Салата Nicoise - класическата рецепта

Добро утро, приятели! Преди Нова, 2016 г., те са много малко, и е време да се мисли за менюто за празничната трапеза. Салата Nicoise с класически рецепта, която аз ще ви запозная, чудесно за този подход. Аз ви предлагам две рецепти: риба тон или пиле. Много богата, много хубаво на масата, благодарение на ярките цветове на компонентите.

Както винаги, аз бях любопитен история Nicoise салата и предлагам да също да я опознае.

За да направите това, нека бързо напред към Лазурния бряг, Ница, който е дом на една прекрасна салата.

Най-вероятно Nicoise салата има италиански корени, за да настояват италианци себе си. Възможно е да се повярва, така че преди подписване на договора за Торино през 1860 г., Ница е била част от Италия, и е само на 15 km. от границата с България.

Вкусът на салатата е много подобен на слънцето рисува френския Прованс, е в перфектна хармония с местните традиции в кулинарията.

Салата Nicoise - класическата рецепта

През 1903 г. в една от готварски книги на Ница предвижда, че основната основата на класическата рецепта за салата Nicoise са домати, чушки, филенца от аншоа и артишок. Зареждане трябва да се състои от приятно зехтин, сол, оцет, черен пипер. С красива провансалски билки: мащерка, градински чай, розмарин, копър, Crevel, босилек, естрагон, магданоз, зелен лук, чесън и копър. Но тъй като за доматите, а след това се използва в салата те започнаха едва през 18 век.

Сегашната салатата - резултат от много вариации на класически салатата. Но това е добре, нищо не трябва да стои на мястото си, всичко има право на развитие. В допълнение, значително разширява географията на подготовката на класическата салата Nicoise. И във всяка област са добавили свои собствени, по-обичайните съставки, като се има предвид особеностите на местните вкусове.

С течение на времето, добавен към салатата, варени яйца, картофи, краставици, маруля. Направи Niçoise с риба тон, има рецепти с зелен фасул. Между другото, готвачи от Ница не се препоръчват като добавите тон никога не поставят аншоа. Те обясняват това с факта, че рибата тон винаги е било скъпо, така че вместо това той започва да използва по-евтино в средиземноморските аншоа.

Ница жителите на това престъпление, но не правят нищо не мога. Дори в града, че няма ресторант, различните варианти на подготовката на любимата си салата.

Nicoise салата с риба тон - класически рецепти

За подготовката ни трябва:

• Jar на консерви от риба тон - 1 бр.
• Аншоа - 10 бр.
• Домати, големи - 2 бр. (или 10 бр. череши).
• Лук, маруля (бял или червен) или шалот - 1 бр.
• Сладък пипер - наполовина.
• Маслини - една шепа.
• Зеленият фасул - 100 гр. (Може да бъде заменен от консерви).
• Чесън - 3 - 4 карамфил.
• Салата - лъч.
• Каперси - 7 бр.
• Зехтинът, босилек, балсамов оцет, сол, лимонов пипер - сос.

Как да се подготвим салата:

1. На първо място, да направите сос за салати, тя трябва да се настоява за по-малко, но това ще отнеме време за това. Смесете всички съставки за соса: нарязан чесън, каперси, оцет, лимонов сок, черен пипер, босилек и зехтин. Silent сол. Но в класическия Nicoise салатата със сол, за да бъдете внимателни, много от съставките първоначално съдържа сол.
2. Направи още някои препарати: Сварете зелен фасул (3 - 5 минути е достатъчно вода podsolite). Вземането на душ със студена вода и сгънете в гевгир - водата трябва да се стича. От консерви боб, източване на флуида. Сварете яйцата, обелете и нарежете всеки на 4 парчета. листа от маруля, изплакнете и подсушете добре.
3. В купа за салата или ястие, легна на дъното на листа зелена салата. Нагоре с боб. След това място, се нарязва на 8 части от домати (череша намали наполовина). За да добавите доматите, нарязани на половина пръстени лук и чушки.
4. След това идва ред на риба тон, аншоа (късат ръцете си, или изложи напълно).
5. Най-високо ниво - изцяло или нарязани маслини.

Салата Nicoise класически рецепти с пиле

Имаме нужда от:

• Пилешко филе - 4 бр.
• Зеленият фасул - 250 гр.
• Cherry - 150 ° С.
• Маслини без костилка - 50 унция.
• Egg - 4 бр.
• Рукола салата - 70 грам.
• Зехтин - 3 супени лъжици. лъжица.
• Горчица на зърна или Дижон - 2 ч.л. ..
• лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица.
• Чесън - 2 скилидки.

Как да се готви класически Nicoise салата:

1. Първо изпълняват някои подготвителна работа: ври пилето (не чорбата излей), охлажда се, нарязани на филийки половин сантиметър.
2. Направете сос за салатата: Нарежете чесъна и го добавете към зехтина, има изсипете лимоновия сок и сложи горчица. Оставете да се влеят.
3. В останалите пилешки бульон и се вари боб, нека се отцеди бульон и малко подсушете боб.
4. Оставя се да кипи яйцата (за предпочитане в торбичка). Как да ври яйца, можете да прочетете тук. Обелете яйцата и нарязани на половина и се нарязва на чери домати. Маслини и отрязани, но кръгове.
5. Ние сега се пристъпи към изграждането на салата: Смесете рукола, домати и боб, сезон с половината от соса и се разбърква.
6. Сложете в купа за салата, лежеше на върха на пиле, яйца и маслини. Изсипете останалата сос отгоре.