Кратко ръководство за кафенета на открито

• Откъде да започнем?
• концепция кафе
• Регистрация на бизнес
• Документи и разрешителни
• Как да изберем една стая
• Изисквания към помещенията
• Подбор и наемане
• закупуване на храна

Ресторант бизнес винаги е била печеливша, включително първите заведения за бързо хранене или механи, ако всичко е организирано както трябва. Създаване на ресторант - мащабен и амбициозен проект, в кафенето - по-евтини във всяко едно отношение.

Преди да се отговори на въпроса: Как да отворите магазин за кафе, което трябва да се определи бюджет, пише бизнес план, да разберете какво са необходими документи. Той помага в тази кратка инструкция за отварянето на кафене.

Откъде да започнем?

Мнозина вярват, че отварянето на кафенето трябва да започне да търсите помещения или бизнес план. Най-добре да се започне с необходимата бюджет и план за по-нататъшни действия по него. Преценете колко пари сте готови да отделите, и от тази сума да се развива бизнес планове, след анализ на пазара.

концепция кафе

За да се пристъпи към изготвянето на бизнес план, за да се определи целеви посетители, менюта, мястото и уникални разлики от конкуренти. Ценова политика трябва да отговаря на определени кафенета формат. Ако решите да отворите младежта кафене, уникално скъпи ястия и напитки не са подходящи.

Регистрация на бизнес

Кой отваря кафене, обикновено се регистрирате или IP LLC. IP е много по-лесно и по-изгодно да се отвори, но алкохол не могат да бъдат продадени. Лицензиран да продават могат да получат само юридическо лице. Ползата от IP е, че може да се изгради върху работата на патентната система за данъчно облагане.

Ресторант видео "от нулата": Изявление на основателите "Ribambel"

Ако се реши отворено кафене под формата на LLC, оптималната форма на данъчно облагане - UTII (еднократна такса върху условната доход) излезе "vmenenka". В този случай, в кафенето не трябва да надвишава 150 кв.м. SP понякога избран USN (опростен режим за данъчно облагане) или "опростен данъчно облагане", но посъветва по-добра форма - SPE (път). В тази ситуация, в стаята не трябва да надвишава 50 кв.м. (Брой рум сервиз). Приблизителен годишен разход от патентни 180,000 рубли. Ако отворите няколко кафенета, които застроена площ не надвишава 50 метра, и всички те са разположени в един регион на патента нужда.

Счетоводни отчети и данъчна счетоводство могат да се извършват самостоятелно или да привлече помощта на онлайн услуги.

Документи и разрешителни

За да отворите кафене ще трябва много на всички видове разрешителни и одобрения. Ако избраният стаята необходимо ремоделиране, изисква технически проект, в заключение, преструктурирането и проектна документация, свързана с комуникация и електричество. Такива работи могат да изпълняват специална проектна организация, която има лиценз за този вид дейност.

Документацията се съгласи с SES (което все още трябва да бъде уведомен за началото на дейността), на пожарната, на архитект, администрацията на града или областта. От продажбата на алкохол ще се нуждаят от лиценз. За да се избегнат грешки в документите по проекта, по-добре е да се използват услугите на адвокат.

Как да изберем една стая

Стаята - почти основният фактор за успеха на инициативите. Най-зависими от местоположението на местата за икономична класа, когато е необходимо да се работи на по-ниска точка на ценова категория.

• Институция, трябва да бъдат разположени възможно най-близо до планирания потребител (зона за отдих, място на работа, обучение или пребиваване).
• Скъпите ресторанти често отворени в центъра, скъпи и престижни сгради или помещения. икономична класа Cafe - в зоните за спане.
• Не си струва риска и за отдаване под наем пространство, заемана нерентабилни кафенета.
• Стаята трябва да отговарят на изискванията на SanPiN (вода, електроенергия, канализация) и планираните натоварвания.
• Определете дали няма да има място в избраната зона реконструкция или бракуване. Ако стаята е ремонтирана и реконструкция, вижте документите за регистрация на неговата законосъобразност.
• Разберете дали можете да поставите знак на фасадата на кафенето, проверка, какви са ограниченията за реклама в това място. Помислете за удобството на входа и паркинг.

видео: "Кафенета, хляб и сладкарски изделия, ще се отвори или не да общуват по-добре?" серия 29

Изисквания към помещенията

Подробни изисквания за помещенията за обществено хранене, съдържащи се в SanPiN 2.3.6.1079-01. Нека разгледаме най-важните. Помещенията трябва да се планират като се вземат предвид пожарна безопасност и отговаря на стандартите. Така например, на входа на цеха трябва да е от улицата, и в складове - от двора.

Състав на помещения

1. складове. Съхранените продукти. Те трябва да бъдат оборудвани с хладилно съхранение. На Неохлаждаеми килери съхраняват сухи храни и зеленчуци.
2. миене. Вани за промиване с отделения за пране и изплакване ястия. В близост се намира сушилнята.
3. зеленчуков магазин. Сортиран, промива се и се обработват зеленчуци. Ако няма място за семинари, побере отделна таблица за преработка на зеленчуци.
4. обработка на таблици месо и маса за преработка на риба. Ако не можете да създадете отделен отдел.
5. студена магазин. Произведени студени ястия (салати, сандвичи, десерти).
6. гореща магазин. А отделна стая, където са монтирани котлони, фурни кабинета, хладилник, готвят топли ястия и закуски. Ако площта позволява, можете да създадете сладкарница и дозиране.

Най- търговска зала е задължително да бъде витрина на продуктите, предлагани на клиентите, гардероб, баня с тоалетна за посетители.

Подбор и наемане

Най-трудната стъпка за стартиране на бизнес. Освен ако не е той първо трябваше да се справят с такава процедура, да ползва услугите на професионалисти за набиране на персонал. Опитайте се да не се включи приятели в бизнеса, има добър израз на "приятелството е приятелство, и пари отделно", можете просто да развали отношенията с някои от тях завинаги. Броят на персонала, зависи от размера на кафенето.

Първата задача - да се намери готвач. В идеалния случай, наемат готвачи, готвачи и кухненски работници. Този персонал работи на смени. В малко кафене кухня работи, освен за миене на съдове и почистване на помещенията, изпълнява един готвач.

В кафенето ще трябва администратор, барман и сервитьор. Гледайте не само на външен вид, но и на способността да се справят с хора. Находчивост, за самоконтрол и междуличностни умения - основните качества на администратор и сервитьор.

закупуване на храна

Заявление за продукти и изчисление обикновено произвежда готвач, но когато първата покупка е най-добре да вземат участие и вас. Готвачи придобиват продукти с определен състав, но ако кафенето ще бъде отворен, по-добре е да се вземе от всичко по малко. В "промоцията" на кафенето ще отнеме време.

Бъдете внимателни при избора на доставчици. Понякога, вместо една поръчка, донесе други или не донесе на всички. С тези доставчици директно към част не слушам много извинения. Потърсете надеждни партньори.

След като се отвори, се пригответе за приток на търговските представители от различни фирми-доставчици. Не бързайте да се първият прост офертата, прочетете ценовите листи и да изберете най-добрата оферта. Ако се установи с доставчици, стриктно спазва срока на годност на продуктите, доведени, понякога да се промъкнат в просрочие предмети.

Видео: Основи на успешен бизнес. КАК ДА отворен бар и го превърне в успех

Внимателно работи при доставчиците на изпълнение. Изкусителен: стоките са, наляво, за да продават и плащат за продуктите, но реалностите са съвсем различни. Вие не може да успее да продаде всичко и с доставчиците ще трябва все пак да се плати.