Палачинки разкъсан преобръщане: как да го оправя и да се предотврати

Видео: Защо сълзотворен Палачинки

• Избор на тиган
• правилното тесто
• Тайните на подходящи палачинки готвене

Кой от нас не обича прясно изпечени солени палачинки с златиста кора, които сам му аромат може да вълнуват нашите вкусови рецептори? Такова лечение не изисква много време за подготовка, но истината е, че резултатът ще задоволи и най-претенциозния и капризни гастрономи.

Но какво, ако вместо това ние виждаме красивите кръгли слънца в тенджера спазва срутване тесто, което със сигурност не е апетитен, но само разваля настроението и любовница, и домакинството? Защо бързаме, когато включите палачинките и наистина всички от най-известните поговорка пословичен палачинката "бучки" не е просто измислица, а реална действителност - тези и други въпроси ще даде подробни отговори в тази статия.

Ако "на бучки" се оказа не само първата палачинка, и почти половина, в този случай, целия процес на готвене започва само дразни и дразни, а не донесе положителни емоции от работата на готвене.

Домакинята е недоволни и разочаровани, и роднини и приятели, за да не се осъжда, дъвчете добре сготвено ястие и комфорт безгрижни готвач съмнителна похвала. За да се избегне такова поражение, ще Ви покажем какво да се добави към палачинки, така че те не са били скъсани, и какви са тънкостите на правилното им приготвяне на храна.

Избор на тиган

Маркетингови тактики работят по ура, така че производителите да гарантират успех, ако закупите специална креп машина, предназначена изключително за вземане на палачинки. В действителност, има само две метали, които се предотврати слепване и прегаряне тест. Това са най-добрите стари чугун и алуминий. Ето защо, всеки тиган, изработен от алуминий или чугун, ще се справи с възложената му задача за него.

Тайната се крие в това, че след няколко gotovok на повърхността на тънък слой мазнина, благодарение на които палачинките не са скъсани при пържене. Този филм също така предотвратява образуването на ръжда на тиган, като по този начин я предпазва и удължава живота на съдовете за готвене.

въпреки на факта, че след готвене, пак да изложи на продукта да се измие, мастни филм не е напълно отмива след един курс на лечение, така че в следващия път, когато тестото няма да се придържаме и сълзотворен преобръщане. По този начин са описани всички премеждия и пречки за готвене на храната си нов тиган.

Просто продуктът все още не е имал време да "свикне" и затова не можете да получите палачинките, докато се приготвя тестото правилно, и се добавят всички съставки в правилната сума.

Няколко ефективни съвети:

1. Готвене палачинки е най-добре да се прилага отделен тиган, а не да я използват за готвене и други ястия.
2. Ако палачинки придържат към повърхност с тефлон, в този случай в предварително тестото се добавя малко вода кипене.
3. По желание промиване на чугун тиган специалния инструмент след всяко пържене. Просто го избършете с мека кърпа, като се използва малко количество сол.
4. Не използвайте прекалено много масло. Slega достатъчно смазване повърхност с нарязани картофи потопени в масло и кол на вилицата. Можете да използвате обичайния бекона, вместо обичайната масло или олио. За да направите това, нарязани една малка част от салса, го постави на вилица и се смазва продукта преди пържене, и на всеки две или три палачинки.
5. Iron продукт се нуждае от добър загряване до висока температура. Недостатъчно затоплена тиган също могат да причинят лошо приготвени палачинки. Ето защо, преди да започнете да пържите на продукта е необходимо да се загрява предварително четка повърхността с масло.

правилното тесто

Ако палачинки се разкъсват при пържене, това предполага, че някъде сте допуснали грешка, и рецепти ястия не са били последвани от всички правила.

1. Първата причина за това може да бъде твърде тесто. Разбира се, на масата е твърде дебела, твърде тънка, няма да се моля ви търг палачинки, и ястието ще бъде по-скоро като на твърди гумени палачинки. Въпреки това, ако палачинките са скъсани и не се въртят, а след това на правилните пропорции на всички членове на съставките са били нарушени.
2. В този случай, ако се прибавят към тестото прекалено много сода, да бъдат подготвени за различни проблеми по време на готвене. Именно този компонент прави ястието по-ронлива консистенция. Затова, ако ви разбият палачинки в тиган, шансовете са ти са отишли ​​твърде далеч с добавянето на сода за хляб и се налива повече от съставките, отколкото се изисква рецепта.
3. Друга причина за провал на кулинарен експеримент може да стане прекалено крехко тесто. Това, което липсва в такива смеси, тъй като това растително масло, което впоследствие ще предотврати изгаряне и залепване към повърхността на палачинка пържене. След добавяне на масло тесто се нуждае от внимателно и ритмично разбъркване. И дори в процеса на готвене, не забравяйте да периодично се разклаща за палачинки специален размахване да добавя масло не се натрупва върху повърхността на сместа.

Съвети:

• Ако палачинките залепват и сълза, така че тестото не е все още "ела", и глутен, като тестото стане еластична, тя не е доказано, че са ефективни в най-голяма. Към тази смес трябва да бъде малко отвара, а след това можете спокойно да се пристъпи към печене златни палачинки.
• Недостатъчен брой яйца може да доведе razvalivanie палачинки. Добави тестото още едно яйце, но не забравяйте, че по-скоро част от тази съставка е, толкова по-трудно ще се превърне палачинките.
• Ако тестото е включен твърде течност, не веднага добавете брашното. Необходимо е да се предприемат допълнителни мощности, за да хвърли една малка част от сместа, добавете брашното и разбъркайте получената композиция за да се избегне появата на бучки. Получената маса се поставя заедно с тестото и разбъркайте всичко отново.
• Замесете тесто, използвайки леко се затопля мляко, разрежда се с вода в съотношение 1: 1.

Тайните на подходящи палачинки готвене

Ако не се обърне палачинките, най-вероятно не се вземат под внимание някои важни нюанси, които могат да имат значително въздействие върху качествените характеристики на храните. За да се избегнат евентуални инциденти показват, можете да се запознаете с основните Тайните на готвене на вкусни и ароматни палачинки:

• Не препоръчваме замени конвенционалните яйца специален яйчен прах. Такава алтернатива могат да развалят вкуса на съда. В допълнение, тя позволява на яйцата, за да правят палачинки тънък, ефирен и деликатен.
• Като основа за теста е най-добре да се даде предимство на простата пречистена вода. Ако искате да експериментирате и да ги добавите към тестото много необичайни течности като сок или отвара бира, а след това да бъдат подготвени за факта, че резултатът е малко вероятно да живеят до очакванията ви и оценявам изискан вкус лакомства.
• Но експериментът с възможност за избор на брашно е не само възможно, а дори и необходимо. Много от нас са свикнали да използвайки банален сортове пшеница, а в границите, има други, които само подобряват вкуса на сготвени ястия. Обърнете внимание на царевица, елда, а дори и овесена каша. Прекрасна синтез се случва, когато се смесват няколко разновидности на едно ястие.
• Друга причина изгарящ и залепване на палачинки е наличието на бучки в тестото, които се образуват поради неспазване на определени правила. Пресейте брашното трябва първо, и след това добавяне към тестото на малки порции, непрекъснато разбъркване на сместа от венче. Ако е възможно, по-добре е да се замени с електрически миксер тупалка нататък.

  

  

  
  
  
• Избирането на подходящ тиган, имайте предвид, че тефлонови тигани абсолютно не са предназначени за пържене палачинки. Отлично изпълнение ще се изгладят продукт, който се затопля по-равномерно, което се предотвратява допълнително изгаряне чиния.
• Важно е да се научите как да се обърне палачинки. Ако горната страна все още не е успяла да "хване", след което включете деликатес от другата страна ще бъде изключително трудно, без да се наруши целостта му. За да бъде по-лесно да се обърне палачинката с нож разходка по периферията му, повдигане на ръбовете. Тъй като тестото е много по-лесно да се поддаде и на повърхността на съда, няма да остане заби парчета от палачинка.