Суши - най-популярния японски ястие в света. Това масово пленява въображението на майстор-готвачи от всички страни в последните 80 години, маркировка обмен на културни традиции на страната на изгряващото слънце суши и ролки рецепти са толкова разнообразни, че да ги разбере, изглежда невъзможно. Въпреки това, за да научите как да се готви, трябва да разберат няколко основни тънкости. И тогава усукване ролки не изглежда като сложен готвене с чесън крутони.

суши функции

  • Има 13 вида суши: Futomaki, tirasidzusi, inaridzusi порицание ... лесно! Но ние сме печели популярност много проста техника за готвене makidzusi, която включва използването на килим Макис за усукване на компонентите в един свитък. Всяка ролка се нарязва на 6 или 8 части, които се наричат ​​ролки. Също така популярна техника uramaki - отвътре навън ролки.
  • Получаване на суши и ролки дома техника makidzusi изисква задължително използване на бамбук мат Макис, плоски листа суши нори водорасли, ориз оцет превръзка и гарнитурата за избор.
  • Суши и ролки у дома могат да бъдат различни размери:
  • тънък или hosomahi. Тяхната широчина е 2,5 см, те обикновено включват пълнене един компонент .;
  • дебел или Futomaki. Диаметърът му не надвишава 5 см вътрешен пълнеж ролки по-разнообразна .;
  • uramaki - отвътре-навън роли като широки, до 5 см. Те фиг формира извън, издаден от хайвер или сусам.
  • За попълване на най-различни продукти може да се използва в рецепти суши и ролки дома. Ще бъде неизменно ориз и нори водорасли, но с други продукти можете да експериментирате с помощта на морски дарове, яйца като омлет и дори червено месо. Колкото по-традиционен суши океански ценни разновидности на риба: риба тон, сьомга, скумрия, змиорка. Задължително ги купуват сурово, изкормени и подготвени вече точно преди валцуване. Растително предпочитани кисели Дайкон, краставици, аспержи, ферментирала соя, авокадо, кисели сливи и царевица.
  • Ако се подготвят суши и ролки като у дома си, не забравяйте, традиционна японска подправка: оризов оцет, който е смесен със сол и захар се добавя към ориза. Също така популярен соев сос и хрян е много остър поглед - уасаби, която, по мнението на японците, напълно унищожава паразитите в сурова риба. Също така се използва маринован джинджифил, наречен в японските пари за готвене.