниците Kaeser Shapminon, фирми от малкия град Laubach в Германия. Комплексна формула, времето и условията, необходими за изготвянето на сини и бели сирена, причинени не малка цена и рядкост по рафтовете на магазините.

За избор на сирене с добро качество, трябва да се научите характеристики:

1. Меки сирена е нежна върху структурата, но не се разпада.
2. Blue домашно синьо сирене е различен от фабрика еднаквост мана на покълване вътре. У дома синкави петна на едно място е често, а в другата са редки.
3. Ако тялото на сирене мухъл по-дълго от повечето сирена, това означава много време мина от производството на продукта, както и мухъл яде извара.
4. Fresh бели сирена Камамбер и Бри гъби мирише приятно и аромата едва хване.
5. Young сирене с бял мухъл са покрити с деликатен бял пух. На узрели и стари се появи жълтеникаво или оранжево патина.

За да рокфор, Дор Blue, баварски синьо сирене, камбоцола, Стилтън и Бри откри вкусови качества до насита което трябва да знаете подход за изящни и редки сортове:

1. Пикантен, пикантен с нотки на гъби вкус Камембер победи в комбинация с шампанско, сладки десерти и плодове. По традиция се яде с желе, грозде и мед.
2. На една чиния с редица Бри е по-добре да се постави парчета на пъпеш или ананас, бадеми, бял скариди. Потопете меко сирене с мед или сладко ябълка. Ако Бри нарязани кора, покрити с мухъл, той ще се превърне в съставка за супи, сосове и гарнитури, напластени продукти.
3. Италиански Gorgonzola със силно концентриран вкус Otten неутрални продукти: хляб и картофи. Сирене добавите аромат на традиционни немски ястия, гъби гювечи, сладолед и сладкиши. Сирене със специфична миризма и вкус е представена като отделен закуска до силно червено вино, бяло или червено неподсладен и бира.
4. Dorblu хармония с сушени плодове, ядки, грозде, прясно бял хляб. Той се добавя към пица, сладкиши, храна с морски дарове. На алкохолни напитки до леко бракични вкус Blue костюм сладко червено вино.
5. Солен Рокфор крем вкус напомня на лешници, разкри напълно във връзка с конфитюр, мед, сладки плодове. Зеленчуци, зеленчуци, чушки и зехтин - добър спътник за цар плесенясал сирене. Като компетентно служи напитки, за да Kagor рокфор, подсилени вина - пристанищни вина или бели десертни вина, като Sauternes.

Как да съхранявате сирене

Сирене с благородно гниене - живи храни, които зреят бързо и да променят качеството. Ето защо е важно да се знае как да се съхранява сиренето в хладилника, за да се предотврати гъбичката унищожи изварата. Penicillium расте добре в топла влажна среда, следователно сини и бели сирена температурни граници за съхранение от 4 до 6 ° С и влажност на въздуха около 95%. Ако температурата е по-висока, гъбички ще растат, ако тя е по-ниска - извара се рушат. Но това не се отнася за сиренето с бяла плесен Бри. Сортиране поддържа вкусови качества при температури до -20 ° С Останалата част от разликата в това как да се съхранява синьо сирене и бяло не.

Видео: Natural сирене или фалшив: как безопасно е продукт на местното производство

Синьо и бяло мухъл въпреки благородно, но, като отровна гъба, "пълзи" разпоредби на близкия бързо и местообитанията им направи. В този случай матрицата престава да бъде полезна, и други храни развалят, така че трябва да оформи сирене с плътно опаковани във фолио, пергамент или пластмасова обвивка.

Мека сирене с изтънчен вкус, не е поставен върху същия рафт със силни миришещи храни: риба, лук, други сирена. Gentle пореста структура бързо поглъща миризми, които ще променят вкуса на сиренето. При спазване на правилата за съхранение, този висококачествен Бри негодни за консумация от човека, до 2 седмици, Камембер - до 5, Roquefort - 3-4 седмици. Горгонзола презрели бързо, така че след като се отвори опаковката, тя трябва да се консумират в рамките на 3-5 дни.

Не забравяйте, че в сиренето с благородно гниене може да се случи токсични мухъл, както и за други продукти, а след това рафинирани сирене ще загубят своите свойства. Твърда може да спаси, като отрежете част покрита с отровни спори, но меки сирена, ще трябва да се изхвърлят. Спорове "лошия" мухъл са микроскопични и лесно проникват дълбоко в тялото насипно сирене.