Такава загадъчен оцет. Ще разкрие всички тайни на оцет!

• Интересни исторически факти
• Това, което прави оцет?
• Колко процента от оцет?
• Как да прехвърля 70% от оцет 9%?
• Как да направите 6% оцет?
• Колко оцет в една супена лъжица?
• Какво е плътността на оцет?
• Какво се случва, ако пиете оцет?
• Къде балсамов оцет се използва?
• Как да готвя ориз оцет?
• Как да се готви ябълков оцет? Как да си направим ябълков оцет?
• оцет ябълков е полезно?
• Дали ябълков оцет с разширени вени?
• Как да сваля температурата на оцет?
• Като сода за погасяването на оцет? Защо сода за погасяването на оцет?
• Как да се маринова лук в оцет?
• Как да се подготвим салата от зеле с оцет?
• 20 начина за използване на оцет

Оцет - е продукт, получен по време на живота на оцетната киселина бактерии. Тези изненадващи бактерии присъстват навсякъде, където процеса на ферментация захар, която е логично резултат на образуването на етанол. След в среда, съдържаща алкохол, оцетна киселина бактерии започват да синтезират оцет.

Интересни исторически факти

• Преведено от гръцки "oksos" означава "кисело".
• С оцет човечеството запознаят за дълго време, както и с вино, като това се доказва от древните ръкописи. Още в древен Вавилон, жителите са били в състояние да направят палмово вино и палмово оцет. И това беше преди почти седем хиляди години.
• Древните хора използват оцет като хранителна подправка, домакинство антисептично, както и хигиена и медицински приложения.
• Споменаването на оцет може да се намери в Библията и в Сунната. В китайски ръкописни източници на информация за оцета започнаха да се появяват преди три хиляди години, японски сертификат от четвъртия век от новата ера.
• Луи Пастьор през 1864 година, изследванията показват, че оцет е продукт на микробиологична синтез.

Това, което прави оцет?

Суровината за производство на оцет може да бъде почти всяка храна, която включва естествени захари (малтоза, глюкоза, фруктоза).

Благодарение на действието на дрожди, задействане на процеса на ферментация, ферментирали естествени захари се превръщат в алкохол, който е под въздействието на оцетна кисели бактерии от преработени естествен оцет.

Natural оцет запазва вкуса и аромата на суровините, използвани за производството му. Така че, какъв вид естествен оцет най-популярни по целия свят?

• винен оцет - продукт, получен в резултат на окисляването на виното. Бяло вино, бяло оцет, червено вино - червено. Винен оцет, в който мекотата на вкус, се използват за приготвянето на изискани десерти, деликатесни салати и плодови сосове.
• ябълков оцет, при производството на които има ябълков има златист цвят и приятен аромат на ябълки. Концентрацията на природен ябълков оцет може да бъде сравнима с концентрацията на оцетена есенция, следователно, за производство на продукт, готов за употреба, се препоръчва да се разрежда или пиене, или леко подсладен вода и плодови сокове.

• бира оцет, произлиза от консумира в големи количества жителите на Австрия и Германия бирата. Вкусът и вкуса на продукта се определят вкусен напитка използва.
• малц оцет - любим продукт на британските жители. Е в резултат на ферментация на ечемик, малц скъп оцет гъста консистенцията и дълбок кафяв цвят напомня на известния английски ейл. Има евтино степен на малц оцет, който беше получен чрез разреждане на оцетна киселина, карамел ароматизирани есенции.

• Кейн и кокосово оцет - на жителите любимата подправка на Филипините ostrovov.Dlya производство на захарна тръстика употреба оцет тръстика сироп и кокос получаване на ферментирало кокосово мляко, все още се намира в гайката. Сладко-кисел вкус прави тръстика оцет идеално допълнение към задушени и печени меса, риба и птици.
• Мedovy оцет Това е доста рядко и е с много приятен аромат.
• за суроватка оцет използвате суроватка.
• Един от най-екзотичните оцет може да се счита, получени от сълзи тропически зърнени Iovleva.
• Турски и Близкия изток кухня е немислимо без използването на меки винен оцет, направена от стафиди. Той има сладък вкус и е с кафяв цвят.
• балсамов оцет обикновено се произвежда от различни сортове грозде, но стандартната аромат на това разнообразие на оцет е продукт, получен в близост до италианския град Модена.За производството му идва изключително от бели сортове грозде включва Требиано.

• ориз оцет (Liquid бледожълт цвят, с уникален вкус и мек вкус) - Продуктът, получен в процеса на окисляване оризово вино или ориз ферментация. Те са опитни юфка и супи, салати, плодове и зеленчуци, се използват за готвене на ориз, предназначени за приготвянето на суши.

• Оцетът може да бъде алкохол, ако основа за неговото производство е храна етилов алкохол.
• Когато ароматичните алкохолни оцет естествени екстракти от билки (мащерка, копър, босилек, чесън, магданоз, риган, естрагон), и различни подправки завои ароматизирана алкохолна оцет.

Всички тези видове оцет, получени от естествени суровини са физически, но също синтетичен оцет, получен чрез разреждане на оцетна киселина, който беше получен в лабораторията.

Както оцетна киселина?

Има няколко начина за производство на оцетна киселина:

1. Той се произвежда от природен газ, като се използва метод химичен синтез.
2. Това е от продукт, получен по време на производството на изкуствени торове.
3. Wood химически оцетна киселина се получава от преработката на дървесни отпадъци (стърготини).

Абсолютната (или ледена) оцетна киселина е продукт, чиято концентрация е 100%. При разреждане ледена оцетна киселина с вода, за да се получи 70-80% оцет същество, което е в списъка на съставките, които правят продукта показва скрити E260 добавки.

Оцет може да се закупи в чиста форма и под формата на оцет, което е вода (9.3%) оцетна киселина. Може да се сближи синтетичен вкус оцет на вкус на натурален продукт, ако той настоява за подправки, билки и ароматни плодове или използвайте изкуствени аромати.

Колко процента от оцет?

На рафтовете на съвременните хранителни магазини, можете да намерите сила оцет от 3%, 6% и 9%. Оцет съдържание от 9% оцетна киселина се използва за получаване на туршия в консервиране. За консумация от човека, той krepkovat, но 3% и 6% оцет може безопасно да запълни салати и да се подобри с него вкуса на любимите си ястия.

Как да прехвърля 70% от оцет 9%?

Домакините използват оцетена есенция за самостоятелно оцет. В зависимост от предназначението (салати, подготвят маринатата, консервиране на плодове и зеленчуци) в кухнята може да се наложи различна концентрация на оцет, така че всяка жена трябва да го направиш правилно.

Следвайте точна рецепта за приготвяне на оцет в домашни условия е необходимо не само, за да не развалят вкуса на храната, но и по друга причина. Фактът, че оцетна киселина и вода имат различни плътности, така че да се получи разтвор на качеството трябва внимателно да следват правилното съотношение на части.

Как да се готви 9% оцет? Оцетът такава концентрация се използва, без да прави консервиране на плодове и зеленчуци. За получаването на 9% оцет същество може да се използва оцетна при 30%, 70% или 80%.

Има една универсална формула, с която можете да се определи колко вода е необходима за да се разреди оцет същност да се получи желаната концентрация на оцет без затруднения.

Универсална формула за изчисляване на подготовката на оцет

Ако концентрацията на съществуващата си оцет, разделено на концентрацията на оцет, който трябва да се получи, можете да получите номер, който показва колко пъти размера на това решение трябва да бъде по-голяма от сумата, взета есенции.

Ето един пример: Имаме 80% оцет същност. Ние трябва да получите 5% оцет. Разделете 80 от 5 и се 16. Това означава, че една част от есенции трябва да се разрежда с 15 части вода. Ако получите дробно число, то трябва да се закръгли нагоре в резултат на разделянето.

Друг пример: Искате ли да получите 3% оцет от 70% оцет. Разделете 70 от 3, получаваме 23.3. Закръгли до 23.5, а ние се заключи, че една част от същността, ние трябва да вземе 22,5 части вода.

Как да направите 6% оцет?

В повечето случаи, като оцет концентрация се използва за да се маринова месото.

Как да получите 6% оцет?

1. В същността на сила 80%, една част от него се разрежда с дванадесет части вода.
2. При 70% -на киселина в него се прибавя 10,5 части вода.
3. За разреждане на една част от 30% есенции добавя четири части вода.

Както измерванията в този случай често се използва конвенционален комин или малки чашки.

Колко оцет в една супена лъжица?

Тъй като оцет - това подправка има силен кисел вкус, неговото предозиране може да съсипе вкуса на всяка храна (особено от факта, че се готвят за първи път). Затова неопитен домакиня е важно да знаете:

Какво е плътността на оцет?

Водни разтвори на оцетни киселини имат различна плътност в зависимост от силата на разтвор. Абсолютната плътност (ледена) оцетна киселина е 1,05 кг / л.

Плътност оцет има следните характеристики:

• 30% - 1.0383 кг / л.
• 70% - 1.0686 кг / л.
• 80% - 1.0699 кг / л.

оцет Плътност:

• 3% - 1.002 кг / л.
• 6% - 1.006 кг / л.
• 9% - 1.011 кг / л.

Всички тези стойности са валидни при стайна температура, въздухът от 20 градуса по Целзий. Трябва да се отбележи, че температурата ефект на околната среда за намаляване на плътността на растеж на тези разтвори.

Какво се случва, ако пиете оцет?

Оцетът често се изпие по погрешка, когато опасни течности или прелети в неподходящо за качеството си, или когато тя се съхранява на лесно достъпно място и попада в ръцете на малки деца или пияни членове на семейството. Има и друг причина оцетна киселина може да бъде вредно за човешкото здраве. Така правят самоубийство, не мислим за това, за което те самите болезнена смърт гибел.

Последици проникване на концентрирана оцетна киселина в човешкото тяло:

• В най-благоприятния резултат, човек може да получи изключително болезнени изгаряния на устата, устните и хранопровода. Това състояние винаги е придружен от мъчителна болка и доста дълъг, особено забележимо по време на хранене.
• Zarubtsovyvanie изгаря неизбежно води до свиване и деформиране на мукозната тъкан и съседни органи. При тежки случаи на тежко увреждане на тъканите може да доведе до пълно припокриване на хранопровода, което води до нарушаване на функцията за гълтане.
• Двойките, оцет често причиняват изгаряния на трахеята и ларинкса. Това може да доведе до частична или пълна загуба на глас и дихателни проблеми (това е трудно).
• Ако човешкото тяло получава голямо количество концентриран разтвор на оцетна киселина, може да доведе до много сериозни изгаряния стомах и без да се налага кисела среда, тъй като на стомашния сок не съдържа по-малко концентрирана солна киселина.

В този случай, дори ако своевременно и квалифицирана медицинска помощ, предоставена в рамките на стомаха неизбежно ще затягане белези си, защото това е част от тялото, трябва да премахнете по-късно.

• Ако дозата на алкохол консумират оцет е значителна, на лицето, винаги ще бъдат деактивирани.Ако не е твърде много поглъщане същност на трагедията ще напомня само белези в устата и по устните.
• Приемът доза не повече от 15 мл оцетна киселина може да доведе до леко отравяне. Използвайте 20 мл 80% оцетна есенция гаранции неизбежна смърт.
• Отрови оцетна същество може да се усложнява от токсична чернодробна дистрофия и остра бъбречна недостатъчност.
• В резултат на получаване оцет жертва може да възникнат проблеми с кръвосъсирването, което неизбежно ще доведе до тежки стомашно-чревни кръвоизливи.
• Загуба значително количество плазма (губи поради увреждане на лигавицата), пациентът може да попадне в състояние на шок в резултат на образуването на кръвни съсиреци.

Къде балсамов оцет се използва?

Балсамов оцет (или балсамов), по-нататък "Кралят на оцет", има доста широк спектър от приложения.

• В готвене, салати се подава на риба, месо, зеленчуци (и като отделен подправка и като съставка на фини туршия), се използва за обогатяване на вкуса на първата и втората курсове.

• В медицината, балсамов оцет се използва като антибактериален агент, промиване раните, изплакване на гърлото, или търкане на кожата. Поради слабото си на калории и богати на витамини, поради състава на балсамов сос се използва като добавка витамин към диетата на тези, които искат да намалят теглото си. Поради балсамови антисептични свойства, използвани в състава на лекарства, ускоряване на зарастване на рани и регенерация на тялото.

• Скъпите висок клас разновидности на балсамов оцет се използва в козметологията, да го използват за производството на скъпи лосиони, гелове, кремове и други средства за грижа за косата и кожата.

Как да готвя ориз оцет?

Готвене оризов оцет - неприятен, но като резултат може да бъде полезен и вкусен продукт е струва да се опита да го направи по своя собствена.

За използването на оризов оцет:

готвач ориз оцет у дома:

1. Като 300 г ориз, тя се измиват под струя вода поставя в стъклена купа и volom в 1200 мл вода.
2. Купата четири часа пуснати в топлина, а след това да теглят за един ден на хладно място.
3. Филтрирани течност през няколко слоя марля и се да го излее в 900 грама захар.
4. Разбърква течността, докато захарта се разтваря, слага се във водна баня и се вари в продължение на половин час.
5. След изчакване за охлаждане на сиропа, да го излее в двулитров стъклен буркан и се изсипва една суха мая (трета супена лъжица).
6. Дайте течност да ферментира в продължение на седмица, а след това се изсипва в друг буркан и обвързване на шията на чиста марля, поставете на тъмно място в продължение на 4-6 седмици. От време на време се премахне извадката.
7. Когато оцета ще придобие сладкия вкус с лека киселинност и става ароматно и прозрачни, си е добра филтър и се вари, и след бутилиране, плътно затворени със стерилни капачки.

Как да се готви ябълков оцет? Как да си направим ябълков оцет?

може да се използва за приготвяне на ябълков оцет:

• Ябълките, нападнати от вредители.
• Презрели плодове.
• Останалите след приготвяне на ябълков сок ябълки.
• Постъпления.

На килограм тегло на ябълчна вземат от 50 до 100 грама захар.

готвене последователност:

1. Ябълките са старателно измити, нарязани на гниене, отстраняване на увредената и се нарязва на парчета.
2. Ябълчена маса се поставя в контейнер емайл, се налива вода, загрята до 70 градуса, изсипва захар. Можете да използвате ферментирали сокове и сладко podkisshee. Разбъркайте добре на масата, се уверете, че слой от течността над него най-малко 3-4 см. От по-горе, можете да поставите дървена дъска с товар.
3. Капацитет за няколко седмици отпуск на топло място за ферментация. Оптимално стайна температура трябва да е между 18 и 22 градуса.
4. Не забравяйте от време на време да се разбърква на масите. Две седмици по-късно, ферментационната течност се бутилира, като се използват филтри. Напълнете бутилката до върха не трябва да бъде, защото течността ще продължи да се скита. Две седмици по-късно, процедурата се повтаря, като се налива оцет в други бутилки, отново без да го добавите към върха.
5. След няколко седмици на продукта сетне е готов. По това време, бутилката изпълнен с ябълков оцет за по-голямата врата и запечатани с стерилна капачка. Съхранение на крайния продукт се извършва в студена стая с температура на въздуха не повече от 20 градуса.

оцет ябълков е полезно?

Тя притежава полезни свойства само естествен продукт, който не съдържа оцветители и ароматизатори.

• Благотворната за смилане, както може да се нормализира микрофлората, сапрофитни унищожаване на бактерии и предотвратяване на проникването на инфекция в организма.
• Той помага да се подобри чревната перисталтика.
• Подобрява липидния метаболизъм и разграждането на мазнините.
• Това предотвратява развитието на остеопороза.
• Това е добра превантивна мярка срещу рака.

• Той стимулира функция на мозъка и нервната система.
• Той помага на тялото да се отърве от токсините, подобряване на прочистване функцията на черния дроб и по този начин да допринесе за борбата срещу затлъстяването.
• Той има диуретичен ефект и да се предотврати образуването на оток, генериране на излишната течност от тялото.
• Правейки съдове еластични, нормализира кръвообращението във вените.
• Лечебните свойства на ябълков оцет могат да бъдат използвани за лечение на възпалителни процеси в устната кухина и фаринкса.

Дали ябълков оцет с разширени вени?

Ябълковият оцет в народната медицина отдавна се използва за лечение на разширени вени в една от следните форми:

1. Под формата на триене, прилага два пъти на ден. Преди триене се препоръчва да се взема душ и измиване на оцета, след процедурата.
2. Под формата на компреси. Ябълковият оцет, напоена марля се прилага върху проблемната зона, увийте филм, изолация и оставете за половин час, краката му на високо възглавница.
   Лечение на ябълков оцет дава добри резултати с редовната употреба на този продукт два пъти на ден.
3. Под формата на душове. За терапевтични процедури, необходими за получаване на разтвор, състоящ се от два литра вода и стъклото на ябълков оцет. Като две мивка, седна на ръба на ваната и къси крака в един от тях. Бавно се изсипват от приготвения разтвор на проблемните зони. Когато разтворът е завършен, краката са пренаредени в друг басейни и повтори манипулация. Продължителността на душове - най-малко от пет минути.
4. Терапевтичното формата на напитката. За подготовката му като се 200 мл вода и две супени лъжици ябълков оцет. Взема се част два пъти дневно, сутрин и вечер часа.

Как да сваля температурата на оцет?

Триенето оцет при температура от - доста лек и бърз начин да помогне за облекчаване на състоянието на бременната жена, възрастен или малко дете, в случаите, когато не е подходящо средство за защита е под ръка. Как да го направя?

• Разтвор за пулверизиране получава както следва: в контейнер емайл се смесва с 500 мл топла вода и една супена лъжица ябълков оцет.
• Гола на пациента, за да им бельо, потърка с това решение на цялата повърхност на тялото си, като се започне от главата и се движат от торса към крайниците.
• Понякога разтвор с оцет, импрегниран с кърпа и ги обви пациент и го слага в леглото, внимателно увит с одеяло.
• Ако след избърсване на температурата се повиши отново, процедурата може да се повтори.

Като сода за погасяването на оцет? Защо сода за погасяването на оцет?

Как да се възстанови оцет сода? Сода, използван за разхлабване на тестото в суха форма може да развали само вкуса му, тъй като той не разполага с въглеродния диоксид, който може да даде на великолепието на печене. Добавянето на оцет води до химична реакция, която спомага за освобождаването на въглероден диоксид. Как да го направя?

1. Необходимото количество на сода пробва лъжица, и се добавят няколко капки от 9% оцет (5-6 капки на чаена лъжичка).
2. Химическата реакция ще започне веднага. Без да чака приключването му, след което се изсипва съдържанието на лъжицата в бъдещето на тестото и бързо извършване на партиди: само в този случай отделения въглероден диоксид не изчезва напразно.
3. Готовата тестото трябва да се пече веднага, а след това със сигурност великолепни сладкиши.

Как да се маринова лук в оцет?

Лукът мариновани в оцет - идеални за барбекю от месо или домашни птици. Тя се приготвя бързо, а вкусът е отлично. Как да се маринова лук в оцет? Вие ще трябва:

• 4 луковични крушки.
• Една чаша студена вода.
• 7 супени лъжици 9% оцет.
• 3 супени лъжици захар.
• супена лъжица сол.

Получаване:

1. Смесете оцет, вода, сол и захар.
2. Получената маринатата излива нарязан лук пръстени.
3. Изпратете го в хладилника. Половин час по-късно на лук е готова.

Как да се подготвим салата от зеле с оцет?

съставки:

• Малък (500 ж) зеле.
• 2 супени лъжици 9% оцет.
• 2 супени лъжици растително масло.
• Сол и захар - на вкус домакинята.

Получаване:

1. Ситно настърган зеле, сгъване в дълбока купа и се изсипва малко количество вряща вода. Cover, изчакайте 20 минути.
2. Хвърляне на зелето в гевгир, отстраняване на течността и да го разпространи в купа за салата.
3. Зеле облечен с оцет, масло, захар и сол, разбърква се добре и получаване на приставката. Петнадесет минути по-късно, салатата е готова за използване.

20 начина за използване на оцет