Ксения поляна "рецепта за успех - е проста, но изисква от вас да самото активното участие"

- С какви трудности се сблъскахте при отваряне на ресторант?

- Когато отворите нов ресторант, а след това всички детайли, които трябва да се обърне специално внимание. Вторични проблеми на този етап не могат да бъдат по принцип! Всеки ресторант започва с избор на площадка и определяне на публиката. Съгласете се, че е глупаво да отвори ресторант в жилищен район на града. Затова е много важно да се коригира акценти, от която цялата концепция за институция като цяло ще зависи. Например, ние сме добре запознати с кога да отвори ресторант, "Санта Pihto" на гората, той ще бъде в бизнес центъра и трябва да съответства на състоянието на ресторанта, където можете не само да се отпуснете, да се хранят, но също така да проведе сериозна делова среща. На свой ред, "Санта Pihto" на Butcher има особен чар на домашен уют, където нашите гости могат да се чувстват в спокойна атмосфера по време на престоя в сърцето на големия град.

Друг важен момент: вкусовете на кухнята, особено ако тя се намира в непосредствена близост до стаята за гости, не трябва да пречат на индивидуални гости, за да се насладите на вкуса на храната. От друга страна, посетителите, на първо място, да обърнат внимание на интериора и как те бяха посрещнати от персонала на ресторант. Следователно, въпросът за разработване на дизайн и избор на домакини, също трябва да се обърне специално внимание. И на финала, но най-решаващия момент, в името на които хората идват на ресторанта - в менюто. Ако можете да изненада гостите си на качеството и доставката на храни, те ще даде своя институция най-високата оценка. Както можете да видите, рецептата за успех - е проста, но тя изисква от вас да самото активното участие.

- Какви качества трябва да има едно момиче, за да бъде собственик на собствен бизнес?

- На първо място, всеотдайност и голямо желание за постигане на положителни резултати. Ако душата е здрава вълнението в очите - огъня и време ви дава възможност да се потопят напълно в създаването на своя бизнес, успехът е гарантирано! И повярвайте ми, тези качества трябва да има някакъв бизнесмен, независимо от пола.

- Как да се справи? В края на краищата, трябва да отделят време за себе си, семейството, бизнеса.

- това с трудности по време на този, който е в побързайте! Абсолютно брилянтен израз на Булгаков. Значението му, и сто години по-късно обаче остава. На първо място, да се научат да планират ясно графика си, приоритет, за да се отдели важното от това, което може да бъде направено по-късно. Как не би искал да контролира всичко, опитайте се да делегира някои от своите правомощия доказа на хората, че е това, което те ще получат заплатите си. Казано по-просто: не е необходимо да се контролира на готвача, който пържоли билки, защото тя може да бъде успешно направено готвач.

Посветете това време със семейството си. Бъдете сигурни, за да изберете вашите календарни дни, часове или минути, което, независимо от обстоятелствата, можете да платите на семейството си. Нека да е 10 минути за обяд, което прекарвате майка на повикване или събота вечер за пътуване със семейството до природата, ходи на кино или в парка. Това е твоят свещен път! Повярвайте ми, тези роднини чакат с голямо нетърпение минути и те трябва да се чувстват вашите грижи и внимание. Ние не работим само за попълване на банковата сметка, но в името на мира и благосъстоянието на нашите близки.

- Вие избирате персонала за техните предприятия?

- Като стана дума за ключови позиции, винаги прекарват собствената ми интервю! Назначения в други постове на които имам доверие на управителя на ресторанта, то е добре да се справят с него. В същото време ще се обърне внимание на лекотата и външния вид на служителите, които отговарят на нашите гости.

- Как мислиш, че жената по-трудно да се прави бизнес, отколкото при мъжете?

- Ако говорим за ресторантьорския бизнес, че е трудно да се каже, по-лесно или по-трудно. Всичко зависи от човека. Жените обръщат повече внимание на детайлите, които влияят на общата атмосфера. Понякога това се случва, че сте попаднали на ресторанта, всичко изглежда да е добър, приятен дизайн и добра храна, приятна музика, желание да се върне в този ресторант не възниква. И само професионален ще разбере, че причината за това решение е било зле избрано осветление, запушен миризма от кухнята, крива висящи завесата, увехнали цветя и много други детайли, които съставляват цялостната ситуация. Мъжете мислят по-глобално и не обръщат внимание на такива подробности. От друга страна, жените са по-сложни от факта, че не много хора са консерваторите по природа, готови да го възприемат като сериозен партньор. Преди една жена може да покажат своите бизнес проницателност, е необходимо да получат полза и да печелят доверие. Попадна на тази нагласа доста често.

- Възможно ли е да се съчетаят семейство с кариера?

- Възможно е, в противен случай няма да има семеен бизнес в света! Основното, което не трябва да се съсредоточи изцяло върху работата. В идеалния случай, позволи на любимите си хора, за да ви помогне в бизнеса, тя е обща. Ако това не е възможно, след това сподели с впечатленията си от деня и прекарват цялото си свободно време заедно.

- Колко имате свободно време и дали е изобщо?

- Свободно време е крайно липсва! график ми е боядисан с всяка изминала минута. Като всеки активен човек, аз се опитвам да прекарват времето си на работа, семейство и множество интереси - спорт, творчество, пеене, красноречие и не забравяйте да си почине. Ако правилно се разпределят времето си, можете да хванете много.

- Както винаги остават в добра форма, въпреки че е много зает?

- На първо място, това е здравословен сън! Възможно е да се работи при режим натиск време, но в резултат на хронични ефекти умора може да доведе до сериозни проблеми. На второ място, здравословна диета и редовни физически упражнения. И най-важното, което трябва да обичаш себе си в най-добрия смисъл на думата, а дори и в най-натоварените графици, за да намерите време за почивка.

- Има ли някакви планове за по-нататъшно развитие на бизнеса?

- Разбира се, имайки предвид, че "Дядо Pihto" е много популярен! В момента ние разработваме концепцията за третата част на ресторанта и изберете място, където да го отворите. За да бъда честен, той дава такава огромна сила! Тази идея за новите обвинения, огромна енергия!

- Какво искаш да препоръча на момичета, които мечтаят да отвори собствен ресторант, салон за красота, и така нататък?

- Отидете в съня и да се започне с най-малките подробности! Вие не може да успее, ако не знаете всички нюанси и подробности за бъдещата си работа. Нищо чудно, че японските ръководители са цялата кариера стълба от самото начало, да научат работата си от самото начало. Посредствен отношение към бизнеса може да доведе до най-лоши последствия и сериозни финансови загуби. Трябва да живеем тяхната работа, да се рови във всички детайли, следват тенденциите и новостите, и най-важното - намерете акцентът, нещо, което ще ви позволи да се открояват от конкуренти. Бъдете искрени грижа и внимание към хората, за които ви се отварят вашия бизнес. Дори и да не разполагат с изключителен дизайн, вдъхновяващи коментари в класацията, но Вашите клиенти ще се върне при теб отново и отново, повярвайте ми, това ще бъде най-добрата реклама и успешното развитие.