Ароматни ванилия пад - полезни свойства и приложения

Тази интересна статия ще ви кажа всичко за ванилия: техният произход, състав, полезни свойства, правила за кандидатстване, рецепти, ванилия, как да изберете и магазин.

Многогодишно лоза, растение, при Sway е по същество една орхидея - една истинска ванилия расте единствено в екваториална шир, глези интернационална кухня уникален тропически плодове.

Ванилия - Vanilla-капсули - Свойства и приложения

Историята на ванилия: интересни факти за подправки

В действителност, според ботаници, машини, съоръжения под е кутия, а най-често срещаният тип на готварски подправки, се нарича "ванилови planifolia".

Тази подправка се отглежда в Карибския басейн (Ямайка, Хаити, Гваделупа, Мартиника), в тропически далеч Южна Америка (особено в Гвиана), Цейлон, Малайзия, Мадагаскар, Реюнион, Сейшелски острови, Коморските острови.

Мавриций и Полинезия - Таити и Хавай.

Основното производство на ванилия е фокусирана в момента на островите Реюнион и Мадагаскар (50% от световното производство).

По-малка част от света ванилия се отглежда в Индонезия, е най-малкият (общо 10%) се дължи на Китай.

В нашия регион, ванилия е станал известен едва в началото на ХIХ век.

Spice нараснал до такава степен, че шушулките на растенията заменят парите.

Въпреки това, специална сила естествена ванилия притежава днес. Не е толкова много търсене на тънката черна шушулката доставя много работа, тъй като способността да ги прилагат правилно.

Опитайте се да разберете повече всички тайни на ванилия и каква стойност е тази подправка в нашата кухня.

Форми и производство на ванилия

Пикантност са узрели плодове ванилия.

От гледна точка на ботаниката - е сочни кутии с многобройни дребни семена на белите дробове, разнасят от вятъра.

Много често готова подправка наречена шушулки или ванилия.

От стотиците видове пълномаслено ванилия най-ценните и често използваните са: мексикански, Цейлон и Бърбън ванилия.

Може също така да се прилага, индийски, индонезийски, и ванилия от Таити шушулки.

Останалите видове са декоративни и култивирани като нашите саксийни орхидеи.

Най-ценните сортове на ванилия

• Бърбън и Мадагаскар ванилия

Това ванилия е с високо качество, има класически свеж, леко кисел балансиран аромат ванилия и се счита за еталон на ванилия.

• мексикански ванилия

Това ванилия малко по-суха от Мадагаскар, има допълнителни уникални сладникав нотки на подправки, тютюн и добре тен.

• ванилия от Таити

Свойства на ванилия от Таити оценени наскоро, преди той е смятан за фалшификация на недвижими ванилия. Той се отличава с меки флорални нотки.

Готвачите и сладкарите оценят ванилия от Таити за миг спад букет без дълга струйка.

• индийски ванилия

Той разполага с класически индийски ванилов аромат на ванилия с топла крем-карамел.

• Indeniziyskaya ванилия

Най-добрите сортове на индонезийски ванилия добре издържат на продължително нагряване и е подходящ за печене.

Pod и семена на ванилия снимка

Тя изглежда като шушулката ванилия и боб в раздел нея. Това, че те притежават изискан аромат на ванилия.

Как да получите готови ванилови шушулки?

Ароматна ванилия шушулка получаваме само dlinnostruchkovogo сорт растение (плода достига дължина от 25 см). Те трябва да е мека, гладка и еластична.

Въпреки това, за да стане готов за кулинарната използването на шушулка, растение е подложен на твърде сложна техническа обработка:

1. На първо място, прясно отрязани неузрели плодове са един вид бланширане (потопен в продължение на 20 секунди във вряща вода)
2. След което шушулките са ферментирали в жегата за една седмица
3. И едва след като придобие отличителен вкус и тъмен цвят, плод на дълги суши в сенчести зони на открито.

Като цяло, производството на ванилия шушулка отнема до няколко месеца време.

Традиционно, подправката се счита за готов за употреба, само когато специален бял цвят.

По време на обработката на ванилия шушулки оформени в основния носител ванилов аромат - ванилин (1.7-3.5%).

Интересно видео за ванилия

Полезните свойства на ванилия шушулка

Състав подправки, богати на танини и ароматен масло, смола, редица витамини, heliotropine и някои други специфични вещества, придаващи ванилия определена стойност.

Не е лишен от подправки и магнезий, желязо, цинк, манган, калций.

Независимо от факта, че делът на ванилин в състава на етеричното масло е около 80%, но присъствието на около 130 компоненти, включително ванилова киселина, анизова алкохол и анизова алдехид, естери на канелената киселина и други ароматни вещества прави подправки вкуса по-приятни.

Ферментирал плодов ванилия съдържа около 25% захар, 15% мазнини, 30% целулоза и 6% от минерални вещества.

• Natural ванилия подобрява храносмилането, тонове организъм, спомага за лечение на треска, ревматизъм
• Той се използва за нервни разстройства и дори психични заболявания и прекомерна сънливост
• Vanilla има положителен ефект върху жените в случай на предменструален синдром и менопауза невроза
• В народната медицина, ванилия препоръчва за комплексното лечение на диспепсия
• Spice облекчава спазми, стимулира мускулната активност
• Тя носи успокояващ и релаксиращ ефект

Съдове и препарати, приготвени с добавянето на ванилия, показано на диабет, нервност, безсъние, колит, метеоризъм, гастрит с висока киселинност справяне мензиса.

Използването им се препоръчва за тези, които страдат от недостиг на витамини, намален имунитет и анемия.

етерично масло Ванилия

Ванилия етерично масло се използва при лечението на заболявания на ухото, носа и гърлото.

Vanilla масло - компонент на много терапевтични и профилактични средства за грижа за кожата, тя е универсална.

Купете ванилия етерично масло може да бъде тук

Тя може да се премахне акне и изглаждане на бръчките, за да се приведе в съответствие тонуса на кожата и цвета.

Vanilla етерично масло, както и своите големи ароматни екстракти стимулират апетита.

Те помагат за облекчаване на стреса, облекчаване на дразнене.

Подправки и е известен като силен афродизиак, сладък топлата й аромат създава закрит атмосфера на комфорт и удоволствие.

Vanilla е идеално място за възстановяване на физическата сила и енергия на високо напрежение.

Calorie ванилия

Интересното е, че калориите ванилията е нито повече, нито по-малко - 287 ккал / 100 грама, които заемат голямата част от мазнината, а най-ниските - въглехидрати.

Методите на използване ванилови шушулки

Vanilla има достатъчно висока способност маскиране и помага за премахване на неприятни миризми.

Vanilla шушулка е полезно да се запази в колата, в кухненски шкаф, добавете потпури за освежаване на въздуха.

Vanilla се използва широко в козметиката, фармацията, за да се подобри вкуса на лекарства, парфюми, ароматерапия и аромат на тютюн, разбира се, в хранително-вкусовата промишленост.

VANILLA в готвенето

Вкус качество ванилови шушулки имат уникален природен сладост, обаче, за да се избегне горчивина, пикантност трябва да се използва много пестеливо във всяка чиния!

дози ванилия

1/20 част пръчки на една порция или четвъртата част пръчици на 1 кг на продукта

Сладкият аромат на ванилия е измамна, е необходимо да се отиде твърде далеч и ястието става горчив.

Къде можете да добавите ванилия шушулки?

Идеи за добавяне на ванилия в храните:

• мляко и шоколад
• сосове за месо и морски дарове
• кафе, чай и сладкиши
• торти и сладкиши
• алкохолни и безалкохолни напитки (чаша, плодови напитки)
• рагу от пуйка, заек и свинско месо
• плодови десерти
• сирена и салати
• за растителна къри в индийски стил.

Vanilla е идеално се комбинира с кокосово мляко и чипове. Добра комбинация с шафран и канела.

Основни методи за използване на ванилия в готвенето

• ванилия прах

От изсушени и смачкани ванилия шушулки приготвени прах. Прах перфектно разкрива аромата при нагряване, така че се използва в хлебната индустрия.

• екстракт от ванилия

Ванилия екстракт - разтвор на алкохол, се влива с натрошени ванилови шушулки. Той разполага с много силен аромат и абсолютно не може да устои на топлинната обработка, следователно, не е подходящ за печене.

• ванилова есенция

Това е концентриран екстракт ванилия, най-често се използва при производството на кремове за крема.

• ванилова захар

За да се подготви ванилова захар, просто ги поставете в пудра захар или захар, и да я използват при печене и десерти.

За тази ванилова захар вземе една шушулка на 0.5 кг захар peska.Ne увеличаване на дела, в противен случай прахът ще стане горчива и ще развали цялата статия!

Как да добавите ванилия в храната?

Има някои правила за добавяне на ванилия в производството на храни.

1. В студени ястия се прилагат след готвенето е завършено.
2. За продукти, изискващи топлинна обработка, се добавя или преди (например, тесто) или след неговото затваряне (например, суфле).

• За голям печене гъста тесто - кифли, торти, и този, който се грижи за относително дълъг период от време, се добавя ванилия в предварителния етап на тесто в течност, която е част от рецептата.
• За плитка печене, и това, което се пече бързо при висока температура, ванилия смесва с мастни компоненти - масло или яйца.
• В чубрица дълго готвене - яхнии месо и домашни птици, добавете ванилия капсулата изцяло в течната част на съда в продължение на 10-15 минути преди края на готвенето и в края веднъж отстранява.
• В кремове, се добавят пудинги или сладолед ванилия веднага след приготвянето.

 Какво става, ако сушени шушулка ванилия нагоре?

Вземете ванилия шушулката от сухото няма да работи.

За да не се изхвърля скъпоценния подправка, той може да бъде нарязан на малки парчета и се потопете в загрятата вода или друга течност, част от рецептата.

Или се смила в кафемелачка шушулка и се добавят към брашното, докато месене.

За да премахнете семената на ванилови шушулки?

За да направите това, да направи чист разрез по меките ванилови пръчици, остър нож, да се изгребе вътрешността на шушулката и употреба според рецептата.

А останалата част от черупката е препоръчително да се съхранява, докато напълно изсъхне аромата.

За повече подробности и ясно за това как да направите това правилно, ще кажа това видео.

Избор и съхранение на ванилия шушулка

За запазване и многократно отворена и полезен аромат на ванилия шушулка, подправка е необходимо да се избере правилно.

При закупуване на шушулка, обърнете внимание на цвета и структурата на пръчици:

• те не трябва да се появи чуплива, доста сух, твърде ярка или бледа.
• Масло в състава прави шушулката еластична.
• цвят подправка трябва да бъде черно (или наситен тъмно кафяв)

Ако пръчката е трудно, трошлива, напукана, се отвори и не мазна на пипане - така ценната масло ерозира поради неправилно готвене или съхранение

Как да съхранявате ванилови шушулки?

Ако имате нужда от цялата подправка за самостоятелна употреба, дръжте чушките в гъста храна филм, поставени в стъклен съд на хладно и тъмно място.

Vanilla шушулки могат да се съхраняват в продължение на години, те не губят аромата си. резервоар за съхранение трябва да бъде суха и запечатана, тя се поставя на хладно място.

В никакъв случай не слагайте чушките в хладилник (те са само суха) !!!!

Възможна противопоказан ванилия

Като цяло, шушулка ванилия е в състояние да навреди само ако прекомерна употреба.

Експертите не препоръчват бременните жени да вземат ванилия и подправки, за да се избегне, ако сте свръхчувствителен.

Това, което отличава синтетичен ванилин от ванилия момента?

Благодарение на уникалния си състав, подправка и не успя да изкове изкуствен и евтин начин.

Както можете да видите от ванилия и ванилин нямат нищо общо помежду си.

Ванилин само имитира вкуса и аромата на недвижими ванилия, но никога не го замени на 100% !!!

Ванилин са изработени от материали, които нямат нищо общо с шушулка ванилия! Това е страничен продукт от производството на дървен материал и друг, отколкото да съжаляваме победи миризмата на ванилия, няма нищо общо с това !!!!

Въпреки широката популярност на разположение на прах, ванилия, ванилия шушулка за дълго време е незаменим атрибут на високо кухня.

Опитен сладкари, знаейки истинската стойност на ванилия, много добре запознати с лечението на правила за подправки.

Infographics за ванилови шушулки

Запазете тази таблетка бележка и винаги ще бъде най-ръчни начини за използване на ванилия в готвенето и нейните лечебни свойства.

Къде да купя истински ванилови шушулки?