Рецепти елда палачинки

• Елда палачинки с мляко
• Как да се готви палачинки от елда - видео
• Постни елда палачинки
• Палачинки с елда
• Бретон палачинки с ябълки
• Елда палачинки с гъби Припек
• Елда палачинки с извара

Там просто не се пекат палачинки на Сирни Заговезни вторник сръчни домакиня: от пшеница и ръжено брашно, царевица и грах, ориз, овесени ядки. Традиционната деликатес, който в продължение на векове в Русия, уважавана и служи като истински декорация на масата, имаше елда палачинки.

Днес те се считат за деликатес почти и подготви доста рядко. От една страна, това се дължи на факта, че брашното от елда не винаги са на рафта в магазина ще намерите и притежавате кафемелачка за мелене зърнени култури в не е необходимо. От друга страна, палачинки от елда по някаква причина, не всеки готвач успеят. Но ако се спазват всички технологията на приготвяне, палачинките ще се оказват славата: буйни, меки, с дупки.

• Прави впечатление, че елда готвача палачинки малко вероятно без брашно. Брашното от елда не съдържа точното количество глутен и палачинка само от това просто ще се срине. Ето защо почти всяка рецепта включва равно количество пшеница и брашно от елда.
• Във всяко друго отношение, тези невероятно вкусни палачинки тъмен цвят не се различават по технологията на приготвяне на другия: те са изработени от прясна, така и тесто с мая с мляко, вода или кисело мляко.

Елда палачинки с мляко

Традиционните елда палачинки, приготвени винаги с добавянето на дрожди в млякото. В този случай, те се получават не само мека, но също така и "подобно на гъба" буйни.

В Русия те послужиха попълнено най-вече със сол, например, заквасена сметана и гъбен сос, пълнени или изобщо не се и положи за гостите висока купчина палачинки и даде възможност на всеки да избере свой собствен, отколкото да аромат солени храни: хайвер, сирене, солена риба.

съставки:

• Брашното от елда - 1 чаша.
• Пшенично брашно - 1 чаша.
• Яйца - 3 бр.

  

  брашно от елда

  

  мляко

  

  суха мая

  
  
  
• Мляко - 3,5-4 чаши.
• Вода - 0,5 чаши.
• Суха мая - 7 грама.
• Масло - 50 грама.
• Захар - 3 супени лъжици ..
• Сол - 0.5 чаена лъжичка ..
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

Получаване:

1. В тиган, за да излее 2,5 чаши мляко, то се оставя да заври. Друга една трета от стъклото загрява отделно за около 40 градуса.
2. В дълбока купа Пресейте брашното и елда, разбъркване, той се излива във вода. Там, при постоянно разбъркване, изсипете горещото мляко.
3. В млякото, което се загрява отделно, добавете маята и ги разтвори. Всичко се изсипва в сварено тесто от брашно, елда, разбърква се добре, за да се премахнат парчета, най-добре миксер на ниска скорост. Оставете тестото в жегата за около 2 часа, покрийте с кърпа.
4. Разделете белтъците и жълтъците, миналата сивото със захар.
5. Разтопете маслото.
6. Изгряващата тестото се смесват, пресяват брашно в него, се налива разтопеното масло, чаша мляко (топло) и жълтъци. Сол, се разбърква с миксер, докато последователността на течна сметана.
7. В отделна купа, победи бели, постепенно ги добавете към тестото, като се разбърква непрекъснато. Оставете тестото за 2 часа топлина.
8. Готовият тестото без разбъркване, дъжда с растително масло (за една супена лъжица).
9. Загрейте на средна температура на тиган и се изсипва това тестото се използва черпак, напълване от 2/3. Дайте тестото равномерно разпределени по повърхността на няколко пъти, като накланяте тигана в различни посоки.
10. Палачинка се пече от едната страна около петнадесет минути, след което го включете и се запържва за около една минута.

Завършени палачинки на върха е най-добре се смазват с масло и служат отделно от плънката. Те са най-добре в съчетание с хайвер, заквасена сметана, мариновани гъби. Ако плънката е сладка, след това преминете към тестото е по-добре да се добави още захар.

Как да се готви палачинки от елда - видео

Съвет! Фрай палачинки от елда са най-добрите в тиган с незалепващо покритие, а не да го смазване с масло, а последният да добавите една супена лъжица от тестото в низходящ ред, но във всеки случай, не се разбърква. Ако използвате чугун тиган, а след това трябва непременно да бъде tolstodonnoy и не налее масло върху него, и се нанася тънък слой с помощта на силиконова четка. И това палачинки не са крехки, пържене на първа страна е най-добре да покрие капака на тиган.

Постни елда палачинки

Елда палачинки във водата могат да се консумират по време на Сирни Заговезни седмица, а след това, когато се пости, тъй като те са направени без яйца или мляко. Те получават не по-малко вкусни, деликатен, хрупкава. За да се подготви да отнеме много време, или по-скоро, че е по-добре да се подготвят през вечерта, и се пържат палачинките сутрин.

съставки:

• Брашното от елда - 0,5 ст.
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
• Захар - 2 супени лъжици. л. (Не се плъзга)

  

  вода

  

  брашно

  

  захар

  
  
  
• Сол - 0.5 чаена лъжичка ..
• Мая сухо - 1 чаена лъжица ..
• Растително масло - 2. л.
• Вода - 0.5 литра.

Получаване:

1. Пресейте всеки вид поотделно брашно.
2. В дълбока купа изсипете половин чаша на всеки тип брашно, мая, разбъркайте всичко с топла вода, за да се направи гъста тесто, по-гъсто от палачинки. Водата трябва да излее "на око", средно около 0,5 чаши. Bowl с тестото, да вземе не повече от една трета от нейната височина, се покрива с фолио или затегнете и премахване на 8 часа (за предпочитане през нощта) в хладилника.
3. Постоянният тестото се изсипва около една чаша топла вода, за да пресее останалите брашно, добавете захарта и солта и всичко се разбърква с миксер. Bowl отново, покрийте и премахване на вече на топло място за поне един час, тестото се е повишила до около два пъти.
4. Сварете вода и около половин чаша вряща вода да се излива в втасалото тесто, така че плътността й беше като на течна сметана и разбъркайте. На повърхността на мехурчета трябва да се покажат. Като такива, тестото трябва да престои в продължение на около още половин час.
5. Точно преди печене на тестото, което трябва да се налива растително масло.
6. Загрейте тигана, ако е необходимо, да го намажете с масло (само веднъж, не вече няма нужда да се пекат палачинки на следващия).
7. Тестото се изсипва в тиган с тънък слой (около половината от кофата) фино разпределяне. Колкото по-тънък слой, се получават по-деликатни и хрупкави палачинки. Фрай от двете страни, докато варени.

Сервирайте палачинките със сигурност ще чай, да не забравяме за мед и сладко.

Палачинки с елда

Палачинки с елда могат да се приготвят, ако само зърнени култури на ръка, както и брашно, за да откриете, че не е възможно. Веднага трябва да се каже, че те са практически неразличими по вкус, но и за тяхната подготовка ще трябва блендер.

съставки:

• Пшенично брашно - 300 грама.
• Елда - 1 супена лъжица.
• Яйца - 3 бр. + 2 жълтък.
• Мляко - 1 литър.

  

  елда

  

  масло

  
  
  
• Масло - 100 гр + за пържене.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Печене прах - 1 чаена лъжичка ..
• Сол на вкус.

Получаване:

1. Белтъка и жълтъци разделени един от друг, първо да се забави, а последният леко бити и се смесват с мляко (3 чаши) до получаване на хомогенна смес.
2. Разтопете маслото и се охлади леко, изсипва се в млечната смес яйце, добавете захарта и солта, разбъркайте с миксер.
3. Има също Пресейте брашното с бакпулвера, месят тестото обилно с миксер, докато гладка. Тестото се покрива и се оставя да се влеят.
4. Елда измиване и се изсипва вряща вода (около 2 чаши), добавете сол и пуснати на пожар. Когато заври, намалете огъня, покрийте и гответе с мека държавата (около 20 мин.). излее чаша задницата на млякото отново се кипват и се готви за около 4 минути. Cool.
5. Когато елда се охлади, мелене го в пюре с пасатор.
6. Свързване с елда тесто, внимателно разбъркване.
7. Beat белтъка в твърда пяна, след което една супена лъжица ги определят в тестото, след добавянето на всяка разбъркване на последната в посока нагоре.
8. Загрейте тиган намазана с масло и се пече палачинки върху нея и от двете страни, непокрити.

Бретон палачинки с ябълки

Ястия от елда са характерни не само за руска кухня. Така например, жителите на френската провинция Бретан също не е нищо против да го ядат, но те са подготвени, не каша и да използвате елда брашно, и се пече от нейните палачинки или палачинки, както ги наричат ​​във Франция.

Рецептата на френски палачинки от елда е съвсем проста и ястието е подходящ както за закуска и за обилна закуска през целия ден. Подгответе тези палачинки като сладко, като ябълки или круши, както и с месо или яйца добавки.

съставки:

• Брашното от елда - 120 грама.
• Пшенично брашно - 200 грама.
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 100 грама.
• Мляко - 300 мл.
• Бира - 300 мл.

  

  ябълки

  

  канела

  

  бира

  
  
  
• Растително масло.
• Ябълките - 3 бр.
• Захар (за предпочитане кафяв) - 80 грама.
• Лимон - 1 бр.
• На прах Канела - 0.5 ч.л. ..
• Пудра захар.

Получаване:

1. В дълбока купа се пресява и двата вида брашно, те се смесват със сол и да направи една вдлъбнатина в центъра.
2. Счупете яйцата в вдлъбнатите, изсипете топлото мляко и да започне да бие с миксер на бавна скорост. Когато тестото е гладко, постепенно да започне да се излива бира, все още разбъркване. Добави бира, което трябва да докато тестото е като в плътността на течната сметана. Оставете го за около час, покрити с капак или фолио.
3. Ябълките се почистват от сърцевина, кора и ги нарязва на кубчета или тънки парчета. Fry ябълки в масло до покафеняване (около 5 мин.).
4. За да добавите ябълки с канела захар, разбърква се няколко пъти, за равномерно покритие на плодовете карамел сироп.
5. Има и изстискайте сока от един лимон, добавете кора, настъргано на ренде глоба. Apple смес трябва да доведе до възпаление, а след това свалете от огъня и се охлажда.
6. Разтопете маслото и го изсипете в тесто, леко се разбърква.
7. Загрейте тигана, го намажете с олио и се пекат тънки палачинки, да ги obzharivaya и от двете страни. Масло за смазване на тигана преди печене всяка палачинка.
8. Завършени палачинки натрупват в пота, непокрита.
9. Ябълков пълнеж постави на палачинка, която увити в един свитък, така че се повтаря всеки. Палачинка ролки поръсва с пудра захар.

Елда палачинки с гъби Припек

Палачинки с пълно слънце - това само по себе си е задоволително и питателна храна, и като пълнеж калорични съставки, използвани най-често: яйца, смесени зеленчуци, говеждо месо, гъби. Елда палачинки с гъби пълно слънце - типично ястие от класическата руска кухня. ги готвя, колкото можете с горски гъби (бели гъби, трепетлика) и с гъби.

съставки:

• Брашното от елда - 125 грама.
• Пшенично брашно - 125 грама.
• Мляко - 0,5 литър.
• Яйца - 2 бр.

  

  яйца

  

  лук

  

  гъби

  
  
  
• Масло - 50 грама.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 0.5 чаена лъжичка. л.
• Гъби - 300 грама.
• Лукът - 1 бр.
• Растително масло.

Получаване:

1. Пресейте двата вида брашно в дълбока купа, направи една вдлъбнатина в центъра, изсипете млякото в него, бързо разбъркване миксер, за да избегнете образуването на бучки.
2. Тестото се изсипва половин чаша топла вода, разбърква се, добавете яйца, захар и сол. Разбърква миксер до хомогенност.
3. Разтопете маслото и го изсипете в тесто, след което внимателно се месят, докато гладка еластична новото състояние, оставете за около половин час.
4. По това време, нарязани парчета и пържени гъби в растително масло, лук и сол (около 10-15 мин.).
5. Загрява се палачинка тава, леко го грес с масло и положи върху нея лъжица гъби смес на върха на тестото леко наводняване ако е необходимо.
6. Всяка палачинка се запържва от двете страни до златисто кафяво и поставят купчина, всеки promazyvaya масло.

Елда палачинки с извара

Палачинки с извара обичани от възрастни и деца, все още, това е вкусен десерт. И ако плънката добавите пресни плодове или плодове, можете да получите просто вкусни. Тестото за тези палачинки от елда е най-добре с кисело мляко, а след това дори и без добавяне на мая, те ще получат пухкави и меки.

съставки:

• Брашното от елда - 125 грама.
• Пшенично брашно - 125 грама.
• Яйца - 2 бр.
• Кисело мляко или кисел - 400 мл.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.

  

  плодове

  

  кефир

  

  извара

  
  
  
• Извара - 250 грама.
• Сметана или сметана - 4 маса. л.
• Плодове (ягоди или малини) - 200 грама.
• Захар - 3 маса. л.
• Vanilla - на върха на ножа.
• Канела - 0.5 ч.л. ..
• Сол на вкус.

Получаване:

1. В купа изсипете киселото мляко, добавете олиото и брашното се пресява и двата вида. Всички добре смесен с миксер, докато гладка и се оставя за 15 минути.
2. Яйцата тесто победи, добавете канелата и сол, отново се смесват с миксер на средна скорост.
3. Загрейте тиган и се пече палачинки върху него, всеки път, когато му смазочно масло.
4. Зърната се смила, но не пюре.
5. Извара комбинират със захар и ванилия, добавете сметаната и победи с електрически миксер гъста сметана.
6. Всяка палачинка пух сметана, поставяйки я на върха на плодове, а след това се търкаля да се търкаля и се нарязва на парчета, а-ла-карт.

Готов десерт можете да украсите с пудра захар, изсипете разтопеното шоколад, поставени в началото на няколко листа от мента.

Както се казва, дяволът не е толкова ужасни, колкото той е боядисан, тук и елда палачинки не са толкова взискателни на процеса на готвене, колкото изглежда. Ако използвате подходящата рецепта, а след това техните близки могат да угодят на този стар традиционен деликатес. Sweet или месо, постно и мазнини - елда палачинки всички ще оценят, особено в Сирни Заговезни вторник.