Как да се подготвите безквасен хляб у дома? - рецепти за фурна и Multivarki

Една добра домакиня знае как да се подготви безквасен хляб у дома. Тя се превръща в истински спасение: вкусна, икономични и винаги под ръка.
Технологията за приготвяне става все по-популярен като дрожди сладкиши буйни по-малко и по-малко полезни абсорбира от тялото.

съдържание

• Как да се подготвите квас
• Как да се пекат хляб във фурната за 30 минути
• Получаване на безквасен ръжен хляб
• Пече се в multivarka

Защо е хляб без мая?

Използването на безквасните главно в своята жестокост и плътност. Той помага да се активира храносмилателния тракт, лесно храносмилането и запазването на чревната микрофлора. Наличието на мая в изделията от брашно често води до развитието на дисбактериоза и газове.

Обикновените хляб, в сравнение с безквасен запазва по-малко хранителни вещества, дължащи се на изразходваната енергия за храненето мая. Също така голям брой кухини с въглероден диоксид, подуване настъпили след тест води до прекомерно образуване на газове в червата. Feature може да остане незабелязано, ако стомахът е здрав, но в противен случай трудно е неизбежно.

Като се има предвид очевидната полза на безквасните хлябове, трябва да помисли за някои от неговите рецепти и печене да се навика редовно готвене. Той е малко по-различен вкус и плътност, обаче, не е най-лошото. Роднини твърдят, благодаря ви за грижите, вниманието и домашно приготвен хляб.

Сред недостатъците на безквасните изолиран времето за готвене, като стартерът трябва да престои в продължение на няколко дни. Все пак, ако вземем навика да ги печеш, тя няма да доведе до трудности и дискомфорт. Положителните качества на обезщетение за всички други елементи.

Как да се готви за начало на с безквасен хляб у дома

Готвачи разпределят някои квас рецепти за безквасните. Въпреки това, най-често срещаните и вкусна начин на готвене се счита за най-хоп:

1. Една чаша сухи шишарки от хмел залейте две чаши чиста вода и се вари на слаб огън за около час.
2. Влеят получената смес на 8 часа и щам на високо широк стъклен контейнер с помощта на тензух.
3. Към получената течност polstakana брашно (пшеница или ръж пълнозърнест), 1 супена лъжица. л. течен мед стайна температура.
4. Покрийте смес с кърпа от лен или марля, поставени на топло.
5. Квас се издига и става по-голяма от два пъти на ден.
6. Вода и ръжено брашно квас се смята за универсален, тъй като е подходящ за печене ръж и пшеница хляб. Тя се подготвя в продължение на пет дни. Първите 100 грама разрежда храна избран във вода (150 мл), внимателно се разбърква и се оставя при стайна температура в продължение на 24 часа. След това сместа се прибавя 50 грама брашно и 50 мл вода и отново се оставя да престои в продължение на 24 часа. Процедурата се повтаря още три пъти. Едва в края на петия ден от хлебен квас първо може да се пече.

Степен фина почва не е подходяща. От варено и също се препоръчват бутилирана вода, за да се откаже. Единственото изключение - чешмяна течност, която преминава през филтъра.

Важно е да се помни, че кваса губи свойствата си, ако наруши температура. Прегряване, хипотермия, неравномерно температура - неблагоприятни условия.

Разберете какво кваса се е влошило, тя ще мирише на мухъл. Много кисел вкус показва, че сместа от супероксид поколение и също не е подходящ за по-нататъшна употреба. Ако трябва да се четка или хранят квас, към сместа се прибавя вода и брашно в съотношение 1: 1. За да изглеждате и се чувствате, че трябва винаги да напомняме гъста сметана.

Съвет! При избора на ястия за кваса е по-добре да се даде предимство на двулитровия стъклен буркан с или емайл тенджера, която може да покрие, така че съдържанието не е закален.

Безквасно рецепта

За да се подготви безквасен хляб нужда от тези съставки:

• 2.1 кг брашно;
• 0/5 L чиста вода (може да се заменя с 250 мл вода и 250 мл мляко);
• квас рецепта от по-горе;
• 6 часа. L. захар;
• Слънчогледово или маслинено масло за смазване на ястия.

Пече се на продукта по-добре в незалепващо съдове за готвене.

За да се месят тестото, което трябва да се пресее брашното се пресява през сито, добавете към него захарта и ферментира. сместа с вода (и мляко) се разбърква на последователност на дебел крем или тесто за палачинки. Форма за печене на грес с масло и напълнете наполовина. Оставете го за 10-11 часа, за да се изкачи. Тя ще нарасне два пъти.

Когато хлябът да се покачва, е необходимо да се пекат на 180 градуса в продължение на един час. След изваждането от пещта, преди да получите във форма, е необходимо да напуснат хляба да се охлади за 15 минути. След това се оставя да престои още половин час и консумира храна.

За да оставите квас за друг път и да спести време в своята петдневна инфузия, трябва да вземат 1-2 часа. Л. стари смес, към тях се прибавят 1/2 чл. л. пшеница и 1/2 чл. л. ръжено брашно, 1 ч. л. захар, преварена вода и се разбърква. Магазин може да бъде не повече от една седмица в хладилник.

Съвет! Препоръчайте месене на тестото вечерта до сутринта те се изправи и беше готова за печене.

Как да се пекат безквасен хляб във фурната за 30 минути

Топло, ароматно и полезно безквасните може да се приготви в само 30 минути, като се вземе предвид времето за смесване на съставките и печене. За подготовката му е необходимо:

• 350-500 мл серум или мътеница коза / краве мляко;
• 600-700 г пшенично брашно;
• 1 час. L. сода;
• сол;
• 2-3 супени лъжици. л. трици или ръжено брашно;
• Семена, семена, подправки - при поискване.

В отделна купа излива серум, и в друг съд се смесват всички съставки частици (брашно, содата, сол, трици). Към сухата смес се изсипва суроватка или кисело мляко и разбъркайте добре, така че тестото е дебел.

Целият процес се изразходват не повече от 10 минути. След 20 минути хляб се пече във фурна. За да направите това, трябва да се намажете тиган с олио и поставете тестото върху него. Разпределете произволно може да: поставя в мухъл или торта под формата на - по собствено желание, на всяка домакиня. Печете на 240 градуса. Трябва да се следи за хляба през прозореца, без да отваряте вратата, в противен случай топлината ще бъдат освободени и хляб ще се утаи.

След 20 минути игра, хлябът е готов. Тя може да се остави да се охлади на маса, и може да се активира по-висока във фурната. Рецептата е проста и бърза, така свеж кок, можете да угоди на дома всеки ден.

Съвет! За украса, можете да използвате самун сусам, слънчоглед, а дори и ядки. Ако добавите трева, торта блясък с нови аромати и цветове.

Получаване на безквасен ръжен хляб

Ръж безквасните всеки ден става все по-популярен, поради дългия период на съхранение, полезност и липсата на консерванти. Ръж подобрява храносмилателната процес, подобрява имунитета и след изпичане подобрени терапевтични свойства. Също така предотвратява бързото нарастване на кръвната захар. Предимството над конвенционалната хляб - не противогъбични добавки, които влияят отрицателно върху човешкото тяло.

Единственият недостатък на ръж безквасен хляб - готвене продължителност. Но чакането си заслужава.

За да се подготви квас, за да се смесва с 100 мл 40 градуса вода и 100 грама брашно изо ръж пълнозърнест. Процедурата се извършва в една от неръждаема тиган за 3-4 литра. Покрийте смес с фолио или кърпа и се оставя на топло в продължение на три дни. Всеки ден трябва да се смесват квас пластмаса или неръждаема лъжица. На четвъртия ден в контейнер с вода се добавя на литър, температура от 40 градуса и 100 грама брашно изо ръж пълнозърнест. Разбъркайте и оставете отново в 24 часа, но не и покривалото. Пет дни от началото на подготовката на кваса е готова. Тя може да се разделят на пакети и се оставя във фризера за по-нататъшна употреба. В този си вид тя може да се съхранява в продължение на една година.

Тестото се получава в два дни. Вечерта на първия ден да се смесват 100 г мая, 180 гр ръжено брашно и 300 мл вода. Копаем с фолио и оставете за през нощта на място, където температурата варира от 22-24 градуса. Morning добавя към тази смес 0/5 кг ръжено брашно, 100 мл топла вода, 200 мл кисело мляко и 1 супена лъжица. л. сол. Смесете съставките със средна скорост, капак и се оставя в продължение на 3-5 часа, за да се вдигне два пъти.

Когато тестото се е повишила, то е необходимо да се върху дървена дъска, разделена на две части и форма топки, които се поставят върху хартия за печене.

След обработка, брашно питки, покрити с кърпа и се оставя един час разстояние. Когато се появяват пукнатини брашно, ръжено безквасен хляб, поставете във фурната на 250 градуса. Намаляване температура до 200 и се пече в продължение на 1 час.

Съвет! За хляб беше мек и пухкав, първо трябва да се поставя в пещ, предварително загрята до 250 градуса и след това понижаване на температурата с помощта на лед в съд, който е разположен под главната хляба.

Безквасен тесто у дома

Стопанката отпусне още рецепта Пъф тесто у дома. Нейната отличителна черта е добавянето на растително масло. Подходящи за получаване на торти, сладкиши с пълнеж.

Съставките, които изграждат:

• 0,5 кг брашно;
• 1-2 яйца;
• 200 мл топла вода (40 °);
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• Сол на вкус.

, Сол и я карам да се готви яйца без тесто с мая, което трябва да се пресее брашното. След това добавете вода и масло, цялостно смесване с лъжица на първо място. Ръцете трябва да се месят тестото и го покриват с кърпа. Оставя се да престои един час. Безквасен тесто за дома растително масло е готова.

Съвет! Ако от безквасен тесто, което искате да се готви бурито, можете да използвате обикновен тиган се загрява. Вземете нещо полезно като пайове.

Безквасно с кисело мляко

За да се подготви безквасните кефир нужда от голяма купа пресейте 300 грама брашно, добавете към него 1 час. Л. сол на 1 час. L. кимион, 1 ч. л. захар.

1/2 часа. L. сода трябва да се разбърква в една супена лъжица кисело мляко, за да го гасят и го сложи в тестото. Добавете към него 300 мл кисело мляко и се разбърква добре с лъжица, а след това ръцете месят тесто. Основното нещо е да не се преувеличават с добавка на брашно, иначе хлябът ще бъде твърде гъста.

След образуването на кръгла торта, тя трябва да бъдат опаковани в пластмасова обвивка и се оставя в продължение на половин час. По това време, фурната се загрява до 220 градуса. След 30 минути, вие трябва да убие кок върху дървена дъска с брашно отново. За по-добра propeksya, се препоръчва да се направи кръстосана кройка. Пече се, докато свеж.

Съвет! Това не остават мокри троха хляб се пече препоръчва да се направи разрези, в които можете да добавите ким или други ароматизанти. Ако видите, че земната кора е твърде остаряла и хляба все още не е готова, поставени в началото на 20-те минути на мокра кърпа.

Пече се в multivarka

Рецептата на безквасните в multivarka не много по-различен от версията на месинг. На квас необходимо да се вземат всички съставки в стандартен начин на готвене, като се изправи й предварителни пет дни.

По време на изпитването, омесване на сместа от мая, яйца, вода и захар, добавете масло, сол и сметана. Тестото се меси, докато някои се придържат към ръцете на държавата. Оставете го да стигнат до покрита на топло място за един час. След този период, е необходимо отново да се смесва с и се слага в купа Multivarki, която вече е смазват с растително масло.

Със затворен капак тестото трябва да се издигне 1,5-2 часа и след това се пече в програмата "Пече" за 1.5 часа. След това, хлябът се обърна отново и се пече още 20-30 минути.

Съвет! За превръщането на печене по време на готвене multivarka, се препоръчва да използвате стойката за пара.