Как да се готви най-вкусните палачинки

• Тайните на готвене
• Как да се отървем от бучки?
• правила за пържене
• Как да се готви палачинки - видео
• Традиционна рецепта с мляко
• А просто рецепта за водата
• Месото и рибата плънка
• зеленчукова плънка
• сладки пълнежи

Всяка домакиня в отговора й на въпроса как да се готви палачинки. Фактът, че рецептите в тази традиционни руски ястия, известен в нашата страна в продължение на векове, не е много. Може да се наложи да мине през серия от опити и грешки, за да намерите "вашата" рецепта. Но веднага след като се избере опцията, която наистина се ползват, ще бъдете в състояние да зарадва най-вкусните палачинки със сладко и солено попълване дома си не само на карнавала, но и на всеки друг ден от годината.

Тайните на готвене

Който и да изберете рецепта, независимо дали това е на базата на мляко, вода или кисело мляко, има основни съвета, които ще ви помогнат да направите палачинките вкусна, нежна и тънка.

1. Всички "сол" на препарат е в пропорции: една чаша брашно, две чаши течност. Разбира се, не е задължително да се следват точно пропорциите. Освен това, е важно да се знае как да се разтвори палачинки. Първо трябва да се смесват една чаша брашно и течност, след това добавете останалите съставки и най-накрая се налее втора чаша течност.

   

   чаши брашно

   

   яйце

   
   
   
2. Друга значителна част, за което не трябва да забравяме: съотношението на яйца и брашно. Като цяло, трябва да се използват по едно яйце на чаша брашно. Все пак, ако имате намерение да приключи попълването палачинки, броят на яйцата може да се увеличи, така че работата ви не е разрушен.
3. Сложете захарта в тестото, дори ако ще да се направи вкусни палачинки. Това ще даде правилната вкуса на печене. Сладките палачинки обикновено се поставят 1-2 супени лъжици захар на чаша брашно. Още не е необходимо да се постави, в противен случай продуктът ще се съборят.
4. Сол, както и захар, трябва да се сложи винаги (в минимално количество).

   

   сол

   

   захар

   
   
   
5. Дрожди и евентуално поставяне сода. Ако искате да направите най-добрите палачинки, тези съставки не отговарят на вас.
6. Но ако все пак решите да използвате мая, предпочитам сухи. Така че вашите торти ще останат свежи по-дълго.
7. Ако имате намерение да направите пролетни рулца, използвайте следния трик. Запържете ги само с една ръка, поставете го от тази страна на пълнене, увийте и задушават от другата страна.

Как да се отървем от бучки?

Ако решите да се готви палачинки, най-неприятен проблем, който може да се намира - това бучки. Понякога да се отървем от тях е много трудно, и те развалят всичко вкуса. Има няколко начина за премахване на този неудобство:

• Първи метод: първо смесване на брашно с яйца, сол, захар и мляко двойка на капки (или вода) и след получената смес се хомогенизира и се излива останалата течност, и, ако е необходимо, растително масло.
• Вторият метод е да се смесват половината от течността с брашното, след това се добавят останалите течни и други съставки (яйца, захар и т.н.).
• Третият начин е най-лесният. Това включва използването на миксер по време на смесването. Този малък кухненски уреди ще кичури няма да даде някакъв шанс, така че ако имате намерение да се често фурна вкусни палачинки, уверете се, че данните obzavedites кухненски уреди.

правила за пържене

Понякога тестото се оказва перфектен, но проклет да си все още не може да доведе до масата, защото те се влоши по време на пържене. Наистина, изпържи тънки и леки палачинки не е толкова лесно.

На първо място, се подготвят всички необходими съоръжения: тенджера с дръжка (размерът му зависи от това как ти дойде да се готви големи или малки палачинки), плоска шпатула, черпак и четка за готвене. Разбира се, можете да направите, без четка, просто се налива масло в тигана, но в този случай си палачинки ще се окажат по-силно замърсено, масло импрегниран. Освен това, като печене, ще бъде много трудно да се стомаха.

1. Така че, за да се готви палачинки, отопление на тиган, което трябва най-много. Освен това, трябва да се смазват с четка всички мазнини (най-добро използване конвенционален растително масло за пържене).
2. След това трябва да съберете желаното количество тесто, наклонете тигана и да започне да се излива тестото в центъра, внимателно преглеждане на повърхността на тигана. По-малкият размер на теста ще бъде в състояние да "клеветническа" по повърхността, колкото по-тънък, за да получите вашия продукт.
3. Като цяло първата страна на палачинката пържене за 1-2 минути. За да се разбере, че е готов да гласува външния му вид: на дъното трябва да се препечен, пресъхна и на върха, не брилянтен.
4. Всички сложността на печенето се обръща палачинката от другата страна. За да научите как да го направя нежно и без паузи, имате нужда от малко практика. Обикновено се използва за превръщането на плосък метални или дървени гребла или широки тъпи ножове. Разбира се, най-добре е да обърнете палачинките, ги хвърлят нагоре. Въпреки това, преди да се научи този полезен умение, а не една палачинка е на вашия етаж.
5. С втората част на продукта се пържи много бързо, само за половин минута. Тиган с готова палачинка просто преобърне чинията и той в нея "прескочи".

Ако по време на вашите пържене палачинки силно разкъсан, не се паникьосвайте, просто добавете няколко супени лъжици тесто брашно и разбъркайте добре това. Това ще коригира ситуацията. Във всеки случай, казва поговорката, че "първата палачинка е винаги бучки." Всяка домакиня знае, че в този случай се казва, е абсолютно прав.

Как да се готви палачинки - видео

Традиционна рецепта с мляко

В действителност, палачинките могат да се приготвят на базата на който и да е течност, обаче, е традиционно приготвено с мляко, за да се направи палачинки. Тъй като вкусът им се оказва много богата и нежна. Можете да използвате абсолютно никакво мляко - като обезмаслено магазин и мазнини у дома.

Следващият делът на около. На първо място, можете да се подготвите произволен брой палачинки, като се започне от очертаните в "Тайните на готвене", и второ, винаги ръководи "на око", при подготовката на това ястие. Така че, това, което трябва да се подготвят палачинки с мляко:

• Половин литър мляко всеки.
• Купа на брашно (250 г).
• 2 големи яйца.

  

  зехтин

  

  яйца

  

  мляко

  
  
  
• 1 супена лъжица захар.
• 2 супени лъжици растително масло (слънчоглед, маслини, или друг).
• Една малка щипка сол.

Когато всички съставки са готови, можете да преминете направо към процеса на готвене:

1. Мляко и яйцето се загрява до стайна температура (да ги извади от хладилника предварително).
2. Внимателно мелене яйцата със сол и захар.
3. Внимателно се излива млякото в яйчената смес и разбъркайте.
4. Постепенно добавете брашното в тестото. Задължително брашно се пресее през сито. Разбийте тестото с миксер или размахване. Окончателното му консистенция трябва да е като течна сметана.
5. Преди горещо, добавете тесто растително масло.

А просто рецепта за водата

Палачинки във водата не е толкова популярен, колкото палачинки мляко. На първо място, те могат да бъдат подготвени, дори ако не разполагате с нищо на мляко у дома. На второ място, те са подходящи за хора, които имат непоносимост към млечни продукти. На трето място, тази рецепта е по-предпочитан от гледна точка на храненето, тъй като тя е по-малко калории. Така че, ще ви трябва:

• Половин литър вода.
• 320 грама брашно.
• 2 яйца.
• Една малка щипка сол.
• 1 супена лъжица захар.
• 1-2 супени лъжици растително масло.

Как да стигнем до подготовката. Според технологията е много подобен на готвене палачинки на мляко:

1. Първото нещо, което да се бърка с яйца сол и захар, докато стане хомогенна.
2. Следните се добавя вода, при непрекъснато разбъркване на тестото.
3. В края трябва да добавите пресятото брашно на малки порции. След всяка порция от тесто за разбиване бъркалка или миксер.
4. В края на тестото, което трябва да се налива растително масло. Това е тестото на водата ще се окаже много хубаво и ажурна (с малки дупки).

Месото и рибата плънка

Съществува голямо разнообразие на гарнитурата за палачинки с месо и риба, тъй като те са най-сърдечен и питателна. Това ястие лесно биха могли да служат като основен за празничната трапеза. Разбира се, всички гости ще го оценят. Нека да разгледаме възможностите на традиционните месни пълнежи, от обикновени колбаси и търг сьомга.

За да се подготви месото плънка ще ви трябва:

• 350 грама от всякакъв варено месо (годни свинско, телешко, пилешко). По-добре е, че месото е крехко.
• 2 средни крушка (изпечено и смляно).

  

  варени пилешки

  

  лук

  
  
  
• Малко сол и подправки на вкус.
• Мазнина за пържене.

Месото трябва да бъде смазан, смесени с пържен лук, подправки и сол, и да изложи на намазнена тава. Фрай плънката трябва около 10 минути.

Сирене и колбаси

А сега да разгледаме наденица плънка, защото съставките за това е в почти всеки хладилник.

• 300 грама докторска наденица или шунка.
• 100 грама всяко твърдо сирене.
• Няколко супени лъжици заквасена сметана.
• 0.5 горчица чаени лъжици.

Наденица трябва да преминете през месомелачка и се смила ренде за сирене. Освен това, двете съставки трябва да се смесят със заквасена сметана и горчица.

Със сьомга

Остава да се разгледа последният вариант за попълване на базата на сьомга. Той наистина е изискан, нежен и деликатен.

• 300 грама сьомга (пушени).
• 300 грама търг крем маскарпоне.
• 2 чаени лъжички горчица (специален вкус даде Дижон).
• А малко лимонов сок.
• Сол и подправки на вкус.

Този пълнеж е добре да разпределят слоеве. Първо палачинка трябва да се смазват с крема сирене и горчица, след разпространението тънко нарязан филийки сьомга, а след това поръсете всичко с лимонов сок, сол и черен пипер.

зеленчукова плънка

Разбира се, можете да излезе с много опции за гарнитурата от зеленчуци, но нека да разгледаме две проста: запълването на цвекло и зеле. Тези палачинки (варени във вода), ще бъдат перфектно допълнение към зеленчуковата си меню.

За цвекло трябва пълнене:

• 2 печени цвекло във вид на фолио.

  

  печена цвекло

  

  чесън

  

  орехи

  
  
  
• Cleaned- половин чаша орехи.
• 200 всеки крема сирене.
• Чифт скилидки чесън.
• Сол и подправки на вкус.

Цвеклото трябва решетка и изстискайте сока. В непосредствена близост до него е необходимо да се добавят нарязани на ситно чесън и ядки, подправки. Най-добре е първо да се разпространи върху палачинки сирене, после плънка и го увийте всички ролки. В контекста на такава рулетка изглежда много ярки и красиви.

За да се подготви за зеле палачинки:

• 300 грама бяло зеле.
• 2 малки лук.
• 3 яйца.
• Сол и подправки.

Лук и зеле трябва да котлет и се запържва отделно и яйца - варени твърдо сварени, а също и котлет. След всичко, което трябва да се смесват, сол и черен пипер.

сладки пълнежи

И накрая, палачинки със сладки пълнежи. Те обожават деца и възрастни. Нека да разгледаме две много вкусни опции.

Вариант № 1 - шоколад пълнеж

• А парче шоколад.
• 50 грама масло.
• Две супени лъжици вода.
• 2 супени лъжици пудра захар.
• Всяко плодове (пресни или консервирани).

Шоколад трябва да се разтопи на водна баня и след това внимателно се добавя водата и разтопеното масло. След това, сместа трябва да се въведе пудра захар. Палачинки, което трябва да се сложи на ситно нарязани зеленчуци и да го излее цялата шоколадов сироп.

Вариант № 2 - пълнене банан

• 3 големи и узрял банан.
• 70 грама масло.
• 1 лимон.

  

  лимони

  

  банани

  
  
  
• Няколко супени лъжици захар.

Бананите трябва да намачкайте с вилица или tolkushkoy да се случи търг банан пюре. След това е пюрето трябва да налее сока на един лимон. В отделна купа, за да привличам миксер, крем маслото и захарта. След това двете маси трябва да се смесват и размахване отново, докато се хомогенизира. След това, пълнене може да се разпространи върху сладки палачинки и ги обвива по начин, който ви харесва.

Както можете да видите, палачинки - това е идеалният печене, което може да се превърне в снек, и основно ястие, десерт и. Те са идеални за да опитате с плънка и без него, сладки и солени, мляко и вода. Не забравяйте да се поглезите семейството си с вкусни палачинки за почивните дни.