Ползи и вреди на желатин

Името на този продукт е произлиза от латинската дума "gelatus» (gelatus), което означава "замразени". В руски, този продукт става известен като "желатин" - кристален прах с леко кремав цвят. Дълъг дебат за това, което е в ход, желатин полезно за организма или лошо? Заслужава да го използва или не?

Видео: Как да се Желатинът

Какво е желатин:

За получаване на желатина е смес от протеини, които са от животински произход. В основата на този продукт е колаген. Той се извлича от костите, сухожилията и хрущялите, за които те са за достатъчно дълго време в загрятата вода. Като правило, за производството на желатин, използван кости от едър рогат добитък. Заслужава да се отбележи, че въпреки тези компоненти, самата желатин не е вкус, без мирис, което е и причината може да се използва при подготовката на различни ястия - от мезета за десерти. Продукт Форма хранителният желатин могат да бъдат различни - кристали или прозрачна плоча. Тегло желатин е по-голяма от тази на водата, така че в студена вода я набъбва и се разтваря лесно в топла течност.

Желатинът се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, тя се използва за производство на месо и риба, както и в производството на сладолед. Желиращ агент е основна съставка в производството на сладолед, благодарение на него, протеините не се сгъват, а захарта да кристализира.

На нехранителната произвежда желатин, използван в производството на лепила и печатарски мастила, козметика, фотографски материали и козметика. Желатинът се използва в областта на фармацевтиката, производството на капсули за лекарства. Препаратите са добре запазени и веднъж в стомаха, капсулите се разтварят лесно.

Съставът на желатина:

Съставът на желатина включва много полезни и необходими аминокиселини - глицин, осигурява тялото с необходимата за нормалното функциониране енергия, се отразява на умствената дейност.

Микроклетки в желатин, представени с малки количества фосфор, сяра, и калций. Този продукт съдържа 87.2% протеин, 0.7% въглехидрати и 0,4% мазнини. Съдържащите се в желатинова пролин и хидроксипролин (протеини, аминокиселини) са важни съединителни тъкани на човешкото тяло. Следователно, ястия с желатин се препоръчва честото използване на хора с фрактури на костите - те ще растат заедно по-бързо. Ако имате крехки кости, яжте храни с желатин редовно. Също така, това ще бъде от полза за тези, които страдат от болестта на дегенеративни диск, артрит. Когато беден съсирването на кръвта също така препоръчваме яде храни, които съдържат желатин.

Желатинът се изисква не само да се костите и ставите, но също и на косата, кожата и ноктите. Специални маски на желатин за косата и лицето, използвани в козметиката. Ще спомогнат за укрепване на ноктите желатин баня.

Разбира се, по-полезни за човешкото тяло ще бъде желатин получава у дома от дългите кости и други месни продукти в готвенето значителна сума.

Ако искате да се възползвате от желатин, включете в менюто си храни, като част от която тя е налице. Също така, се приготвя разнообразие от вкусни ястия с добавянето на това вещество. Това може да бъде желе и желе от месо, захаросани плодове и пача, мусове и желета.

Вредите от желатин като такива няма противопоказания за използването му там. С повишено внимание трябва да се използва желатин за тези, които страдат oksaluricheskim диатеза, защото този продукт принадлежи към oksalogenam.

С оглед на ниските нива на хранителни вещества, много нарича желатин "празен" и са склонни да вярват, да не се яде храна с това вещество. Въпреки това, подобно на всеки друг продукт, желатин, е необходимо да се яде в умерени количества, а след това на ползите ще бъдат очевидни, и няма да има нищо лошо.