Какво плодове и зеленчуци могат да бъдат замразени за зимата? - функции за съхранение (видео)

Замразени зеленчуци са също толкова полезни както в прясно състояние. Те запазва значителна част от витамини и хранителни вещества, които може да се получи дори и през зимата. Важно е да се знае точно: какви зеленчуци могат да бъдат замразени и през зимата, както и най-доброто оборудване, замразяването, което ще помогне запазваме добрите продукти и тяхното вкус.

съдържание

• Особености замразяване
• Как да замрази различни зеленчуци?
• Как да замрази пресни билки?
• Тайните на замразени плодове и зеленчуци

Ползи замразени зеленчуци

Пресни зеленчуци, несъмнено по-здрави от замразено, които запазват полезните свойства на максимума, но отстъпва на прясна храна за броя на съхраняваните микроелементи и витамини.

Замразяване има следните предимства:

• Това запазва повече хранителни вещества в сравнение с топлинната обработка.
• Един икономичен начин да съхранявате, тъй като не захар, подправки и сол.
• То не изисква готвене.
• Спестете време.
• Фиксиране на зеленчуци са много по-евтини от консерви. Не се притеснявайте за продължителността на съхранение. Правилно замразени продукти запазват качеството им на една година. Въпреки това, не излагайте на замразени зеленчуци два пъти.

Съвет! Когато замразяване е най-изложени на пораженията на студено витамин С.

Особености замразяване

Преди да решите кои плодове и зеленчуци могат да бъдат замразени и през зимата, трябва да се запознае с нюансите на замръзване. При температура от -6 градуса зеленчуци се съхраняват няколко седмици, при -12 - 5-6 седмици и при -18 могат да се съхраняват до една година.

Това зеленчуци и плодове не се образуват безформен след правила ефективно замразяване трябва да следвате:

• За лечението на избрани цели плодове и зеленчуци, без никакво увреждане на кожата.
• Продуктите трябва да са много добри, за да се измие, суха и премахване на семена и кариерите.
• Някои зеленчуци са подложени на бланширане, че се вари в продължение на няколко минути.
• За по-продължително съхранение температура не трябва да се повиши повече от -18 градуса.
• Не е необходимо да се замразят воднисти плодове и някои разновидности на салати.
• Зърната могат да се разделят на един слой, а след това се изпълняват за бързо замразяване. Продуктът се събира в чанта.
• Зеленчуци също първоначално замразени в слоеве.

Съвет! Купуването на замразени зеленчуци, обърнете внимание на техния състав. Много производители да направят яркостта е добавен в продуктите, хранителни добавки.

Тайните на бланширане

Експерти твърдят, че без бланширане зеленчуци, дори и при ниски температури могат да узреят и да промените външния вид. Без предварителен гореща обработка могат да бъдат замразени лук, броколи и чушки.

Бланширайте зеленчуците могат да бъдат, както следва:

• Саксията се набира вода. Вътре набор гевгир.
• В гевгир сгънете зеленчуци.
• Капацитет се понижава във водата.
• Трябва да покрие капака на тиган.
• бланширане време варира от 2 до 5 минути. След това продуктите са опаковани в чували.

Съвет! Ако пакетът получава въздуха, дори и при ниски температури зеленчуци могат да се развалят.

сортове замръзват

Два вида на замръзване могат да бъдат използвани в дома:

• Blast Freezer се състои в поставяне на сушени плодове и зеленчуци при ниска температура фризер. Когато този режим се използва "бързо замразяване". Когато рязко охлаждане течност не разполага с време, за да се превърне в големи кристали, които могат да спестят много микроелементи.
• В сух метод, зеленчуци и плодове се разширяват тънък слой и се поставят във фризера. Когато те се втвърди, те са опаковани в чували и легна във фризера.

Съвет! Замразени храни, не трябва да се пере, тъй като водата може да се развали вкуса.

обучение

Преди замразяване зеленчуци е важно да се подготви правилно. Продукти, трябва да изберете узрели само с цялата повърхност. Зеленчуци нуждаят не само добър чист и се измива, но и напълно суха и премахване на шушулки, семена и дръжка.
Билет на зеленчуци трябва да бъдат накиснати във вода няколко пъти, за да й се отстранят всички остатъци от земята. След това трябва да се измиват под течаща вода и подсушете.

Съвет! Зеленчуци може да се погасява след изтичането на замръзване, пържене и готвене. Ако зеленчуците се приготвят за едно дете, най-добре е да ги подготви за няколко или изберете конвенционален готвене. В този случай, продуктът се пази значителна част от витамините.

Какво се замразява?

Фризер трябва да се прилагат различни контейнери, които трябва да бъдат сухи и чисти. Зеленчуците трябва да бъдат добре изолирани от всякакви доходи на въздуха и в контакт с други стоки.

Можете да вземете компактни пластмасови контейнери, които са много удобни, но това отнема много място за тях. обикновени пластмасови торби или специален за тази процедура се използват също с крепежни елементи, които са особено издръжливи.

С конвенционални пакети в долната си внимателно се отстранява излишния въздух след напълване на плода или зеленчука.

Кутии сок, пластмасови чаши и бутилки, използвани за замразяване течни продукти и смеси пюре.

Всяка опаковка трябва да бъде залепен на парче самозалепваща лента с надпис направен маркер. Необходимо е да се уточни вида на продукта и датата на замразяване. Също така е удобно да се използва списъците на продукти, които са в хладилника с празни дати. В този случай, списъкът трябва да бъде разделена на категории.

Ние трябва да помним, че ако се постави във фризера за голямо количество прясна храна, повишаването на температурата на въздуха. Поради това е необходимо да се прилага не повече от 1 кг продукт 8 литра камера.

Съвет! За създаване на фолиото се препоръчва използването на хартиено тиксо или специални скоби. Части за замразяване трябва да бъдат малки, така че да не се изисква за размразяване контейнер поради малкия размер на продукт.

Как да замрази различни зеленчуци?

Вижте какво зеленчуци могат да бъдат замразени през зимата може да бъде във видеото в долната част на статията. За различни плодове и зеленчуци, се изисква отделен подход.

чушка

Чушки, подложени на замразяване по-често, тъй като тя е вкусна и здравословна прибиране на реколтата. Възможно е да се подготви Като цяло, след премахване на семена и ядрото. Също така, този зеленчук може да се нарязва на половина пръстени или кубчета.

Имайте предвид, че пипер е с богат аромат, така че трябва да бъдат плътно затворени в пакета. Защото, в противен случай, всички продукти се накисват миризма му. За обработка трябва да бъде избран месести сортове.
Когато замразяване на пакета, рязане трябва да лежи равномерно. За този пакет трябва да се изглади малко. Необходимо е да се използват контейнери, също.

Съвет! Преди да използвате зеленчуците трябва да се размразява в хладилника. Размразени продукти бързо губят значително количество влага, както и вкус.

домати

Домати в предната част на заготовката трябва да бъде добре изплакнати. За да замрази най-добре и пръст доматчета. Те могат да бъдат замразени цяло. За този продукт слой е поставен върху тавата или тава, и предварително замразени и след това събрани в пакет. Големи зеленчуци могат да се режат на няколко части.

Домати могат също да се подготви картофено пюре. За да направите това, да ги смаже с блендер или втрива на ренде. Сместа се поставя в пластмасови чаши или бутилки и горната част е закрепена филм.

Съвет! За готвене на храна след замразяване отнема два пъти по-малко време, отколкото в прясно състояние.

краставици

Краставиците също може да се замразява. По този начин, е необходимо да изберете млади зеленчуци с диаметър 5 мм с малки семена. Те могат да се използват за салати. Събиране се извършва, както следва. Краставица филийки се изрязват, изложени в чували и се поставя във фризера.

Съвет! Зеленчуците трябва да се поставят в кипяща вода не се размразяват. Също така, да не се съхранява замразена храна за прекалено дълго. Вкусът им се променя.

Карфиол и броколи

Броколи трябва да бъдат разделени на цветчета, и след това се накисва в продължение на половин час в солена вода. Това ще спести на зеленчуци и ларви на насекоми. Продуктът след това се промива с вода и се поставя във вряща вода за три минути. След броколи трябва да държат на няколко минути в студена вода и се поставя в тънък слой пакети.
Карфиол също е разделена на цветчета и понижава в солена вода. Бланширане преди замразяване се осъществява.

Съвет! Можете да замрази цялата глава на зеле. За да направите това, то трябва да се сложи във фризера без опаковка, а след това се измести в пакет.

Тиквички и патладжан

Тиквички, преди да замразяване трябва да се бели и семена и нарязани на кубчета. След това те могат да бъдат използвани за яхнии и супи.

Патладжан е по-добре да се нарязани на филийки. Продуктът се напълва със сол за половин час за отстраняване на горчивината. След това сокът се измива и се изпълнява бланширане във вряща вода за няколко минути. След това рязане се премества в студена вода и се суши. На борда се полага слой от мехурчета. Тя трябва да бъде замразено в рамките на няколко часа, след което продуктът е преминал в пакети.

Съвет! Можете да замрази печен патладжан. За да направят това, те се съхраняват във фурната и след това се пречиства от кожата. Размразени зеленчуци за яйца и салати.

Цвекло и моркови

Цвеклото перфектно съхраняват в мазето. Но за да спаси зимния път, можете да се замразява малко настъргано цвекло. Растително смес се разлага в специални форми за лед или тънък слой в пакети.

Морковите за замразяване добре е да изберете сладък и млад. Супи зеленчуци нарязани на кръгчета и се замразяват. За пържене - втрива на ренде. Малки корени могат да бъдат замразени цяло.

Съвет! За единична замразяване зеленчуци са разпръснати и нямат вид на сплъстени кичури.

зелен грах

Пресни грах не могат да се съхраняват по-дълго от един ден след събиране. Трябва да е ясно от шушулките и потопени във вряща вода за половин минута. след грах бъдат охладени и замразени в един слой. След измръзване е изложена в торби.

Съвет! Невъзможно е да се придобие в магазина изкривен опаковане на замразени продукти.

Особености минусови гъби

Гъби преди замразяване по-добре готви. Въпреки това, те намаляват по размер и ще заемат малко място. В допълнение, от варено детайл по-лесно да се готви ястието.
Стриди гъби и плочи могат да бъдат отрязани и се замразява. Тези гъби се съхраняват за дълго време. Те могат да бъдат добавени към сосове, zhuleny или пекат пайове.

Съвет! Ако внезапно спиране на тока, не се паникьосвайте, а всички дръпнете от фризера. Зеленчуците и плодовете могат да траят 5-6 часа без никакви промени.

Как да замрази пресни билки?

Можете да замрази всякакви зеленчуци за зимата. Преди да започне процедурата, тя трябва да бъде замразено, за да сортирате, измийте и подсушете с хартиена кърпа. На следващо място, нарязан на ситно зелени и показва на пакети. Частите могат да бъдат разширени в съдове или в пластмасови чаши. Преди замразяване билки изливат сол.

Той е удобен за използване билкови кубчета за сосове и супи. Те са получени както следва. Формите за лед поставена нарязан билки и пълни с вода. След това кубчетата могат да бъдат отстранени и пакетирани в чували.
Замразени билки трябва да се регистрирате.

Съвет! На кубчета могат да се подготвят билков чай: маточина, малинови листа, касис и мента.

Тайните на замразени плодове и зеленчуци

Плодове могат да бъдат замразени, не само на сух метод, но и да ги подготви да се излива сироп или захар. Плодовете могат да се съхраняват в продължение на 8-12 месеца. Замразяване се препоръчва използването на торби с цип заключване закопчалка.
Плодове трябва да се замразява в бързо замразяване. Индивидуални замразени слоеве постепенно се пълнят в пакети.

Съвет! Прасковите могат да бъдат замразени, без захар. За да направите това, те трябва предварително да се поставя в лимон вода. Вода и лимон са взети в съотношение 4 към 1. От кайсии и сливи преди замразяване е необходимо да се дръпне костите.

интересна смесица

Зеленчуци избор доставят поотделно. Можете да се готви на популярната смес.

Можете да използвате следните опции:

• Смес от зеленчуци и гъби. Въпреки това, замразени моркови, гъби, царевица, зелен грах, лук, пипер и ориз.
• Мексикански смес, състояща се от зелен фасул, царевица, патладжан, червен боб, моркови, целина и грах.
• За да се подготви зеленчуците в селските райони следва да се замразява заедно царевица, картофи, моркови, зелен фасул, броколи и моркови.
• Лечо включва чушки, домати, моркови, тиквички и лук.
• Paprikash състои от тиквички, домати, зелен фасул и чушки.
• За задушени зеленчуци трябва да бъдат замразени моркови, зелен лук, карфиол, зелен грах и копър.
• Borscheva преформа включва моркови, цвекло, зеле, домати и лук.

Растително смес получава веднага без размразяване. Замразени супа, предвидена във вряща вода, и сместа се задушени на тиган или двойка.

Използването на техниките правилно замразени, можете да се подготвите по-голям брой плодове и зеленчуци за зимата, но и спести време за подготовка на много ястия.