Как да се научите да се пекат палачинки - Съвети и рецепти

• Тайните на тесто за готвене
• Какво да се готви палачинки
• Лесно рецепта за палачинки
• Палачинки с мляко
• Класическата рецепта за палачинки с мляко - видео
• Палачинки в кисело мляко
• мая палачинки
• Палачинки на тесто мая - видео
• Като палачинки в сушилня, преплетени с дупки
• Както фурната тънки палачинки
• Рецепта за тънки палачинки с мляко - видео
• Палачинки с сладък пълнеж
• Палачинки с плънка от солени
• Тайните на печене палачинки

Палачинки са един от най-популярните и обичани от много хора на руски ястия. В зависимост от тестото и съставът пълнене може да се доставя като пълен втора чиния, и като закуска или десерт. Нека да разгледаме как да се научите да се пекат палачинки, така че те ще получат меки, красиви и вкусни.

Тайните на тесто за готвене

• Използва се за приготвяне на палачинки продукти трябва да са със стайна температура. Вода, кисело или прясно мляко трябва да се остави на масата през нощта и на сутринта вече започнете да печелите пари.
• най-доброто вкусни палачинки приготвени на кисело мляко или кисело мляко. Те може да се сервира без гарнитури поръсени с разтопено масло отгоре и се поръсва с пудра захар.
• Ако имате намерение да направи палачинки с пълнеж солено, тестото може да се сложи малко повече захар, отколкото е посочено в рецептата. Ако със сладко - по-малко.
• За палачинки са меки и ефирни, за тяхното приготвяне е препоръчително да използвате предварително пресято бяло брашно. Освен това, по време на готвене на тестото трябва да бъде добре да се насити кислород. За тази цел тя навлиза във вътрешността на черпака, се издига над тенджера и внимателно се излива обратно. Тези стъпки се повтарят 10 пъти.
• Тестото не се придържаме в тиган до дъното, то е необходимо да се добавят преди сладкишите, няколко супени лъжици масло - растителен или сметана. За пореден път, добавете маслото при нагряване тиган.
• За да се подготви палачинките можете да използвате напълно различна храна: .. ръж, елда, пшеница и т.н. Основното нещо е, че тя е с високо качество. Освен това е безопасно да се използват различни брашно миксове.

  

  ръжено брашно

  

  брашно от елда

  

  пшенично брашно

  
  
  
• За да се получи по-буйни и дебели палачинки, тесто трябва да бъде поставен върху суха или прясна мая.
• се препоръчва да се използват пълномаслено мляко, леко затоплена до стайна температура за теста.
• Броят на яйцата в теста определя еластичността на палачинки. Все пак, не забравяйте, че много от тях ще направи тестото трудно. Палачинки готвене се препоръчва да се вземат пресни яйца в броя на 2-3 парчета. За да получите желаната консистенция на тестото, трябва да привличам жълтъците със захарта и поотделно - протеини със сол.
• В своята консистенция на тестото за палачинки трябва да приличат на гъста сметана.
• Тестото се получи без бучки, първо трябва да се добавят яйцата в брашното, а след това малко по малко течност (вода, мляко, кисело мляко, ферментирали печени мляко или суроватка).
• Ако рецептата включва сода, тя трябва да се смесва с брашното. Добави оцет трябва да има вече директно в течност - мляко, кефир, суроватка или вода. В никакъв случай не се гасят сода с оцет преди да я сложите в тестото.
• Не размахване на тестото за прекалено дълго време, в противен случай тя ще стане жилаво.
• Sugar ще допринесе прегаряне палачинки.

Какво да се готви палачинки

Палачинки могат да бъдат получени от:

• Вода - палачинки в този случай са доста сурови и без дупки. Подобен вариант може да се използва за мая палачинки, поднесени с пълнеж.
• мляко - тя се използва в повечето рецепти. Обикновено, месене вземе пълномаслено мляко.
• Serum - тя често се използва за приготвяне на палачинки с солен пълнеж. Тестото се оказва лек и деликатен.
• Кисело мляко - това е идеално за палачинки пълнени със сладки или сладки палачинки, отгоре се полива сироп, конфитюр, мед или кондензирано мляко. Най-добре е да се тества, за да използвате нискомаслено кисело мляко.
• Киселомлечни - палачинки са меки, много нежни и деликатни. Тяхната желателно да се осигури незаети отгоре полива разтопено масло.

Опитните домакини често съчетават един от посочените по-горе продукти с вода. Това ви позволява да получите право консистенцията на тестото и за постигане на желаната дебелина на палачинки.

Лесно рецепта за палачинки

Това е най-лесният рецепта, която ви позволява да се справят с вземане на палачинки, дори и начинаещ в този бизнес.

съставки:

• 500 мл вода.
• 320 гр брашно.
• 2 яйца.
• 2 супени лъжици. л. растително масло.
• 1 супена лъжица. л. захар.
• Сол (щипка).

Получаване:

1. яйца бита със захарта и сол.
2. Брашно се пресява през фина цедка (за надеждност, този процес може да се повтори 2-3 пъти).
3. Брашно се смесва с яйцата и след това се прибавя бавно топла преварена вода, като се разбърква през цялото време. Така ще избегнете появата на буци и да се постигне равномерно тестото последователност.
4. Ако тестото е прекалено гъста, добавете към него малко повече вода. И обратно, ако тя е прекалено течно, добавете необходимото количество пресява брашното.
5. Позволете тестото да престои в продължение на 30-40 минути, след което може да започне процеса на готвене.
6. Непосредствено преди горещо, добавете растително масло към тестото и го разбъркайте отново.

Палачинки с мляко

Нека да разгледаме как да се готви палачинки с мляко. По-долу е едно от най-често използваните рецепти. Палачинки с мляко могат да бъдат захранвани от сладки и солени пълнежи.

съставки:

• 500 мл мляко.
• 2 яйца.
• 200 гр брашно.
• 2 супени лъжици. л. растително масло.
• 1-2 супени лъжици. л. захар (количеството зависи от гарнитурата на тип).
• Сол (щипка).

Получаване:

1. Млякото се загрява до стайна температура. За да направите това, можете да го оставите за през нощта на кухненската маса.
2. разделени протеини от яйчен жълтък. Жълтъци бита със захарта и протеини със сол. Ако палачинки пълнени със сол, е възможно да се сложи 2 супени лъжици. л. захар, ако със сладко - един.
3. Брашно се пресява през фино сито веднъж или два пъти. След това добавете към него протрит със захар, яйчен жълтък и се разбърква.
4. Белтъците се комбинират с топло мляко. След това получената смес се прибавя на тънка струя към брашното.
5. Разбъркайте за разбъркване на тесто или размахване, докато, докато всички бучки изчезват.
6. Сложете получената тестото за 30 минути, когато жегата.
7. По това време, можете да си приготвите сладки или солени топинги (ако това е предвидено от вашето желание).
8. В края на половин час в тестото добавете растително масло и се разбърква отново. Това е необходимо, за да се гарантира, че палачинките не стърчат в тигана към дъното.
9. За вкус на тестото да добавите и няколко супени лъжици разтопено масло.

Класическата рецепта за палачинки с мляко - видео

Палачинки в кисело мляко

Обикновено, такова тесто за палачинки, направени от сладък пълнеж или палачинки, които са хранени с мед или сладко. Нека да разгледаме как да се готви палачинки на представените млечни продукти.

съставки:

• 500 мл 3% мазнини кисело мляко (без мазнини може да се използва кисело мляко получено в къщи).
• 2 яйца.
• 200 гр брашно.
• 0.5 часа. L. сода за хляб.
• 0.5 часа. L. сол.
• 1-2 супени лъжици. л. захар.
• 3 супени лъжици. л. олио или масло.

Получаване:

1. Кефир ден преди печене извади от хладилника и се оставя през нощта на масата, че е придобил при стайна температура. Тя може да се затопля леко, преди да приготвите палачинките, но е необходимо да се уверите, че тя не е нагъната.
2. Жълтъците се разпадат от протеините и размахване с необходимото количество захар, което зависи от това какво ще се сервира палачинки. Ако е предвидено пълнене за сладко, захар може да се постави в тестото в минимално количество.
3. Протеини, победи с миксер в отделна купа, добавете сол на него.
4. Ние пресейте брашното добре, като се използват за тази цел ситна цедка Това действие ще направи палачинки пухкавост и мекота.
5. За да добавите пресято брашно, яйчен жълтък и се смила добре.
6. Киселото мляко протрити добавете сол протеини, и след това получената смес се излива бавно в брашно, като се разбърква добре. В резултат на това трябва да се получи хомогенна маса без бучки, които в своята последователност ще прилича на дебел сметана или заквасена сметана.
7. Оставянето на тестото да се влеят в продължение на 30 минути.
8. След по-горе път непосредствено преди пържене тестото в масло или добавяне на разтопено масло.
9. Печете палачинки по обичайния начин и да им служат на масата.

Приготвени на кефир палачинки са меки, златисто и вкусни. Бон апети!

мая палачинки

Варени в мляко и мая палачинки се окаже, пухкав и дебел. Те приличат на тези палачинки, които отдавна са произведени в Русия. Те обикновено се сервира без плънка, поръсени отгоре на течен натурален пчелен мед, конфитюр, кондензирано мляко, шоколад или се поръсва с пудра захар.

Така че, нека да разгледаме как можете да се готви палачинки с мая.

съставки:

• 2 чаши топло мляко.
• 2,5 чаши брашно.
• 3 яйца.
• 2-3 супени лъжици. л. захар.
• 2 супени лъжици. л. разтопено масло.
• 1 час. L. суха мая.
• Сол (щипка).

Получаване:

1. правим варя. За да направите това, внимателно се нагрява млякото и към тях се прибавят на суха мая и 1 супена лъжица. л. захар. И разбъркайте всички чакат 15 минути, докато повърхността на получената смес не ще пяна. Липса на пяна може да се дължи на лошото качество на маята или на факта, че млякото е прекалено топло или студено.
2. Ние пресейте брашното. 4 супени лъжици. л. Ние се изсипва брашното в отделен контейнер с високи ръбове. След това се добави в млечна дрожди смес и се разбърква. Получената гъбата се покрива и се поставя в топлина в продължение на 15-20 минути.
3. Докато тесто е подходящ, размахване яйцата с останалата захар. След време добавяне към сместа на яйце и се разбърква варя горе. След това добавете останалата сол и пресява брашното.
4. Сложете тестото обратно в жегата за 40-50 минути. Когато той се увеличава с 2 пъти, леко удари с ръце и се връща.
5. След тестото е дошъл, да го излее в разтопеното масло и се пече палачинки.

Палачинки на тесто мая - видео

Като палачинки в сушилня, преплетени с дупки

За да се пекат палачинки с дупки, е необходимо в процеса на производство да се използва сода и кисело мляко. След това те ще се окажат красива и има деликатен модел и златист цвят.

съставки:

• 1 чаша брашно.
• 1 чаша нискомаслено кисело мляко.
• 1 чаша вряща вода.
• 2 яйца.
• 1 час. L. сода за хляб.
• 2 супени лъжици. л. оцет.
• 2-3 супени лъжици. л. захар.
• 3 супени лъжици. л. растително масло.

Получаване:

1. Брашно чист и добре пресява през фино сито. Като прибавим към нея сода.
2. Разбийте яйцата със захарта и солта в твърда пяна, и след това да ги смесвате с предварително приготвен брашното със сода за хляб.
3. Киселото мляко се смесва с топла вода. Следва да се добави в малки количества, така че тя да не е нагъната. След това, към течността се добавят оцет. Получената смес се поставя заедно с брашното и яйцата. Разбърква всичко до изчезването на последните слепват и образуват хомогенна смес прилича дебелина крем.
4. Оставяме тестото на масата в продължение на половин час.
5. преди горещи палачинки добавят към нея и растително масло и разбъркайте отново добре тестото.
6. Печете палачинки конвенционален начин, за да горещ тиган смазани и сервират на масата.
7. Бон апети!

Моля, имайте предвид, че дупките се виждаха ясно, тестото трябва да се излива на тънък слой и равномерно се разпредели на дъното на тигана.

Както фурната тънки палачинки

Нека да разгледаме как да се пекат тънки палачинки.

съставки:

• Член 9. л. брашно (с пързалка).
• 200 мл топло мляко.
• 2 чаши вода.
• 1 супена лъжица. л. захар.
• 4 яйца.
• 2 супени лъжици. л. растително масло.
• 1 час. L. сол.

Получаване:

1. 200 грама мляко леко затоплено. След това добавете към него бита със захар, сол и яйца.
2. Брашно се пресява и се прибавя към него в поток смес тънък яйце мляко, докато се разбърква внимателно, за да се избегне образуването на бучки.
3. Отоплява се малко вода и се добавят към брашното. Всичко се смесва и тестото се оставя да престои на масата в продължение на половин час.
4. Преди пържене палачинки в тестото добавете растително масло.
5. Тестото трябва да бъде постоянно разбъркване, така че да се поддържа гладкото му консистенция.
6. Придобиване на малко количество тесто в кофата и внимателно се разпределя тънък слой на дъното на съда.
7. Печете палачинките от двете страни в продължение на 1-2 минути.

Рецепта за тънки палачинки с мляко - видео

Палачинки с сладък пълнеж

Палачинки често се доставят на масата като десерт. В този случай, те могат да бъдат:

• Със сирене - това е един от най-традиционните и често използвани опции за гарнитурата. Възможно е да добавите стафиди, сушени кайсии, нарязани пресни плодове или сушени сини сливи.
• С карамел или шоколад. За да се допълни такъв пълнеж може да бъде бананови резени или други екзотични плодове.
• С плодове, като малини, ягоди, къпини, боровинки, касис. Зърната могат да бъдат предварително се смила с блендер, за да направи по-лесно да ги бяха пълнени палачинки.
• С варени кондензирано мляко - идеално за недвижими сладки зъб.
• С мак, който преди това задушени в гореща вода и смляно със захар.
• Любими конфитюр, например ябълка. За да го за аромат и пикантен вкус, можете да добавите щипка канела на прах.
• Тъй като парчета от печени ябълки, круши или дюля.

Палачинки с плънка от солени

В момента има много различни варианти за гарнитурата. Нека да разгледаме най-популярните. Така че, може да се направи палачинки:

• С месо. месо може да се използва за приготвяне на пълнеж. Сред традиционните опции - говеждо, свинско или пилешко. Такъв пълнеж могат да бъдат допълнени с гъби, ориз, сирене, краставички и домати.
• С настърган твърд кашкавал.
• С гъби. Най-често, палачинки пълнени с гъби, прекалява с мляно месо.
• С черно или червен хайвер - палачинки с пълнеж като изпечени в дните на Русия. Въпреки че те са доста скъпи, обаче, се оказва, невероятно вкусно.

  

  

  
  
  
• Раздробен и варени зеленчуци.
• С варени яйца.
• С пълно слънце - пълни, което pripeklo за палачинки. Пригответе тези палачинки достатъчно просто. Първо, в коритото се излива в тънък слой от тесто. Когато се зачерви, обърнете го от другата страна, сложи плънката отгоре и се налива друга част на теста. Освен това, изпечен по конвенционален начин.

Тайните на печене палачинки

• Готвене палачинки най-добре е да се използва чугунен тиган, който напълно запазва топлината за дълго време. Моля, имайте предвид, че не трябва да използвате този тиган за други цели. Тя трябва да бъде предназначен само за палачинките.
• Преди печене калциниран чугун тиган на силен огън, така че е добре затоплена и процеса на пържене е бързо и лесно.
• печене палачинки могат да използват маргарин, масло или растително масло. Последният вариант е най-предпочитаното, тъй като тя е по-лесно да се обърнете палачинките и не е разрушен.
• Пан е смазана точно преди затопляне. Това действие се препоръчва използването на специален силикон четката. Възможно е също така да намажете малко парче сланина, набучен на вилица.
• За палачинки имахме гладка, равномерна дебелина, с една ръка, чрез черпак Изсипете сместа в тигана, а другият го лифта и да направи своя въртеливо движение към тестото равномерно разпределение по дъното.
• Ако забележите, че краищата на палачинката придобити кафяв нюанс, а в средата имаше мехурчета, е необходимо да се обърне към другата страна. Това става най-добре с тънка дървена шпатула. Лостовия извън ръба на палачинка може да бъде нож.

• След изпичането се препоръчва да се намажете всяка палачинка с разтопено масло. След това те ще бъдат сочни и ароматно.

Тези съвети показват как да се научите да се пекат палачинки. Въпреки, че на пръв поглед този процес изглежда достатъчно трудно да се справят с това няма да е трудно. Основното нещо - да има желание и 1-2 часа свободно време.