Тайните на билки от Прованс - подготовка на известния провансалски микс

Много интересна статия за това как да се подготви смес от провансалски билки у дома, където можете да добавите тази подправка за подобряване на вкуса на храната.

Да не се намери един супермаркет, отдел на подправки, които няма смесване на провансалски билки. Заедно с италиански, провансалски билки са винаги актуални в нашите кухни.

Днес, всеки производител и всеки подправки в магазин на подправки билкар е разполага със провансалски смес.

Какви билки се използват в основата на тази смес и как тя е толкова известен в международната готвене?

В отговор на тези и други въпроси, свързани с популярната подправка в тази статия.

Провансалски билки - ароматно подправка френска кухня

Средиземноморската история: смес от билки провансалски - състав и разпределение

Провансалски билки име, защото това е подправка изобретен в Прованс - историческа област в югоизточната част на Франция, сега са част от Прованс - Алпи - Лазурен бряг.

Да, да, това е мястото, където всичко е заобиколен от зеленина и лавандулови полета. Когато въздухът се лети аромата на подправки, цветен прашец и диворастящи билки.

Рецепта Прованс винаги е била смес от следния набор от билки:

• розмарин
• мащерка (известен също като мащерка)
• риган
• босилек
• градински чай
• риган (известен също като риган)
• мента

Розмари, мащерка и риган са в основата на основната рецепта на класическия зехтин букета.

Като единствено зехтин подправка, лавандула и обогатяването подправка, но, за съжаление, не се използва във всяка смес. Жалко, защото въвежда лавандула в ястия, характерни за Южна Франция морски аромат.

Фото pravanskih билки

Вкус и полезни свойства на Прованс билки

Нека да разгледаме по-подробно основните компоненти на фермата на сезонни билки, техните полезни свойства, особено за кандидатстване и вкусови комбинации.

След зехтин трева не е само подправка, и цял един свят на билки в един букет.

• розмарин

Розмари има остър, леко горчив вкус и атрактивен смолист аромат.

Поради тези качества, игловидни листа на растението са били успешно използвани в много ястия на средиземноморската диета. Розмари е силен подправка, и, когато се добави към храната трябва да бъде правилно дозирано.

За да получите най-чисти и ярки ароматни ястия се опитват да използват само пресни листа от розмарин в малко количество, а не да ги оставят за дълго време по време на готвене (или риск обогати храна горчивина).

Най-добрите варианти за розмарин - меса (особено агнешко), птици и риби мазнини. Първоначално показано подправка в меки сирена и апетитни сладкиши: препечена филийка, франзели и други хлебни изделия.

Подобно на повечето пикантни подправки, розмарин стимулира храносмилането, е природен тоник и дезинфектант за един организъм, и етерично-маслени култури ефективно почиства въздуха в затворени помещения.

• мащерка

Мащерка (или мащерка) - ярко ароматно подправка, изсушени листа, които са неразделна част от по-голямата част от френската кухня.

Особеността на древен мащерка в удължено запазване на всички ароматни и вкусови качества, както преди, така и след изсушаване растенията.

Говорейки за вкуса на мащерка, трябва да се отбележи достатъчно естествена горчивина от подправки, особено концентрирани в клонки и клони на прясна мащерка.

Поради тази причина, готвачи препоръчват да не се смила също при добавяне мащерка оставя в смес от провансалски билки, или да убие деликатния вкус на ястието.

Колкото по-листа на растението е доста малък, което го прави много удобен подправка в готвенето.

Мащерката се съчетава добре с други билки, а дори и само по себе си облагородяващи ястия от агнешко месо, домашни птици, всякакви зеленчуци (особено добри с картофи, тиква) и бобови растения.

А подправка често се използва в маринати и събиране на риба. Освен вкусни вкусови качества, мащерка е известен със своите благоприятни ефекти върху здравето.

Опитайте да добавите няколко сушени мащерка в мента или обикновен черен чай - тонизиращо действие скоро ще бъдете приятно изненадани. Също така може да бъде произведена с мащерка, риган и други билки.

• риган

За разлика от мащерка, риган, не може да се поддържа дълго време ароматни, затова е добре да се използват подправката за предпочитане пресен.

Листата на растението имат силен пикантен аромат и забележима остър вкус.

Почти от Средновековието, риган е идеалното приложение в европейските висококалорични ястия: свинско печено, печена домашни птици, сърдечен бобови и зеленчукови ястия страна (с домати, в частност), задушени гъби с риган придобиват нови вкусове. (повече тук)

Комуникацията между тежката храна и риган също не е случайно: подправката отдавна е смятан за лечебно растение, е особено ценно като помощник на храносмилането.

 Смес от провансалски билки - Използване на ястия

Неоспоримия факт в историята на Прованс билки остава своята универсалност в кухнята на света.

Класически набор от Прованс билки, необходими в случаите, когато има нужда от едно ястие вкус на слънце на Прованс лавандула насаждения.

Кога трябва да се направи, за да храни морски дух или подчертае елемент от средиземноморската диета.

И въпреки че се счита, че е смес от провансалски подправки само за супи, салати и сосове, тя се използва широко в ястията от месо и риба (идеален за пиле и кайма).

Какво е това ястие, зависи от конкретния набор от билки, но, както бе споменато по-горе, най-добрият зехтин смес се проявява в богата на месо, зеленчуци, задушени или пържени храни, както и, разбира се, незаменим в бульони, супи и богатство на различни сосове.

• Подправка добро допълнение зеленчукови гарнитури, яхния.
• Не прави изключение, дори и тесто: настъргани листа и някои провансалски билки (като розмарин или лавандула) даде хляба с уникален вкус нюанс.
• Провансалски билки трябва да се добавят към известните бял сос и разбира се, се готви да ги пилешки бульон
• Те са идеални за сезона печени зеленчуци: домати, патладжан, тиквички и чушки.

Събиране дома маслиново смес

Ако е отказал да закупи подправки в полза на дома и реши да се готви свой собствен провансалски смес основно се отнасят до тревите, които отговарят на вас повече, отколкото други.

Prpravu готвя това у дома си доста лесно. Започнете като разгледате този интересно видео за това как да се съберат и да се подготвят.

Tehnolgiya подправка за готвене у дома:

1. Вземете билки.
2. Това може да бъде градински чай, лавандула, риган и солени, но трябва да се основава на три класически компоненти на смес от маслиново розмарин, риган и мащерка.
3. Преди съставянето му смес, се уверете, че няма противопоказания и добре сухи букети от билки желаните.
4. Нарязва билки и се разбърква в равни пропорции (ако се желае лавандула или розмарин, отнеме малко по-голямо внимание Предпочитаните подправки) с малко количество сол (1/3 от теглото на билки).
5. Сместа се изсипва в сухата буркана с капак и се съхранява на вашия кухненски шкаф за около 6 месеца.

Начало подправки от Прованс билки снимка

Също така може да се интересуват от четене за това как да се подготвите дома си букет Garni и за реалните френски подправки тук 

Съхранение Прованс билки

Готвене важно предимство, че сместа е Прованс билки, в перфектно съхранение подправка свежест дори в изсушена и стрита форма.

Както при всеки набор от подправки, е важно да изберете правилния стъклото или херметически затворени опаковки, както и закупуване на готови подправки, за да се обърне внимание периодът на съхранение.

Рецептата на вкусни кифлички с Прованс билки и чесън

Можете да си купите тази органична подправка на реалните Прованс билки и оценят своята вкус и аромат оценявам.

източници