Как да се готви ориз за суши - 5 тайни на японската кухня

Как да се готви ориз за суши? С тази дилема пред която са изправени новодошлите редовно по въпроси от японската кухня. Какъв вид избера? Как да се готви правилно? И как да се направи превръзка? Повярвайте ми, независимо от различията в културите ни, в Япония също се придържа към принципа: по-простите, толкова по-добре. Така че просто да се разбере нюансите, ще се ръководи с ориз за суши бързо и лесно!

Оризът е основна съставка на суши, така че подготовката му трябва да се вземат под внимание всички препоръки на японската готварски. Недопечен, че ще развали вкуса на храната се усвоява, излежавайки си роли. Липсата на ясно изразен вкус също се счита за "лош вкус" в страната на изгряващото слънце. Ето защо, ние разбираме, рецептата за приготвянето на суши ориз старателно!

5 тайни суши ориз

Японският използването на любимите ястия на сортовете ориз, наречен нашата "японски" и "Мистрал". Ако ги намерите в супермаркетите не може, можете да го направите по обичайния kruglozernistym. От тази ролки не стават по-лоши - оказа готвачи по целия свят.
Оставя се да кипи на ориза, докато варени необходимо използване на вода в обем от 1: 1.5. Това означава, че 200 грама ориз изисква 250 мл вода. В такава пропорция не варят зърнени култури запазват форма.
Преди да използвате risinki трябва да изплакнете. Направи го в купа под течаща вода. Отцедете водата се нуждае от много време, докато тя ще бъде облачно. Също отстранения risinki изплуват на повърхността: японците смятат грабителите им. И всички черни частици не са добре обработени храни.
В началото на готвача се поставя в студена водорасли нори вода куб (kombu). Той придава особен аромат на ориз за суши рецепта изисква по-нататъшно премахване на нори преди вряща вода на вкус не е развалена.
Класически суши рецепта включва използването на оцет дресинг. Тя се поръсва ориз при готвене. Risinki внимателно копна за попълване равномерно разпределени. Те не могат да пречат, или образува зърнени култури. И ориз и пълнене трябва да е гореща, но не и на огъня, така че оризът след варенето трябва да се даде време, за да се охлади.

Рецепти ориз за суши

Да се научиш как да се готви ориз за суши, ще бъде свободен да направи къщата на всякакъв вид ястия, от суши Филаделфия с пушени ролки сьомга на Dynamite скариди и авокадо. Рецепти за приготвяне на земята много ястия. Представяме най-популярните и прост.

Рецепта № 1

Измийте ориза, изсипва се в тенджера, покрийте с вода. Студената вода сложите парче нори. Преди да кипи, извадете Нори. След това, на корицата вече не е отворен.
В умерено нагряване до възпаление. Намалете огъня до минимум, варени в продължение на 10-15 минути. Водата се абсорбира напълно.
Изключете топлина, махнете тенджерата от котлона. Дръжте капака за 15 минути.

Рецепта № 2

Измитите ечемик се напълни с вода: 2 чаши на чаша ориз.
Оставете да набъбне за 30 минути.
Довежда се до кипене на котлона, под капака.
Намаляване на топлинна енергия до минимум и се готви за 10 минути.
Сваля се от огъня, не отваряйте капака на 20 минути.

Рецепта № 3

Фигура промиване, разбъркване в кипяща вода.
Намалете огъня и покриване на пота.
Protomai risinki до абсорбира течност.

Рецепта multivarka

Получаване на изходните ролки е възможно не само в тенджерата. Ние предлагаме да се научите как да се готви ориз за суши в multivarka.

Каша, изплакнете, се накисва в продължение на 30 минути, ако е японски ориз. При използване на конвенционален kruglozernistogo не трябва да се напои.
Преминаване на купа на степента на запълване на вода 250 мл на 200 грама на зърно.
Задайте режима "Елда" или "ориз". Ако те не са осигурени, използвайте режим "печене" с таймер за 10 минути, след което включете "Закаляването" в продължение на 20 минути.

Препоръчва се:

Получаване на пълнеж

Най-малко един прост въпрос, как да направите суши ориз дресинг. Вие ще трябва 3 компонента:

ориз оцет - 2 супени лъжици;
захар - 1 чаена лъжичка;
сол - 1 чаена лъжичка.

Този обем е достатъчно за 450 грама завърши зърнени култури (като се използва 200 г сух ориз).

подготовка

В тенджера, налейте оцет.
Разбърква се в захар и сол.
Promeshayte над средните топлина, докато се разтвори напълно.

Оказва класическия пълнене за суши ориз рецепта в тази сложна е, че не винаги можем да намерим оризов оцет. Ако магазините не, можете да си приготвите сами аналог.

Оцет за суши - рецепти

Вариант № 1

Вие ще трябва:

гроздов оцет - 4 супени лъжици;
морска сол - една чаена лъжичка;
захар (бял, кафяв) - 3 супени лъжици.

Всичко микс и се разтваря в огъня, без да кипи.

Вариант № 2

Вие ще трябва:

Ябълков оцет - супена лъжица;
сол - половин чаена лъжичка;
захар - чаена лъжичка;
гореща вода - 1.5 супени лъжици.

Препаратът е подобно на първото примерно изпълнение.

Вариант № 3

Вие ще трябва:

оцет 6% - 1.5 супени лъжици;
Соев сос - 1.5 супени лъжици;
захар - чаена лъжичка.

Всичко се смесва и се затопля до разтваряне.

При липса на оцет, можете да използвате лимонов сок. Разбърква се с малко количество захар и се поръсва с ориз.

Ginger Sushi

Някои суши рецепти изискват употребата на джинджифил, за да постигне по-остър, пикантен вкус. По въпроса за това как да се готви суши джинджифил, също така е лесно да се разбере.

Получаване:

Пресен корен (с тегло около 400 грама) чисти, нарязани на тънки парчета - "венчелистчета". Оставя се да кипи в кипяща вода за минута или натриева сол и се оставя една нощ. сол изплакване сутрин.
Смесете 2 супени лъжици водка или заради, 150 мл ориз оцет, 3 супени лъжици. супени лъжици червено вино, 70 грама захар. Разтваря се, затопляне на средна температура.
Напълнете с джинджифил марината, използвайте го в 4 дни.

Познаването на тези тайни, ще бъде в състояние бързо и професионално подготвят дясното ориз за суши. И покори най-сложните рецепти на ястия!