Тази подправка е било известно още в древни времена, когато оценяват повече от злато, и бе представен като подарък изключително за царе и владетели. Първоначално тя расте само на остров Шри Ланка, поради което през Средновековието се счита за "изключителен деликатес."

В средата на ХХ век, островът е загубила монопола върху отглеждането на канела, тъй като отглеждането му е активно ангажиран в Китай, Индия, Бразилия и дори Египет. И растението се заби почти навсякъде, където тропически климат преобладава, както се оказа абсолютно непретенциозни към условията на околната среда. Въпреки това, до сега стандарта на подправки е този, който се отглежда в Шри Ланка. Въпреки, че на вкус и лечебни свойства на неговите аналози не по-зле.

Особености канела

За производството на подправки използва кората на Cinnamomum - малкото дърво от семейство лаврови. Буш разраства бързо: след две години расте до желаната стойност, след което тя е отрязан в основата. На мястото на среза расте много издънки, които са суровини за подправки. Горната груб кората отстранява от тях, и по-ниска - деликатен суши, нарязани на парчета от 5-10 см дължина (те са оплетка в епруветки) или смила на прах.