Kurnik - кралска торта, стъпка по стъпка рецепти с пиле

Здравейте скъпи приятели! Днес искам да ви кажа как да се готви класически рецепта за Kurnik, разнообразие от добавянето на други съставки, като гъби или картофи. Това е древен руски ястие - палачинка торта, чиято рецепта дойде при нас от незапомнени времена. Тази необичайна ястия и невероятна история, корени в далечното минало. то готвене - това е доста дълъг, искам да ви предупредя, но си струва, просто бъдете готови да човъркат веднъж.

През последните години, ние имаме всички нас (и близката чужбина не е далеч зад себе си) заедно ние се ангажира да проучи различни екзотични ястия пред нас е неизвестна. Ние се влюбва в корейската кухня, японско суши и ролки, много италиански ястия са станали малко по-често срещано явление в таблицата - просто не се брои. Но ние забравил руска кухня, както и много от тях не може да знае.

Но палачинка пай, което искам да ви кажа, или както я наричат ​​- Royal торта, цар-торта, руски Kurnik е позната още от XVI век, а той обичаше своя цар Иван Грозни!

Kurnik - Произход

От различни източници знаем, че за първи път Kurnik - Royal торта готвачи започнаха да се подготвят съда. След това ястието се сервира само на царската трапеза, и то само за много големи празници. Тортата е бил даван в празничната трапеза основното място. През делничните дни, то не трябва да яде. Кралският тортата, наречена тъй като е изпечен във формата на капачка на Мономах - символ на царската власт, и тя достига в същото време просто епични пропорции! Утайката се прави от няколко слоя с различни пълнежи във всеки слой.

По-късно руски Kurnik отиде на хората (и това, което обикновените хора по-лоши крале?). Но също така той се превръща в празнична ястие, което се приготвя в продължение на много тържествени поводи. -често, отколкото Повече не по време на сватбата, като баницата се счита за символ на богатство и плодородие. Ето защо, продуктите не са пощадени за него, често поставят пиле на големи парчета (понякога с костите) - уж засилено магическия ефект на Suite.

Е, ако семейството е беден и не може да си позволи да се готви празничната баница с пиле, а след това направи палачинка торта с това, което Бог изпраща: гъби, ряпа, пшеница овесена каша. Но така или иначе той нарича - Kórnik, като спазва строги ритуали.

В къщата на булката торта направи за младоженеца, той е украсен с тестени фигурки, символизиращи новите членове на семейството: съпруг, съпруга, деца. но тортата, че е изпечен в дома на младоженеца за булката, украсени с цветя - символ на моминското красота и нежност.

Как да се готви Kurnik - рецепти

Е, аз бях ви заинтригува? Тогава ето няколко рецепти на Кралския тортата, адаптирани към нашето време.

В старите дни, както казах, аз слагам на тортата е това. При сегашните разнообразие от продукти в магазина, можете да включите и фантазия и излезе с абсолютно невероятни пайове. Какво, по пътя, и да направи напреднал домакиня. Въз основа на класическата версия, върши чудеса. И тестото за печене се направи много по-различна - бутер, мая, кисело мляко, заквасена сметана. Пълнежът се поставя гъби, картофи и наденица. Започвам да ви запознае с класиката, далеч отвъд няколко рецепти.

Kurnik - походова класически рецепти

Първо трябва да се обърнат, разбира се, класическата рецепта Kórnik. Но първо трябва да изберете какъв критерий ще подготвим нашите Kórnik. Нашите баби и прабаби са приемали различни видове база тест. Предлагам да не се вземат трудно да се подготви, но много вкусно тесто със заквасена сметана. За да се подготви на тортата, ние трябва:

За тестото:

• Яйце - 2 бр.
• Масло - 100 грама.
• Дебел заквасена сметана - 200 гр.
• Брашно - 3 чаши.
• Сол - 0.5 чаена лъжичка
• За плънката:
• Пиле - 1 цяло (или можете да вземете готови филета 800 гр.).
• Яйца - 5 бр.
• пресни гъби - 200 гр.
• Cream - 20% - на стъклото.
• Ориз - 1 чаша.
• Лимонов сок - една чаена лъжичка ..
• Магданоз - 1 връзка.
• Salt - отделете малко вкус.
• Индийско орехче - щипка.

Така че, нека да преминете през подготовката на:

1. Първо пълнене zaymomsya. Измийте пилето и разделение на парчета, за които ще се вмести пилето в тиган. Сгънете пилето в тенджера, покрийте с вода и се вари, докато омекне. завършен пиле разглобите - отделете месото от костите. Костите се връщат в бульона. От съда излейте 1 чаша бульон и добавете чаша сметана, щипка индийско орехче и оставете да къкри на слаб огън с отворен капак, някои от течността се изпари, за около 20 минути.
2. Когато сосът е готов, извадете костите. Ситно котлет магданоз, месо, нарязано на парчета, не по-големи. Сложете всичко в пота, за да получите сос, добавете няколко капки лимонов сок.
3. Докато всички ние извършваме с пиле, отделете няколко минути, за да направите ориза. Фигура изплакване и се вари до половината в съотношение 1: .. 1, т.е., 1 чаша ориз 1 чаша вода.
4. Когато водата в ориза далеч, чорбата излей в нея, че сте били хвърлени в процеса на готвене на запълване на месо. Нарязват фино втората половина на магданоз и се добавя към ориза. И къкри, докато варен ориз в бульон с магданоз.
5. Между пъти и се вари яйца, хладно и ги нарежете. Гъби, нарязани на малки парченца и се запържва в масло, е възможно да се гъби по време на готвене, за да добавите една супена лъжица заквасена сметана Найтингейл.
6. След това се подготвят тестото. Както вече казах, тестото е много лесно да се подготви. Масло, яйца, сметана предварително извадите от хладилника, че те са били при стайна температура. В дълбока купа, комбинирайте всички съставки. Тестото трябва да се покрие. Няма нужда да се замеси за дълго време, така че да не стане твърде хладно.
7. И сега сме готови. Пълнежът се охлади, тестото се меси. тесто разточете дебелина настилка пръст и се разпространява върху хартия за печене. Сложете тестото в средната половина на ориза, след което половината от яйца, пилешко и гъби. След това повторете повече слоеве от останалия ориз, яйца, пиле и гъби.
8. Натъпчете запълване на лъжица. Внимателно, за да не се скъса тестото, повдигнете краищата на тестото до средата. Разточете тестото и поставете остатъка на върха на Kórnik.
9. Съберете по ръба на долния резервоар на теста чрез напълване на ръба на красива гребен. Първоначално можете да отщипвам малко парче тесто и изрежете допълнителни украшения от него. Fork или шиш пробива на тортата по цялата повърхност. Или можете да изрежете чист малък отвор в средата, на около 1 - 1.5. См В резултат на това трябва да имате конус.
10. Смазва тортата с яйце и го изпраща във фурната. Изготвяне на Kurnik около 45 минути при температура от 200 градуса.

Kurnik с пиле и картофи

Това е модерен вариант на Kórnik. Модерна стюардеса да експериментирате малко и ние имаме тук е пай. За всички очевидната сложност, Kurnik подготвя съвсем проста, най-важното да се разбере принципа. И резултатът ще оправдае цялата енергия, която можете да сложите в нея.

Вземете тестото:

• Млечната мазнина - 150 мл.
• Дебел заквасена сметана - 100 гр.
• Майонеза - 100 грама.
• Брашно - 500-700 гр.
• Масло - 130 гр.
• Сол - на вкус.
• Яйца - 1 бр.

За плънката:

• Пиле филе - 400 гр.
• Картофи - 2 бр. средно.
• Лукът - 1 бр.
• Пресен копър - един куп.
• пресни гъби (или замразени) - 300 гр.
• Сол и черен пипер - на вкус.

Как да се подготвите за тази рецепта Kurnik

1. За да започнете да zaymomsya тест. Яйца, заквасена сметана, масло, майонеза и мляко, изважда от хладилника, какво би те затопля, и малко масло започва топенето.
2. Поемете дълбоко купа, за да пресее 500гр. брашно, масло, нарязани на парчета и се хвърлят в купа и добавете останалите две щипки сол и след това ги разтрийте в трохи.
3. В отделна купа се смесват 100 мл. мляко, майонеза и заквасена сметана, докато гладка и се смесват с брашно трохи. Разбъркайте тесто, podsypaya брашно, ако имате нужда от него. Трябва да се получи меко тесто е гъста, така че да може да се пусне. Покрийте го с фолио и го изпраща в хладилника, за да си почине.
4. Докато тестото почива, пекат палачинки яйце, а останалите 100 мл прясно мляко, разбъркайте, добавете брашното. Палачинки не трябва да са прекалено тънки, така че не се правят тестото прекалено тънки палачинки. 3 пекат палачинка.
5. Сега се подготви плънка. Гъби се запържва до златисто кафяво. Ако тя е замразени гъби първо да ги гасят преди изпаряване на вода, след което добавете растителното масло и се запържва тях.
6. Пилешко филе нарязани на малки парченца. Нарязват на ситно лук и се пържи в растително масло, заедно с пилето.
7. Тогава пропуснете гъбите и пилето с лук през месомелачка или котлет в блендера. След пипер, сол и ритъм в плънка яйце.
8. Сега за картофи: чисти, нарязани на малки кубчета и се добавят към пиле - гъби плънка. Накълцайте копъра и го поставете в плънката.
9. Как да стигнем до образуването на тортата: Извадете тестото от хладилника и го разделете на две части - една по-голяма и една по-малка (също трябва да се остави малка бижу). И ги търкалят в две кръгли питки. Голям размер на торта изложи за печене лист. Поставете питки по средата на палачинката да запълването на палачинка. И така, като се редуват, сложи всичките си палачинки и гарнитурата. На по-малка торта изрежете малка дупка в средата, и място на върха на следващата КУРНИК. Стиснете краищата, попълване на тяхната красиво.
10. От една малка част от тестото се направи орнаменти и ги поставете върху тортата. След това намажете повърхността на яйцето, и изпраща в предварително загрята фурна. Kurnik Пече се при 180 ° С ^за 40 минути.