Черен пипер - полезен преглед на ароматни подправки от А до Я

Какво свойствата на черен пипер, как да го прилагат правилно в медицината, готвене, някой може да нарани и как правилно да добавите към ястието.

Черен пипер - най-известната подправка в света. Според неговата популярност е на второ място след сол, както и за неговите вкусови качества е почти си струва в един момент.

В тази статия ще научите всичко за полезните свойства на този известен подправка и как да се използва при готвене.

Черен пипер - полезни свойства и приложения

Как и къде да расте черен пипер?

Pepper (Piper) - род вечнозелени многогодишни храсти или лози, растения от семейство Pepper / Piperaceae, често в тропиците на двете полукълба, особено в тропическа Америка, Южна и Югоизточна Азия.

В индустриален мащаб култивират няколко вида пипер като подправки, ароматни и лечебни растения.

Най-важното е, черния пипер - дървесна лоза, роден в Малабар (сега Керала), който се намира в юго-западния бряг на Индия.

С развитието на индустрията на подправки, черен пипер се отглежда в много тропически страни, така че днес реколта световната пипер узрява през цялата година. От ноември до март чушки, добито в Индия, от март до май във Виетнам, от май до август - в Малайзия, от юли до октомври - в Индонезия и Бразилия.

Въпреки че новите сортове - зелен и бял пипер изцяло вниманието обикновен черен и почти го настигна по популярност.

Какво е подправката?

Пикантност са сферични плодове - костилка, покрити с плътно прилепнали обвивка набръчкана маслиново, зелено, кафяво или черно-кафяв с или без обвивка и съдържа етерично масло от сложен състав и количество алкалоиди, което даде пикантен вкус и остър вкус.

Незрели пипер плодове, изсушени при определена температура почернен. Така се оказва, черен пипер, чиито свойства са добре известни.

Снимки на черен пипер

Компонентите на етерично масло и състава

Химичният състав на черен пипер, представена огромно количество химикали (80). Такива като мазнини и етерично масло, смола, нишесте, гума и алкалоид пиперин, парене инсталация вкус семена.

Основните компоненти етерично масло пипер: линалоол, - felandren, лимонен, мирцен, пинен, 3-метилбутанол и метил tilpropanol, пинен, 1,8-sineol, пиперонал, и т.н. Основният компонент, който определя изгаряне вкус на черен пипер - размера на алкалоида пиперин.

черен пипер важно търсенето на петрол в хранително-вкусовата промишленост и фармацевтични и се използва в парфюмерията, за да създадете ориенталски аромати.

Лечебните свойства на черен пипер

Черен пипер е в състояние да повлияе на храносмилателната, кръвоносната и дихателната система. Това е най-мощният и ефикасен храносмилането симулатора.

При здрави хора, това намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, активира кръвообращението и унищожава кръвни съсиреци, но пациентите с ангина пекторис, аритмии, високо кръвно налягане може да навреди.

Той може да се прилага в редица от следните заболявания:

• хронично стомашно разстройство
• метаболитно нарушение
• прекалена пълнота
• Високите температури през настинки
• Тя дава ефекта на антихелминтна
• в малки дози, може да се използва с намаляване на апетита, както и за повишаване на производството на слюнка и стомашни сокове.
• Тя притежава антибактериални свойства и могат да бъдат прилагани локално за лечение на гнойни абсцеси.
• в комбинация с мед и черен пипер изчиства слуз от дихателните пътища и намалява неговото формиране

Смесете 1 чаена лъжичка мед &Molten frac14- ч.л. черен пипер, взети след хранене 3 пъти на ден

У дома, в Индия пипер, черен пипер и е част от много аюрведа форми.

До сега, изисква антимикробни и антиоксидантни свойства на пипер като естествен консервант

Полезно от черен пипер - видео

Методи за използване на черен пипер

Как да се използва черен пипер за готвене:

• при осоляване на месо и риба
• в растителни туршия и маринати
• в производството на сирена и месо деликатеси - пастети и колбаси
• за супи и бульони
• за печени меса и дивеч
• сосове, салати и салати (като известната салата Цезар)

Черен пипер се реже добре с други видове пипер: бяло, зелено, ароматни и други kubeba

За какво магически свойства има черен пипер, прочетете тази интересна статия 

Как да добавите черен пипер в ястието?

Като подправка борда в заведения за бързо хранене, в студени ястия и салати се използва прясно смлян черен пипер, да го добавите към вашия вкус.

За да направите това, това е по-удобно да имате под ръка, за да подправка мелница или просто смаже зърно плоската страна на ножа.

Pepper комплексен аромат, доста бързо изчезва, оставяйки само острота, така че дълги ястия готвене - супи, супи и яхнии пипер се добавят цяло и към края на готвенето.

Общи стандарти отметки чушки не съществува, това до голяма степен зависи от вида на храната и вкуса на традициите и предпочитания.

Ароматът на прясно смлян пипер са добре защитена и се концентрира в киселата среда. Това свойство се използва за получаване на салатни сосове и маринати - първи пипер смесва с оцет или кисели сокове, и след това напълване в добавка масло, месене сместа внимателно.

За да противопоказано черен пипер?

Противопоказания за употреба на лекарства и храни от черен пипер са остри заболявания на стомашно-чревния тракт (колит, гастрит и т.н.), заболяване на жлъчния мехур, черния дроб и бъбреците.

Както и използването на черен пипер трябва да се ограничава до ангина, аритмии, и хипертония.

Как да изберем и съхранявайте черен пипер?

Според международните стандарти за качество Iгодини на черен пипер трябва да са не по-малко от 3-5 мм в диаметър, еднакъв размер и цвят. Някои търговски сортове поемат сивкав патина.

Цялата пипер се съхранява в запечатан контейнер на сухо и тъмно място в продължение на около две години.

Pepper да се съхранява пакетирано херметически, в противен случай тя е провал бързо и губят свойствата си, така че купих пипер е по-добре да се използва в даден момент, и да се разбиват в шест месеца.

Опитайте това присъства органична ароматен черен пипер най-високо качество !!!

източници