Грузински полифония и рецепта chakhokhbili

За старата столица

Народна историческа памет и вербална хроника на страната - от категориите, които помагат на малките нации да запазят своята култура, идентичност и традиции. Абстрактни понятия, но борбата срещу асимилация ясно и кавказки народи не са загубени. Тази мисъл дойде при мен тук по каква причина. Позовавайки се на Мцхета, грузинците винаги са напрегнати - е бившата столица. Наивно е да се смята, че събитията са в природата на двеста - преди триста години. Нищо подобно. Оказва се, Мцхета - столицата - само до V век преди новата ера. Грузинците също говорят за това, като че ли чували за времето на техните баби. Подчертано уважение към собствената си история, аз се почувствах във всяка история и разказ. Като че ли изтрити границата между минало и настояще, те вземат от най-старите събития от страната. Мисля, че грузинците и уникален.

Видео: Как да си направим chakhokhbili Пилешки рецепти прости ястия с пиле, грузински кухня

Или може би това помага самата природа? Така например, от гледна точка на Мцхета с високи планини (между другото, не е храм на VI век Jvari) просто спираща дъха. Градът е построен при сливането на две реки оцветени. И всеки знае, грузински романтични линии на руския поет Михаил Лермонтов:

"Къде, сливи, шумен,
Arms около един на друг, както и две сестри,
Jet Aragvi и Кура ... "

за Тбилиси

Много любители на мястото, където турските бани. Така че те нарича единственият руски, защото турците не са там. Просто мюсюлмански купол, боядисани сгради и самото устройство бани - чисто турски.

И района около тях е много интересно: тесните улички са привлечени от планините, старите къщи с елегантни тераси, се борят за всяка педя от земята, и са близо една до друга. От разстояние те се сливат в един-единствен, хаотичен линия и приличат на анимационни влак с цветни коли. Върви доста трудно, тъй като покачването е твърде стръмен. Тук има редица грузински, еврейски и арменски Църква. Това предполага различни деноминации, от древни времена са обитавали града.

По същество Тбилиси оттам произхожда нейното развитие. И грузинци знаят и помнят за това. Уютният малък парк в близост до баните има малък герой - камък птица. Това е мястото, където историята на града. Според легендата, цар Вахтанг I на Iberia лов на птици изстрел от жожоба. Кучета го отведоха плячка - беше топло. А ранени птици паднаха до пролетта на сяра, която победи на земята. Вахтанг Gorgasali решил на това място да се изгради един град и го наричат ​​Тбилиси ( "tpili" - топло).

Местоположение на града е много благоприятен: тя е на кръстопътя на важни търговски пътища. Ние дойдохме тук, за да bazrobu (базар) от Азербайджан, Иран, Турция, Армения, Русия. Много хора не могат ясно и специфично, звук за устни: кръстоска между "б" и "е", а името на столицата бе изкривено от време. Тбилиси - т.нар град чужденци.

Само където ритъм Серни извори, сега изградени обществени бани. И наблизо, на върха на планината, е паметник на Вахтанг Gorgasali, той показва войнствен ездач на кон могъщ.

за тост

В Грузия, за да вдигнат наздравица много сериозно, това е един вид ритуал обедна във всяка компания, семеен кръг всички те строго преброени. Не може просто да се пие, не можете Накратко, това е невъзможно да се прекъсне тамада. Като цяло, много неизказани конвенции.

Бъди господар на церемонии в чест на Грузия и отговорно. Мисля, че е невъзможно да се научи. Необходимо е да бъдат чувствителни хора наоколо, атмосферата на празника, изберете най-подходящите думи, за да ги тъкат в тъканта на публичното говорене, за да вземете нишката на разговора, да реагира бързо и импровизира в движение, и, разбира се, да се пие. Задръжте 10-11 задължително тост, не всеки може (вино има упойващо).

Грузинците се смеят, когато аз кажа, че тостер в Русия - наети, които предварително разработване на сценария, избира музика, и т.н., и след това се получава голяма награда ... Бялата раса не го разбират, а понякога и да ми се стори, че просто не вярвам. Техните тостове - не поезия четене на хартия не, препечатани сценария, произведени в интернет. Бих дал такова определение: грузински тост - това е спонтанна, чувствен, емоционалното състояние на индивида, въплътено в речта. Трябва да се отбележи, че почти всички грузинци може да бъде господар на церемонии, това е - част от тяхната култура. Между другото, думата "тамада" - дойде при нас от грузински език. Учудващо е, че тамада в Грузия, избран на различни празници: рождени дни, сватби, пристигането на гостите, добри сделки и това, което ме порази най-много - дори до началото (когато това се изисква 7 или 9 тостове и вино за избрания повод един вид и много силен ).

Празнична трапеза първия тост винаги е за мир. След това - за родината, от своя страна, в зависимост от ситуацията, вдигат чаши за родители, щастие на децата, и за зрителите, и т.н. Винаги тост за мъртвите, то чукне чаши и напитки, както жив ... Обяснява, че по този начин: докато ние сме на този свят, жив и нашата памет на тези, които вече не са на този свят са.

В моя случай - винаги докосва думи за приятелство руски и грузински, за двете страни и тяхното общо бъдеще. Последно тост обикновено - благодаря на Бога.

Пулсиращи, шумен, удължен празника на грузинци - е калейдоскоп от модели, промени в настроението, песни и танци, неповторимите ястия и невероятни вълни от топлина и отзивчивост.

за полифония

След като се качихме на един невероятно хранене. Моят приятел ме заведе в Тбилиси музикално училище. Там се събраха голяма група (предимно мъже) за голям гостоприемен маса. Toastmasters - Заслужил работник на културата на Грузия, композитор Дейвид Kevlishvili. Той си разбираше от работата, беше изключително чаровен, интересен мобилен телефон. Бързо и енергично се изказа в грузински и на руски, шегува, поръсена с анекдоти, той се засмя, заразяване на всички с настроението му. А времето, да се чудя дали аз го разбирам.

В младостта си той е работил в Москва като музикант, така че знаех, невероятен брой песни като семейство, както и руски език. Той играе на всичко, което се излъчваше на музикален звук. Когато градуса празник започва да се покачва, той започва да пее. В репертоара му са били в града и стари романси, грузински народни песни, шансони, песни от руски композитори и дори куплети. В един момент, той започва да пее заедно с другите.

Искам да подчертая, че пеенето в Грузия - това обикновено е изключително мъжка професия. Никога не съм чувал жена пее. След като тя се опита, но аз се посочва в немилост фалш - церемонията певците няма. Грузински полифония - специална вокална техника, с използването на близо един до друг тонове. Standard песен в Грузия изпълнена главно от три гласа. И тогава, на празника, за първи път чух, а капела trehgolosie. Тримата мъже, които се срещнаха за първи път в живота си, пееха, сякаш репетира всеки ден и турнета с някои ясно репертоар. Между другото това беше три на Давид (или Дато -. Съкращение) Един от тях е дете в една нишка се научава да свири на виолончело и Сосо Pavliashvili. И етикети на малките думи приятели веднага нарекоха трио унисон с техните имена: "Сами DatvEbi" (Три мечета). Много хора на масата бяха впечатлени от това пеене (това, което можем да кажем за мен!)

Между другото, момчета Тбилиси - специална категория грузинци. Те се чувстват невероятно любов към своя град и неговата атмосфера, която е запазена, тъй като на миналия век, романтичното настроение на столицата, малко на юг от парализа ритъм. Всичко това се отразява в тяхната песен. Прави впечатление, че през 2001 г., ЮНЕСКО признава песента грузински шедьовър на устното и нематериално наследство.

В музикалния празник Опитах chakhokhbili. Днес моята приятелка Тбилиси предлага рецептата за това национално ястие.

Видео: Chakhokhbili пиле / грузински Кухня / Chakhokhbili / проста стъпка по стъпка Рецепта

Chakhokhbili от Алена Vatiashvili

име ястие идва от грузински думата "жожоба" - фазани. Това е национален птица на Грузия, от неговото начало, и не chakhokhbili. Рецепта за след това се разпространява по целия Кавказ. Вземете фазана е доста трудно, така че ние ще подготви chakhokhbili пиле.

Ние ще ви трябва:

• 1 кокоши среден размер;
• 3 лук;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• билки: магданоз, кантарион, риган;
• 2 супени лъжици. L доматено пюре или 0,5 л letcho домати и пипер;
• сол;
• Български пипер и горчиво;
• 2 скилидки чесън.

подготовка

Пиле нарязва на парчета, измиване, сол и черен пипер.

В тиган се загрява ние маслото и запържете месото от всички страни, докато половината.

Ситно котлет лук.

Ние я смесете с месото и продължете готвенето на средна температура.

След 10 минути, се добавят 250 мл вода или пиле състав, се покрива с капак и къкри за 15 минути. Не забравяйте да се разбърква.

След това добавете 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре с нарязан пипер и се добавят 750 мл вода. Но се оказва по-вкусни, ако се използва 0.5 L на завършено letcho.

Заспивам зеленчуци и оставете да къкри още 15 минути.

Пет минути, докато варени добавете нарязания на ситно чесън.

Разпространение на чиния.

Chakhokhbili яде горещо. Може да се сервира с гарнитура - картофи или паста.

- Gemrielad miirtvit! - Бон апети!