Какво салам вкусове и как да се направи у дома?

Лято наденица, така че често се нарича просто "сух", тя е много обичан от много хора, и то много често се натрупват за празника маса, или просто да се поглезите. Причината за тази любов - богат аромат, липса на изразени чувства на тлъстина и уникални аромати. Всъщност правилното "syrokopchenka" - е истински деликатес, въпреки че непрекъснато се разширява обхвата на предлаганите видове. Продуктът е подходящ за приготвяне на колбаси, сандвичи, пици, и дори салати, му пикантен, плътен вкус отрежда специално вкус ястия. Да не се бърка с избора и покупка на наистина високо качество деликатес, трябва да се разбере как точно изготвяне на тази наденица и какви параметри трябва да има.

Полза и вреда от използването на суров колбас

Това наденица е по-добре да се яде през нощта, когато тялото се нуждае от повече калории за една активна начало на деня. Тъй като топлинна обработка суровината в препарат не преминава, след това всички полезни вещества: витамини, RR, голям набор от микроелементи (калций, йод, натрий, желязо, калий, магнезий и т.н.). Продуктът е практически свободен от въглехидрати, но тя съдържа много мазнини - съдържанието им може да достигне до 60 на сто.

Салами вредни само за хора, които имат противопоказания за употребата на тези продукти, а именно:

• възпаление на храносмилателната система на хронична или остра характер;
• пикочните системни заболявания - нефрит, холецистит и др ..

Описани ограничение се дължи на факта, че големи количества от подправки могат да повлияят дразни лигавицата на храносмилателната система и извеждане на разположение изостря болест. Също така, ограничението може да се счита повишен холестерол в кръвта, като салам - скоро мазнини продукт и може да допринесе за по-нататъшно увеличение на този индекс. В допълнение, продуктът не трябва да се използва в неограничени количества, тъй като дори и най-полезен елемент от диетата ще причини вреда, когато тя е в изобилие.

Как да си направим наденица: технологията на производство

Салами просто не може да бъде евтин, тъй като процеса на производството му е сложен и се състои от голям брой сравнително дълги етапа. Средната продължителност на подготовката на една партия е най-малко един и половина месеца. Основните компоненти на продукта са: месо (говеждо, свинско, конското месо - в зависимост от вида), сланина, сол, захар, чесън, черен пипер и други подправки. Понякога част от аромата добавите малко ракия. Feature пушен колбас, че нито един от етапите на суровина, която не се подлага на термична обработка. През първата седмица отнема само подготовка на суровините - месото е мариновано в сол и подправки и оставете prosalivatsya и си почине. Следващите стъпки включват следните мерки:

1. приготвени парчета месо се смилат;
2. добавена мазнина (мастна) и подправки според конкретната формулировка;
3. готов говеждо месо е пакетиран в херметичния корпус (той трябва да бъде съставен от естествени съставки), и след това се оставя в продължение на най-малко 5 дни във формите да са на възраст, при температура от не повече от -2 градуса - това е необходимо, за да се разпредели равномерно масата на мазнините, и в крайна сметка се превърна привлекателен " рисуване "на границата;
4. през този период наденицата губи почти половината от влагата и поради това тегло, което пряко засяга нейната цена;
5. Допълнителна наденица се пуши в специална камера - зрелост в тази фаза не трябва да бъде по-малко от един месец при температура от 25 градуса. Някои производители могат да мамят чрез намаляване на периода се дължи на допълнителните компоненти, но такива узряване ускорители не са полезни, а по-добре е да не се купуват такива продукти.

Получената наденицата е деликатен, пикантен вкус и апетитен аромат на пушено месо.

Калории, храна и енергийна стойност

Лято наденица е доста високо съдържание на калории, скоростта може да се колебае в рамките на 350 до 600 ккал на 100 г продукт. Предвид характеристиките на технологията на приготвяне, тези видове колбаси съдържат почти никакви въглехидрати в техния състав и модел на енергийната стойност става:

• протеини - средно 20%;
• Мазнини - от 40 до 60%;
• въглехидрати - 0.

Какво е най-вкусните колбаси и най-добрия състав

Ароматен и пикантен пушен колбас, направен от различни рецепти, които съчетават само общите принципи на готвене. Днес има все повече и повече нови разновидности на продукта, както и как да изберете между тях стоеше пръчка? Можете да разчитате на най-популярните, ако не и класическите имена, които вече са спечелили любовта на потребителите и любителите на колбаси.

Brunswick

Брънзуик - една от най-често срещаните видове сурова наденица. Тя има свои собствени характеристики: цветът на среза трябва да е тъмно с розови ивици и парчета бекон непременно бял и не повече от 7 мм по размер. Най-светлия цвят на колбаси показва нарушение на стандарта и надхвърли броя свинско месо, което трябва да бъде 25% от суровините. Блестящата парче може да се появи капка мазнина. Coli не трябва да превишава 50 см дължина, винаги е твърда и не prominaetsya при натискане. В обръщение към повърхността на черупката на солта е знак за качество.

Москва

Капитал "Москва" лято наденица винаги се отличава със своята солен вкус с пикантен аромат, придържайте здраво и набръчкана, през кожата може да се появи структурно резена бекон. Съгласно стандартния изглед на наденица продукт се произвежда с добавянето само на говежда лой и подправки (захар, сол, черен пипер и индийско орехче). На една част от елита Москва изглежда много апетитен - плънката равномерно смесен с бекон филийки. Тегло на един прът е по-малко от половин килограм.

Микоян "Кремъл"

Наденица Кремъл - е пушено пръчка квадратна форма, гъста и красива на среза. Natural черупка, състоящ се част и свинско месо, и говеждо месо. Специалният аромата и вкуса даде този вид наденица допълнителни съставки и подправки, а именно чесън, ракия, кимион, червен пипер, черен пипер, индийско орехче и чили. Интензивен аромат веднага предизвиква апетита и да опитате най-доброто от пикантни и умерено солено. Можете да намерите този вид под формата на намаляване на вакуум опаковки.

Cherkizovsky "Bogorodskaya"

Наденица от кланица Cherkizovskogo направена от свинско месо, телешко и мас с подправки, компоненти за храна и багрило пречка окисление (червен ориз). Вариант доста високо калорични - 516 ккал на 100 грама. Произнесени вкус, солено. Cut, въпреки нейната плътност, е сравнително лесно, не задържа влага, лесно е да се дъвче. Подобно на други лято наденица, тя има дълъг срок на годност.

Бородино

Ароматни и приятен вкус вид наденица. Предлага се в твърди пръчки с естествена обвивка. На нарязани колбаси има фина картина, малки парченца бекон, равномерно разпределени през плънката. Благодарение на уникален набор от подправки го постигна уникален вкус на продукта. Разходите за тази категория продукти средно тя е съставена от допълнителни компоненти, за да се подобри и да се запази цвета.

Видео: пробни покупки избира най-добрите наденицата

Какво трябва да бъде добър летен наденица? Какъв цвят, текстура, вкус, външен вид? Как да изберем наистина качествен продукт? Отговорите на всички тези въпроси ще намерите в този клип.

Как да си направим летен наденица у дома

Кук сурови колбаси в страната със собствените си ръце на всички изисквания на стандартите за качество е почти невъзможно, тъй като се изисква специално оборудване за това. Но можете да опитате да създадете подобен продукт, благодарение на следната рецепта:

• половин килограм месо филе нарязва на кубчета от среден размер, осолени и овкусени с подправки;
• На следващия ден в кайма свитък с добавяне на 700 грама мазнини и 50 мл бренди;
• нататък е необходимо да се образува колбаси в червата и оставете останалото за няколко дни;
• След натрупването на колбас или покрити с течен дим, оставяйки още 10 дни. При изтичането на този период, наденицата е готова.

Какво повече от това да се готви: салата рецепта, пица и супа

Лято наденица може да действа като отделно ястие на масата, и съставките не са по-малко вкусни рецепти. Помислете за най-успешните версии на своите кулинарни цели:

• пица. Подгответе или да си купите готов тесто, което се разточва на слой от мазнини и сос. Сега можете да се свържете въображението си и да създадете плънката. Чрез пушени колбаси пръстени са много подходящи домати, маслини и настъргано сирене. Печена пица около една трета от един час;
• можете да се готви вкусно салата. За това трябва прясна краставица, китайско зеле, пушена наденица, бисквити ако е необходимо, и пълнене под формата на майонеза или масло. Съставки се нарязват на ивици и се смесват, бисквити се добавят точно преди сервиране;
• луга. Кук тази супа е съвсем проста: първо трябва да се готви месо бульон, след което добавете пържени парчета на различни колбаси (включително) и пушени zazharku от лук, моркови и една супена лъжица доматено пюре. В края на тава изпрати нарязани кисели краставички. Тюрлюгювеч сервира със заквасена сметана, лимон и маслини.

Колко се съхранява и какво да направите, ако наденицата изсъхна

Ако наденица получава съгласно стандартите за качество и най-използвани в съставките на процеса, такъв продукт може да се съхранява до 4 месеца (120 дни) при температура до 15 градуса. Ако наденицата се изкупува под формата на рязане, срока на годност се намалява до 30 дни. Вече започнаха коли трябва да са в хладилника. Ако е необходимо, да удължи срока на "живота" на своите продукти могат да бъдат замразени веднъж, но това може да се отрази негативно на вкуса.

Стана така, че наденицата за дълго време и е просто пресъхват, загуба на влага, но той няма да изчезне. Хвърли се, разбира се, не искам, така че можете да се предприемат мерки за неговото "интензивни грижи." Най-лесният вариант за омекотяване на наденицата - това е увит в мокра кърпа, и да изпрати в хладилника или място за кратко време в един параход, е друг вариант - просто го задръжте над вряща вода. Сварете или се изсипва вряща вода също е възможно, но трябва да се вземе предвид, че в този случай, продуктът ще загубят своите собствени характеристики на вкус и аромат.

Отзиви

Оля: Купих сурова наденица за почивка, останалата замразени когато си тръгвахме. Месец по-късно, размразени и тегло е голям, една и съща вкусна и една и съща последователност.

Олег: Москва - любимата ми наденица! Идеален за подправки и сол, е много вкусно за ядене на сандвичи.

Кристина: Най-вече ми харесва наденица от свинско месо, но напоследък съм спечелил прасе-говеждо Брънзуик - тя има отличен вкус.