Приготвяне на салата от най-добрите рецепти

Историята на тази зеленчукови ястия

Салата - ястие, което се появява в Русия през 19 век. Подобни рецепти зеленчукови ястия с картофи и херинга, намерени в готварски книги Англия, Франция, Норвегия. Думата «винегрет» има френски корени и означава "оцет", "ястие поръсва оцет" или "салати" (това е определено допълнително - на базата на зехтин с оцет и горчица).

Първите руски винегрет го овкусени с оцет. Едва по-късно, в края на 19-ти век, са били част от "в руския" традиционна салата със зеленчуци и растително масло.

За тези, които са на диета: колко калории са в винегрет

Calorie салата го прави чудесен диета ястие прави. Той съдържа само зеленчуци и облечени с обикновен растително масло (не майонеза). Приблизителната оценка на калории, без да добавя продукт зареждане до 55 ккал на 100 г салата.

Растително масло зареждане се увеличава до 100 калории или до 150 ккал на 100 г (в зависимост от които е добавен масло).

По-малко калории салата - с боб и масло (50 ккал) и грах (75 ккал). Това характеризиращ долната калории салата без картофи (43 ккал на 100 г).

Диетолозите смятат, че 5-дневна диета за зеленчукови салати намалява теглото на 2-3 кг с ползи за здравето. Има ли някакви ограничения за vinegretnoy диета? Оказва се, че има.

Съдържащи се картофи са скорбяла продукт, и подобрява кръвната захар. Следователно, количеството на салата за диабетици - до 100 г на ден.

При пациенти с гастрит противопоказано кисело зеле и кисели краставички. Те дразни стомаха и да причини болка. За тях се подготвят салати с боб без маринованите зеленчуци.

Какво е необходимо за приготвяне на храна

Класически винегрет включва сварени картофи, моркови, цвекло, туршия и зеле (в равни пропорции). Състав салата ви позволява да го съхранявате в хладилника за няколко дни (варени зеленчуци не се развалят при ниски температури). Преди употреба, блюдото се изважда от хладилника, разпределени на плоча и се прибавя към него нарязан лук (зелен лук или - и наличието на сезона). Салата подправена с растително масло.

В допълнение, зеленчуците ни осигуряват необходимата влакното. Той почти не се смила в червата, но се махна от всичко това натрупването и отлагането. По този начин, винегрет лекува чревната микрофлора помага да се отървете от излишните килограма депозити.

Как да се готви редовно винегрет

Един класически рецепта "руска салата" се състои от варени и туршии.

Готвене салата започва с точка на кипене картофи, моркови и цвекло. Вземете равни части от кореноплодни растения от картофи и цвекло, моркови и малко по-малко. Тези зеленчуци са сварени в две тигани: цвекло - поотделно (тя готви много по-дълго, до 1 час), картофи и моркови - заедно (те могат да се вари 20 минути). Как да готвя цвекло - зависи от срока на годност на него. Ако цвекло от близкото есента реколта, готвене своето време е 40 минути. За съхранение пружина стар цвекло трябва по-дълго време на топлинна обработка (1 час).

По-малко от други зеленчуци варени моркови. Ако в основата на малък размер, време е за готвене, ще бъде по-кратък - до 10 минути.

Варени зеленчуци в техните кожи охладени и обелени. Готвене зеленчуци в техните кожи (HUD) ви позволява да ги спаси най-полезните компоненти. Белени картофи, моркови и цвекло, нарязани на кубчета. Когато този размер се определя предпочитания броя хостове. Една обща площ от отрязаните зеленчуци в салата е един сантиметра. Ако се желае да се получи много еднакво тегло фини нарязани или втрива на ренде. Големи рязане зеленчуци изискват по-задълбочено дъвчене.

Аз трябва да кажа, че всички храни, изискват по-продължително дъвчене в устата. Традициите на индийски лекари препоръчват всеки хапка храна, за да се дъвче 30 пъти.

Това се дължи на няколко фактора:

• Първо, в устата се среща първични ензими разцепване храна от слюнка.
• На второ място, тъй като се формира чувството за ситост, което не ви позволява да се преяжда и да получат допълнителна тежест.

Сега можете да започнете да мариновани зеленчуци. Зеле отстранява от месене и се използва в салати, тъй като е (вече нарязан). Преди да добавите към други зеленчуци то се оттича.

Ако зеле силно влошили - промива с вода за отстраняване на излишната киселина.

Краставици нарязани на парчета, ленти или кубчета. Форма за рязане на краставица не влияе на вкуса на крайния ястие. Напротив, тя е обект на декорация и кухненска посуда.

Нарязани зеленчуци в купа се разпространява по два начина:

• Слоеве: дънните цвекло, моркови в средата, на върха на картофите. Това редуване на зеленчуци прави стъклена купа в декора на кухненската маса (светло зелено краставици и бледо зелено зеле контраст с оранжеви моркови и цвекло бордо). За бутер салата храна вземе лопата и се разпространи в а-ла-карт ястия.
• С разбъркване зеленчуци. Този метод е по-традиционни и познати на нашите домакини.

Добави лук и дресинг преди сервиране. Нарязан лук поставя в салата смесва с зеленчуци, салата и след това поставен в тави. Ако лъка е зелена - това е отрязана и pritrushivayut зеленчуци на върха, след като се раздели на части на салата.

Традиционни и нетрадиционни рецепти салата

Традиционна рецепта за салата може да се окаже най-различни зеленчуци и риба. Например, добавете боб, грах или херинга. Как да се подготвим салата от неконвенционален рецепта?

Classic с грах

Рецепта за класически винегрет с чушки използва консерви зелен грах и традиционния набор от зеленчуци (картофи, моркови, зеле, цвекло, кисели краставички). Брой на кисели краставички намалени, тоест, всички зеленчуци са като в същия размер, както и краставици - двойно по-малко. Брой грах - по-малко от половината от картофи или захарно цвекло.

Например:

• 0,5 кг цвекло;
• 0,5 кг картофи;
• 0,3 кг моркови;
• 0,3 кг зеле;
• 0,3 кг грах (1 банка 0,5);
• 0,25 кг туршия;
• лук и пресни билки;
• и до 3 супена лъжица растително масло.

Диетичните с боб

Зеленчукова салата с боб може да замени картофи боб и намаляване на количеството на въглехидратите и калории (което е особено важно за тези, които искат да намалят теглото си). салата рецепта с боб, в допълнение към традиционните зеленчуци, добавете варени зърна в размер на 2/3 от размера на картофи. Например, зареждане 0.5 кг цвекло, картофи, зеле и кисели краставици, и 0,3 кг моркови и фасул варени (0,2 грам на това сурово зърна или половин греди 1.2 L).

За да направите салата с боб бързо, боб вечер, напоена с вода, и се готви на сутринта след като подуване. Така, варени боб бързо (за 1 час за сравнение - без накисване боб варени над 2.5 часа).

Традиционен прясно зеле

Салата с кисело зеле - традиционна рецепта. Кисело зеле - зеленчукова кралица Русия да Петровски период. Когато не е имало картофи, зимни зеленчуци е първият, фасул, ряпа и кисело зеле. Салата с прясно зеле - рецепта за тези, които не могат да се вкисна продукти. И за летния сезон, когато има кисело зеле.

Прясно зеле, можете просто да смените мариновани продукти, тогава количеството на ситно зеле - е същото като кисело зеле. Можете да подобрите ястието върху, и да се замени кисели краставички боб.

• Прясно зеле - 0,5 кг;
• цвекло, картофи - 0.5 кг (варено преди готвене);
• морков - 0.3 кг (също варено);
• боб варени - 0.5 - 1 чаша (за вкусовите предпочитания).
• лук (зелен и лук);
• лимонов сок, сол.

Възстановен с херинга

Това е една от най-старите рецепти, които се използват преди 100 години, в предварително революционна Русия. В готвене смеси херинга и варени зеленчуци, svaronnoe яйце. Кисело зеле в салата не слагам, но добави още картофи и лук.

За да винегрет с херинга, е напоена с мляко и отделяне на филето от костите. Салатата добавете лимонов сок, ябълков, червен лук, горчица и люти чушки. Тези съставки се компенсират вкуса на херинга и помагат за храносмилане животински протеини напълно.

Формулировка зеленчукова салата с херинга: взети в равни количества моркови, цвекло, херинга филе (0.5 кг), картофи (0.7 кг), 1 яйце, лимонов сок 1 натиснат, един кисел ябълка и една крушка. Нарязваме зеления лъч. Зареждане се получава от 1 чаена лъжичка синап, 6 супени лъжици зехтин и лют пипер (на вкус).

Варианти на салата винегрет

Традиционна зареждане - растително масло, слънчогледово често, поне - лен, коноп, зехтин. Често изборът на масло се определя от принципа на "това, което е под ръка, и че е по-евтино." Но понякога, здравословна диета е скъпи фенове използват ленено масло или масло от коноп изключителен.

Добре е да знаете: по-рано в Русия е бил широко разпространен е масло от коноп.

Това се добавя на зърнени култури, салати, супи, но маслото се използва само в суров вид. На масло от коноп не печено, и да го добавят към храната преди консумация. Така че е полезно!

Друг вариант е попълването:

• масло;
• оцет (за предпочитане естествен ябълка);
• нарязан люта чушка.

Salt презареждане не е необходимо, ако салатата съдържа кисело зеле и кисели краставички. Ако рецептата използва прясно зеле, след това добавете сол пълнене на чашите.

Удобства за готвене и препоръки

• За вкусна салата се нуждае от някакъв вид червено цвекло (не "борш" - с бели вени, и "vinegretny" - напълно червено).
• Ако искате всеки зеленчук е запазил своя цвят, нарязани цвекло поотделно, да го излее с растително масло и се оставя да престои 10 минути. След такова оразмеряване няма да придаде зеле или картофено в цвят бордо.
• Салата с растително масло не подлежи на по-продължително съхранение, дори и в хладилника. Ето защо, добави съблекалнята точно преди ядене рецепция.
• За да направите винегрет толкова полезни, колкото е възможно, че не е необходимо да ври зеленчуци и фурна печени или задушени.
• Най-добрият контейнер за съхранение на нарязаните зеленчуци - стъкло и керамика. Ако няма такъв, подходящ емайл пот. Вие не можете да съхранявате зеленчуци в алуминий и чугун съдове за готвене без емайл.

Препоръчваме ви вкусна и много здравословно ястие от зеленчуци: салата!